為什麼這篇綠竹筍保存鄉民發文收入到精華區：因為在綠竹筍保存這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者nonocom ()看板cookclub標題[問題] 綠竹筍的保存方法時間Sun Sep 16 ...
綠竹筍保存 在 47食樂天地 台北 台中 宜桃 美食旅遊 Instagram 的最讚貼文
2021-08-16 12:45:07
台北綠竹筍節買筍趣 夏天是綠竹筍的盛產季！每年6～9月是綠竹筍的最佳賞味期 竹筍大家常常吃 但綠竹筍你們知道嗎 臺北市農會生產的綠竹筍外型略彎成牛角狀，筍殼光滑金黃色澤，為綠竹筍之上等筍，因而有牛角筍、黃金筍美稱，甚至有臺北市綠寶石之稱；綠竹筍肉質纖維細緻、清脆多汁，吃起來鮮嫩脆甜的口感如水梨般，...
網路上有各種方法 賣家老闆也有他的方法
我用我自己的方法 請各位幫我看看有沒有問題
我不介意苦味
我是請老闆幫我剝殼好
回家馬上清洗切塊
丟入水中火煮約五分鐘 再等熱水冷掉
撈起綠竹筍 (把水倒掉)
裝袋
最後放冰箱冷藏
大約十天之內吃完
這樣ok嗎?
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※ 編輯: nonocom (111.250.56.124), 09/17/2018 00:00:26
→ shuumaku: 我們家是不切塊直接煮，放涼後筍子連水一起冰，要吃再切 09/17 00:01
→ shuumaku: 塊 09/17 00:01
→ nonocom: 先切塊會怎麼樣嗎? 是不是營養會流失 09/17 00:02
→ nonocom: 你有剝殼嗎? 09/17 00:03
→ nonocom: 網路上都是說不要剝殼直接煮 可是我覺得好髒.. 09/17 00:03
推 shuumaku: 帶殼煮哦，營養會不會流失我是不清楚啦。而且我覺得冰十 09/17 00:05
→ shuumaku: 天有點久了 09/17 00:06
→ nonocom: 我好像是一個禮拜才對 網路上好像說三個禮拜欸... 09/17 00:08
→ nonocom: 我吃起來還好 口感沒差太多 09/17 00:08
→ nonocom: 不知道保存方法不對會怎樣...賣家說可以剝殼...冏 09/17 00:09
推 gn01922658: 直接燙 塑膠袋包 剪小洞漏水 冷藏 09/17 00:39
推 et054987: 我老爸就是種綠竹筍的，產季一到冰箱都會有竹筍吃。 09/17 00:47
→ et054987: 如果竹筍還是生的，洗凈削底部較硬的纖維，整隻下水煮滾 09/17 00:47
→ et054987: 小火燜(時間不確定因為都是爸爸叫我關火才跑去關)然後熄 09/17 00:47
→ et054987: 火悶，不可以開蓋，打開被罵過但不知道為什麼。等水冷了 09/17 00:47
→ et054987: 就可以起鍋，頗開取較嫩的入袋冷藏保鮮，但這個時候的竹 09/17 00:47
→ et054987: 筍最好吃，冰其實都可以冰個幾天，如果已經有點軟了，建 09/17 00:47
→ et054987: 議煮湯或炒，都很好吃！ 09/17 00:47
推 et054987: 順便教一點挑選綠竹筍的小技巧 09/17 00:52
→ et054987: 如果要涼拌盡量挑左邊這種，不這麼綠的，餓這種還沒出土 09/17 01:00
→ et054987: ，口感嫩又不苦，右邊兩支都是出土的，會稍微轉苦，不過 09/17 01:00
→ et054987: 還是很好吃，建議拌炒或煮湯 09/17 01:00
推 MAZUBB: 謝謝樓上竹筍小達人 09/17 05:08
推 somefatguy: 我也是帶殼不切直接煮，煮之前要洗去泥土阿怎麼會髒? 09/17 06:47
→ somefatguy: 然後我都一次買5~6支吃7天，沒臭酸過 09/17 06:48
推 ads58791: 不剝殼，頭部的切面抹鹽。要吃的時候帶殼煮，煮完才剝殼 09/17 07:45
→ ads58791: 削掉頭部跟周圍粗的纖維 09/17 07:45
推 amukkalir: 保存方法不對很容易臭酸 09/17 08:48
推 SaToI: 買回來當天就帶殼不切直接電鍋蒸熟,要吃時才切 09/17 12:23
推 poweryeh: 右邊2隻就出青啊 很難吃 09/17 14:58
推 sunlin18: 謝謝 et 分享，獲益良多 09/17 19:01
→ nonocom: 謝謝E大 09/17 19:12
→ nonocom: @amukkalir 我目前用這方法還沒吃到臭酸竹筍說... 09/17 19:13
→ nonocom: 不懂不剝殼的原理是什麼? 09/17 19:13
→ nonocom: 全聯有賣那種特大烏殼綠竹筍 完全沒出青 可是很便宜欸 09/17 19:14
→ nonocom: @et054978大 我阿罵家也是有一大片地是在種綠竹筍的 09/17 19:19
→ nonocom: 我從來沒看到他們用藥劑過 也沒看到我阿母拿到就煮好保存 09/17 19:20
→ nonocom: 好奇怪...還是我記錯 長這麼大 還真不知道那叫綠竹筍 09/17 19:21
→ et054987: 烏殼綠竹筍是另個種類，外殼毛毛的，其實網路都可以找的 09/17 21:36
→ et054987: 到，另外提到放藥的部分，我爸以前會噴除草劑，因為草太 09/17 21:36
→ et054987: 多會蓋住土，很看找竹筍，但後來發現沒草覆蓋，土壤水分 09/17 21:36
→ et054987: 又保留不住，竹筍沒水就長不好，就讓他長。如果連續幾天 09/17 21:36
→ et054987: 都下雨，竹筍就好吃而且長的多，相對連續幾天都好天氣， 09/17 21:36
→ et054987: 竹筍就長不好囉！連續幾天都下雨的話，可以買來吃 09/17 21:36
→ nonocom: 長知識了 難怪最近市場一堆綠竹筍 可是好貴...我有買到出 09/17 22:20
→ nonocom: 青的大顆綠竹筍 要價一百/一顆 09/17 22:21
推 wintersail: 竹筍王！ 09/18 08:32
推 lkk10017: 感謝e大分享 09/18 12:13
→ commandoEX: 覺得帶殼煮太髒，可以剝外面幾層再煮 09/18 12:25
推 badcherry: 我都早上買，放電鍋蒸，很快又方便 09/18 14:06
→ badcherry: 放涼後，擺冰箱，密封且冰箱乾淨的話，放七天沒問題。 09/18 14:14
→ badcherry: 但當然是三天內吃完最好，放七天那次是個意外XDDD 09/18 14:15
→ na99: 十天有點久 兩天就會吃完 09/18 22:58
推 ug771: 如果是買大隻的麻竹筍類，不知道會怎麼處理qq 鍋子很難有 09/19 20:21
→ ug771: 那麼大的 09/19 20:21
推 alohastar: 最重要的是：煮竹筍的水要一起冰才不會壞！ 09/21 02:15
推 lindaz: 可以剝殼整隻煮，再切塊除非煮湯或鍋子太小就切大塊，不然 10/03 03:24
→ lindaz: 甜味跑了好可惜 10/03 03:24