好鹽讓料理美味加倍！
私心推薦統一生機日曬海鹽。
#海鹽料理食譜：https://xuite.tw/x/m6wxs
簡單用海鹽跟黑胡椒醃製的雞腿排，
鋪上麵粉去煎就變成好吃的脆皮雞腿排；
新鮮的黃魚用海鹽包裹進烤箱，
瞬間鎖熱，讓黃魚鮮嫩多汁；
還有西瓜沾點海鹽吃，
嘖嘖嘖...美味更升一級！
新鮮食材，加上好鹽，簡單調味就很厲害！
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統一生機日曬海鹽
在全聯、家樂福、大潤發、愛買、美廉社，
各大通路甚至網路商店都買得到喔！
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#美味法國2019
#親民的法國食材

法國食品常給人高不可攀的刻板印象（錯覺），星星餐廳才會用，貴婦超市才有賣…..不管高貴還是價錢貴，就是貴呀。

參加完法國在臺協會的 【美味法國Bonjour France】的食品展演，對「貴」有所改觀，發現法國食材原來可以很親民的。隨著我們的味蕾越來越挑剔，日常生活中很多法國材料，或很多店家都是採用了法國食材來料理，讓我們天天都在享受高品質的法國食物！

烘焙不可缺的奶油~長腿女兒最愛用的 #總統牌Président 奶油， 一般超市或烘焙行都買得到，很多歐式麵包蛋糕店也在使用呢。我最愛吃的磅蛋糕， 奶油越重才越香；可頌麵包依靠大量的奶油才能蓬鬆酥脆， 而我發現好吃的bakery or patisserie都是用法國奶油的喔。

現場吃到一個包裝打開就可以吃的 #Rians 焦糖布蕾，我一吃眼睛就”登”的發亮了，接著更”哇”了出來！焦糖香到立刻上癮，這應該是我吃過的布蕾裡最美味的！平常布蕾表面用火槍燒成脆片的焦糖，沒想過冷藏品也給你做得到。接著我想，吃完了要在那裡才買到?？😋念念不忘的焦糖布蕾，希望慧眼的代理商快點下單上架吧！（好想跟家樂福提議來個限量獨賣一炮而紅。）

法國食材也不只是貴婦超市才能買到。大家每星期都會大採買的 #家樂福 本身就是法國超市品牌，自然引進多元的法國西餐及烘焙食材，例如 #Bonne Maman法式果醬；Président乳酪、奶油及鮮奶油；#StMichel 奶油餅乾及小蛋糕、還有很多掛著”Carrefour”品牌價格實惠的食材如Dijon芥末醬及各種法式起士等。

哈，原來很多台灣coffee shop 或飯店的蛋糕，都是由幾家供應商，請法國甜點師傅在法國的中央廚房研發，做成冷凍成品，再出口到台灣。Saint-Michel的瑪德蓮蛋糕，只需烤4分鐘便可以吃了，每一顆的大小、味道，顏色都統一，奶油香氣逼人，口感好濕潤。另一家廠商FB Solution專注在丹麥酥及糕餅類，也是加熱或是回溫就可以吃到新鮮出爐的品質。這的確幫助到很多coffee shop及餐廳的發展，會煮好咖啡的職人，有多少同時能擅長烘焙呢？ 有了這些水準高品質穩定的現烤法式蛋糕搭配，咖啡的味道又更提升了。真可惜這些冷凍現烤蛋糕都只是供應餐廳為主，不然我也希望家裡每天飯後都有熱騰騰的點心。

除了糕點，法國人也很愛把起士配紅酒飯後吃。現場試吃了很多種都很不錯，印象最深是含香檳酒的起士，很清爽，真的吃到香檳味，相信平常不太常吃起士的朋友也會喜歡上。

活動還邀請了我女兒超級愛吃的烘焙店 My Croissant by Guillaume 吉可頌主廚，利用最近好紅的 #Magimix 食物調理機來進行早午餐料理表演。最開心是能與主廚單獨交流了幾分鐘啊！！現場的麵包全由My Croissant提供， 有我最愛的蘋果甜甜圈，吃到飽後還可以帶餐盒回家，外燴品質跟在店裡買的一樣高水準，好滿足！

瘋狂的試吃後， 我被一套設計很特別的刀具吸引， 駐足研究了好久，原來是最近很紅的牛排刀Deglon的特別設計版（如何特別請看照片），還有一套花梨木的刀子也很漂亮，是否應該趁週年慶到 #恆隆行 敗下去呢？

要做出好吃的料理，最重要是用好的食材，這次活動JJ深深體會到法國各區食材的豐富及多元的魅力，而法國人對食材的把關更是讓人安心（非常重要）。以後去採購也會多選擇法國的出品！

＠法國商務處食品組 Business France Agrotech Taiwan　https://www.facebook.com/BFAgrotechTW

🇬🇧經典就是美味—英式炸魚薯條
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今天介紹一道英國禮拜五必吃的傳統名菜，同時也是在世界上赫赫有名的炸魚薯條！
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特別感謝
@shrimp.farm 提供的鱸魚～因為不想這麼無聊的乾煎它，於是這道料理就誕生了🙈希望大家會喜歡今天的分享～～也再次感謝網鮮提供這麼棒的食材給我！
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這道菜特別之處絕對是在於用啤酒來做麵糊，我還特地去買英國的啤酒（用一半喝一半好好喝🙈），過程中，淡淡的啤酒香在調和成麵糊時就聞得到，風味很迷人！再來將魚肉炸到外酥內嫩，無論是搭配塔塔醬或是英國傳統撒上鹽和麥醋的吃法，保證都讓人允指回味！
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另外可別忘了兩大配角—炸馬鈴薯跟豌豆泥，其實炸馬鈴薯很不簡單呢！也是這道料理我失敗最多次的地方～雖然用烤的也好吃！但今天就是要照著英國傳統做法，所以就把我領悟的炸馬鈴薯技巧分享給大家囉！
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還有豌豆好像很多人怕那個味道，其實用英式的做法處理過後，會變成一道非常下飯又非常香的配菜，建議大家可以去除薄荷葉這個材料，學起來後就可以多一道便當菜囉！
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其實我很喜歡做西餐，但是寫西餐食譜真的挺累人，每一個物件都要拆開獨立寫所以比較少分享😆但這道菜真的是經典，連假大家有空可以嘗試看看唷！
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🇬🇧豌豆泥
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸豌豆仁5大匙
🔸蒜頭4顆
🔸紅蔥頭2顆
🔸奶油30克
🔸鹽及黑胡椒粉1/2大匙
🔸薄荷葉1-2片（可省略）
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🍳做法
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1️⃣鍋內下1大匙橄欖油及5大匙豌豆仁，中火炒至豌豆仁軟化下蒜末及紅蔥頭末，炒香後下15克奶油、1/2大匙鹽及黑胡椒拌勻後關火。
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2️⃣關火後用湯匙將豌豆仁壓碎，壓碎後續開中火放入15克奶油及1-2片切碎的薄荷葉，最後炒至奶油融化即完成！
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🇬🇧炸薯條
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸進口馬鈴薯2顆
🔸白醋2大匙（可省略）
🔸1/2大匙鹽
📝進口馬鈴薯較大顆，澱粉含量高炸起來較易酥脆，不建議用臺灣產的（進口的家樂福就有）
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🍳做法
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1️⃣2顆馬鈴薯去皮切同等大小條狀，1000cc水加入2大匙白醋及馬鈴薯條泡半小時備用。
📝泡水及加白醋皆是去除馬鈴薯外層澱粉質。
📝外層澱粉質太多容易炸黑。
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2️⃣泡完水後擦乾馬鈴薯條，用120-130度低溫炸馬鈴薯條7-8分鐘，炸至微軟撈起瀝油放涼5分鐘，接著轉180油溫炸至上色，撈起瀝油撒上1/2大匙鹽調味即完成！
📝低溫炸切記不可炸到完全軟掉，炸至微鬆軟但保有硬度才剛好！
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🇬🇧塔塔醬
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🌀材料&調味料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸水煮蛋1顆
🔸洋蔥1/4顆
🔸沙拉醬4大匙
🔸酸黃瓜碎1大匙
🔸檸檬汁1/2大匙
🔸鹽及黑胡椒1小匙
🔸巴西利碎1小匙
📝可用乾燥的洋香菜粉代替
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🍳做法
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1️⃣生蛋放入冷水開大火煮滾，煮滾後計時10分鐘，取出沖冷水剝殼切碎備用。
📝燙好就先沖水剝殼，放太久蛋跟殼會黏住很難剝！
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2️⃣1/4顆洋蔥切碎，撒點鹽醃10分鐘，接著用廚房紙巾擠乾水份，與水煮蛋碎、沙拉醬4大匙、酸黃瓜碎1大匙、檸檬汁1/2大匙、鹽、黑胡椒及巴西利碎各1小匙混合即完成！
📝洋蔥擠乾做出來的醬才不會都是水
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🇬🇧炸魚
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🌀材料（1大匙15ml；1小匙5ml）
🔸鱸魚片1條
🔸中筋麵粉5大匙
🔸玉米粉5大匙
🔸小蘇打粉1小匙
🔸英式啤酒200cc
🔸鹽、黑胡椒粉1大匙
🔸煙燻紅椒粉（可省）
📝啤酒用臺灣易取得的即可
📝任何白身魚都適合，一般常用為鱈魚及比目魚。
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🍳做法
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1️⃣麵糊製作：中筋麵粉及玉米粉各5大匙，加入1小匙小蘇打粉混合均勻，接著分2次加入啤酒共200cc攪拌成細緻麵糊，再來蓋上保鮮膜靜置1小時備用。
📝麵糊要稍微濃一點，不可太稀。
📝乾粉混合均勻小蘇打粉較易產生作用。
📝分2次加啤酒避免麵糊結塊。
📝靜置是為了讓麵糊發酵，成品更酥脆！
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2️⃣鱸魚切成長方形魚排狀後去皮，去皮後以1/2大匙鹽及黑胡椒醃10分鐘，10分鐘後擦去魚排表面水份備用。
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3️⃣盤中撒上5大匙中筋麵粉、1大匙鹽、黑胡椒及1小匙煙燻紅椒粉混合均勻，接著將魚排放入均勻裹上乾粉，然後拍掉多餘的麵粉後放入麵糊中備用。
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4️⃣起油鍋160度將魚排炸4-5分鐘，取出後瀝油即完成！
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📖小知識
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按天主教規定週五守小齋是不能吃肉，於是信徒就以海鮮取而代之，尤其吃魚為主， 因此周五前往光顧炸魚薯條店，依舊是英國傳統一部分。
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