為什麼這篇絞肉乾咖哩鄉民發文收入到精華區：因為在絞肉乾咖哩這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者MarcLin (soybean)看板cookclub標題[食譜] 日式乾咖哩 (ドライカレー)...
絞肉乾咖哩 在 逸歡 Instagram 的最讚貼文
2020-08-10 04:48:18
#肚皮廚房小教室 因為夏天真的太熱了 其實根本就沒什麼食慾 所以這次請肚皮來做點不一樣的 「香料絞肉乾咖哩」 咖哩過程實在太簡單 沒有烹飪基礎的人也可以很成功 就用圖文方式呈現啦❤️ 蔬菜可以使用自己喜歡的替換 咖哩我們選的是爪哇咖哩塊 咖哩香氣及口味濃郁 拿來做乾咖哩最適合～ 只要把料逐一拌炒後...
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有時候想吃日式咖哩的時候，就是想要馬上吃，可是等到煮好都餓死了，這時候就可以來
做也是常見的日式家常菜 - 乾咖哩，用炒的比較快上桌啊！而且乾咖哩在這種炎熱的夏
天裡，吃起來比一般日式咖哩更爽口！在秋天來之前我都不會想再煮一般日式咖哩了XD
材料：
牛絞肉 200g
胡蘿蔔 100g
洋蔥 1.5顆
青椒 2個
薑 15g
蒜 15g
咖哩粉 1大匙
水 100ml
咖哩塊 3塊
醬油 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
黑胡椒粉 適量
雞蛋 適量
日本人吃乾咖哩的時候，不少人會習慣配著半熟蛋(溫泉蛋、水波蛋、太陽蛋都可以)，甚
至是生蛋一起吃，這真的是很棒的組合，我平常是很少吃半熟蛋的，但是做乾咖哩就會忍
不住想配，混著蛋黃滋味的乾咖哩吃起來更加濃郁豐富，但總之記得蛋殼都要洗乾淨還有
雞蛋要用新鮮的！
先來做溫泉蛋，煮一鍋水煮到小滾關火，將雞蛋丟下去，蓋上鍋蓋，悶12-15分鐘(看個人
喜好熟度)撈出來再丟入冰水降溫後，打開就是溫泉蛋了。如果不想配半熟蛋的話，就可
以略過，不過我也有看過乾咖哩配全熟水煮蛋的啦XD
悶溫泉蛋的同時，先把薑和蒜、咖哩塊切成末，洋蔥、青椒、胡蘿蔔都切成小丁待用，記
得要切小一點，比較快熟且口感也比較好，我這次青椒和胡蘿蔔切得稍微大了，所以炒比
較久，下次切0.6-0.7cm左右感覺比較剛好，然後將胡蘿蔔丁用微波爐微波到半軟。其實
黃豆和乾咖哩的滋味也滿搭的，但是我家臨時找不到黃豆，這次就沒加了，黃豆要先水煮
過，再和青椒一起下去炒！
鍋裡下點橄欖油，把牛絞肉先下鍋用中火炒，炒到七八分熟了之後，把薑末和蒜末也下鍋
炒，炒出香氣之後，再將微波過的胡蘿蔔丁及洋蔥丁也下鍋炒，並加入鹽與黑胡椒粉調味
。
關於絞肉的選擇，也不一定要用全牛絞肉，這道菜也可以用一半牛絞肉、一半豬絞肉，甚
至全豬絞肉，我自己個人喜好覺得是要含有牛絞肉比較好吃，所以至少都會用半牛半豬，
但這畢竟是個人喜好，說不一定有人會更喜歡全豬絞肉的。
繼續炒個4-5分鐘，轉成小火然後加入咖哩粉，要小心火不能太大以免把咖哩粉炒黑了，
炒出咖哩香氣之後，再加入水、青椒丁與剛剛切好的咖哩末，轉中火繼續炒勻，炒到食材
都熟了，這時候加入醬油，然後拌炒均勻就可關火起鍋。可能會有人覺得咖哩加醬油很奇
怪，但是做這道乾咖哩的時候，加入少量醬油提味，真的可以更帶出咖哩的香味。
將做好的乾咖哩盛到白飯上，乾咖哩中間挖個小洞，將煮好的溫泉蛋放進去，日式乾咖哩
飯完成。也跟普通咖哩一樣，隔夜的乾咖哩更好吃，可以一次做多點！
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推 wescool: 看起來很好吃, 流口水了... 06/27 21:07
推 frf2pujols17: 推 改天來試試 06/27 21:30
推 deepsoul: 感覺很棒 改天試試 06/28 08:45
推 immigo: 看起來超棒的 06/28 11:43
推 acas6993: 請問雞蛋下鍋後是不是要關火？謝謝 06/30 18:01
是的，煮到小滾之後關火蓋上鍋蓋悶12-15分鐘，我發現我原來的寫法容易讓人誤會，已經修正，謝謝你！
※ 編輯: MarcLin (36.232.48.212), 06/30/2017 21:31:02
推 kanemoto520: 感謝分享！！ 07/01 02:08
推 runa: 謝謝 無法抵抗咖哩~ 07/02 13:23