[爆卦]細嚼慢嚥幾下是什麼?優點缺點精華區懶人包

雖然這篇細嚼慢嚥幾下鄉民發文沒有被收入到精華區:在細嚼慢嚥幾下這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 細嚼慢嚥幾下產品中有237篇Facebook貼文,粉絲數超過0的網紅,也在其Facebook貼文中提到, 🎊 文末有優惠碼 #原來我是泡芙人 ?! 🙋有沒人跟我一樣是胰島素阻抗!! 所以體脂肪超級高的??! 😭😭明明才48公斤,體脂卻飆高到36.9!!!!!!! ⠀ ⠀ 不知道平常的飲食或生活習慣有什麼問題,才會導致這樣的結果?! 都想不到答案沒關係,快來 Cofit 我的專屬營養師 找專業營養...

 同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅YYTV 許洋洋媽媽說,也在其Youtube影片中提到,✅ 免費送書 「5 個推薦 知識變現: 在家創業的洋媽 被動收入實戰心得」 歡迎領取 ❤️ https://yytv.tw/ebookfree 💯 幫個人品牌加分,出個人商品賺錢 💰 知識變現最簡單的方法! 🔥 0 成本出書 線上課程🔥 限時優惠 ...

細嚼慢嚥幾下 在 欣儀營養師 Instagram 的最佳解答

2021-09-10 21:17:03

你是不是常因生活壓力大,就容易緊張胃痛?或吃到某些食物就會胃脹不舒服,甚至會脹到反胃、噁心?飲食不規律時,還會出現胃食道逆流症狀? 胃痛影響了生活品質及工作表現,也讓身體變差,消化吸收系統差造成代謝不良,水腫、肥胖或容易疲勞的症狀也跟著來,讓人很是困擾。 不照顧好你的胃,所有的健康基底都會被打壞,...

細嚼慢嚥幾下 在 陳霧澤 Instagram 的精選貼文

2021-09-10 19:33:44

無痛經鼻胃鏡初體驗 🥲 這幾個月喉嚨不適感一直好了又復發 沒意外是逆流性咽喉炎只好來看腸胃科 昨天來看今天一早就排照胃鏡 進來診間護理師先給我喝一杯濃稠物 再打一針都是要讓腸胃蠕動變慢 然後再由醫師塞麻藥棉條進鼻子 等待的時間真的是有夠漫長 🥺 雖然管子變很細又從鼻子進入 但經過喉嚨還是會有想嘔吐...

細嚼慢嚥幾下 在 · ᴇᴠᴇʟʏɴ ᴡᴀɴɢ 小渝 · Instagram 的精選貼文

2021-09-10 04:58:22

[這可能不是一篇食記😛] 昨天早上睡到自然醒幸好也沒有太晚,而且應該是近兩個月來平均最早起床的一個週末。不過對最近的自己最滿意的地方大概也就只到這了😌⋯⋯ 總之中午決定來開發新餐廳。穿上忘記在哪一家古著店買的裙子,戴上昨天新買的貝雷帽,幸運搭上每天只有五往返的60號公車🚌,只花了20分鐘就把我送到這...

  • 細嚼慢嚥幾下 在 Facebook 的最佳解答

    2021-09-16 20:30:34
    有 152 人按讚

    🎊 文末有優惠碼
    #原來我是泡芙人 ?!

    🙋有沒人跟我一樣是胰島素阻抗!! 所以體脂肪超級高的??!
    😭😭明明才48公斤,體脂卻飆高到36.9!!!!!!!



    不知道平常的飲食或生活習慣有什麼問題,才會導致這樣的結果?!
    都想不到答案沒關係,快來 Cofit 我的專屬營養師 找專業營養師一對一分析
    直接找出癥結點吧!!



    ✅【我的體質概況】

    我從小到大都是屬於身材很嬌小的女生,157公分,體重除了懷孕時,幾乎沒有超過50公斤過~

    BUT!!! 就算我體重再瘦的時候,我的體脂肪ALWAYS很高~~~~
    🙋🙋典型的 #泡芙人 就是我!!!!
    我記得我小時候為情所困🤣體重掉到39公斤的時候,體脂肪也有25!!!
    後來回到正常體重47、48時,體脂肪通常都在30左右遊走!!!

    懷第二胎時不幸得了 #姙娠糖尿😭😭!!!!!! 開始了超健康的 #低GI飲食~
    生完啾比血糖恢復正常後,立刻重新回到我最愛的 #澱粉 跟 #甜點 的懷抱!
    體重雖然恢復正常,但 #體態 反而比生產之前更臃腫~~~~~
    想說一定是體脂肪又給我飆高了!


    為了找出泡芙人的原因,趁著帕比開學後比較有空! 直接預約了Cofit #一對一專屬營養師 做健檢跟一對一分析~
    Cofit的據點「初日診所」位在👉台北市中山區民生東路二段163號3樓
    就位在行天宮附近~ 走路只要五分鐘😆
    地理位置很好找~
    室內空間窗明几淨非常舒適 <3


    ✅【一對一分析之前的準備】

    和營養師進行一對一的分析之前
    健康顧問會請我先填好兩份問卷(包含了超詳細的荷爾蒙體質評測、和飲食與生活習慣的調查!!)跟下載 Cofit App 用手機拍照記錄兩天飲食的內容~

    讓營養師了解我的日常習慣跟飲食狀況,並在一對一分析當天幫我進行詳細的分析,直接點出我平常飲食的問題點在哪裡、要怎麼調整吃法會更好!
    這份 #荷爾蒙體質評測問卷 營養師會在面談時一起向我說明!



    ✅【一對一分析過程揭曉】

    一對一分析當天會用專業的#inbody體組成計幫我做檢測(每個據點使用的機台不同,剛好初日診所使用的是Inbody型號)
    量測後,會直接拿到一張完整的結果表,個人的體重、體脂率、肌肉重、內臟脂肪、BMI、全身的肌肉與脂肪分佈...等等都一覽無遺,超級詳細!!


    沒想到我的體脂率竟然來到人生新高: 36.9😭😭
    整個嚇死人!!!!!!!


    脂肪全部都集中在身體正中央XDD
    肌肉量明顯不足~~~~~~~
    以後老了還可能會有骨質疏鬆的問題!!
    這也讓我意識到,為了健康陪伴我們家啾比帕比長大,身體健康問題真的是不可不慎啊!!



    當天幫我進行分析的
    是超專業又親切的 廖容綺營養師 ~~~
    ⠀⠀


    ✅【荷爾蒙體質評測:直接點出體脂難降原因和應對方式!!】

    #荷爾蒙體質評測 主要分為六大型
    營養師分析我主要屬於 #胰島素阻抗型,偏向 ‼️P+T型
    像是吃飽後容易覺得累、精神不容易集中(尤其是下午茶時間)都是很明顯的徵狀!!

    一方面因為我的 #姙娠糖尿
    所以胰島素在遇到 #高GI 的飲食時
    容易分泌過多的胰島素,導致身體敏感度下降
    多餘的血糖則容易很快轉變成脂肪😭😭

    三十分鐘內營養師直接找出我多年體脂超高的原因、也給了我改善的建議,嗚嗚真是相見恨晚啊啊啊

    每個人適合的減肥方式不同
    為了讓我的身體能漸漸 #恢復敏感度
    雖然產後姙娠糖尿沒問題了
    還是要盡量維持 #低GI 飲食
    並且盡量 #細嚼慢嚥 (當媽後 真的很容易為了搶時間囫圇吞棗啊!!!!)
    讓血糖不要一下子提升太快!!!!!!!!


    ✅【個人專屬瘦身計畫,營養師每天都幫你把關】

    除了單次的一對一飲食指導外,Cofit其實也有推出營養師手把手帶你瘦的 #八週課程
    這次容綺營養師也特別為我量身訂做了專屬我個人的瘦身計畫
    每天都會給我不同的階段性任務~
    並且每天按照我的狀況來調整
    建議每天要攝取多少份量、應該怎麼吃
    每天三餐的 水、蛋白質、蔬菜、油脂、澱粉...的份量也都會幫我搭配好


    有營養師每天幫我監督三餐
    加上同期一起減重的學員也都會在一個班級群組裡互相督促、交流真的會更有動力才執行我的低GI飲食~~~~~~~


    ✅【減重不孤單,任何問題都可以跟營養師討論】

    有任何減重上的問題
    容綺營養師也都會每天細心回覆~~~~~
    重點是照著營養師的建議來吃! 其實並不會很難~~~~~
    就算有覺得對自己難執行的部分,也都可以提出來跟營養師討論調整方法!!


    像我早餐可能就是一顆白煮蛋、加兩份堅果跟無糖豆漿用果汁機一起打就解決了!
    盡量就是 #戒糖 #戒油炸物 #少精緻澱粉跟加工食物
    多吃優質蛋白質長肌肉 跟盡量一天四份蔬菜!!
    如果少吃一份蔬菜
    可以在晚餐補吃回來都很有彈性~~~~~~



    謝謝容綺在這段時間裡給了我超專業的建議
    又不會讓人有壓力!!
    有彈性的健康飲食才能走得長久~~~~~~~~


    ✅【現在預約與營養師一對一聊聊】

    Cofit 營養師在 北中南 各地都有服務,
    疫情期間也有線上分析的版本
    每個人適合的飲食及減重方法都不同
    有專業營養師分析建議跟在一旁督促
    絕對會比自己亂吃亂減來的更健康又能針對問題點解決!!!


    👉有興趣的朋友們可以看這邊
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  • 細嚼慢嚥幾下 在 欣儀的營養聊天室 Facebook 的精選貼文

    2021-09-07 17:28:57
    有 47 人按讚

    你是不是常因生活壓力大,就容易緊張胃痛?或吃到某些食物就會胃脹不舒服,甚至會脹到反胃、噁心?飲食不規律時,還會出現胃食道逆流症狀?
    胃痛影響了生活品質及工作表現,也讓身體變差,消化吸收系統差造成代謝不良,水腫、肥胖或容易疲勞的症狀也跟著來,讓人很是困擾。

    不照顧好你的胃,所有的健康基底都會被打壞,如果你已處於胃發炎時期,請做到以下幾點保護你的胃:
    #降低刺激:避免辛辣、油膩、甜食、咖啡或茶類飲料等刺激性食物。
    #避免過度油膩:烹調方法以蒸、燙、煮為佳,避免油炸油煎等油膩飲食。
    #定時定量:實行定時定量的飲食型態,正餐吃七分飽就好,餐與餐中間如果有飢餓感可補充一點小點心。平時不要空腹太久也不要吃過飽,可減少腸胃的壓力,讓腸胃道舒適一點。
    #細嚼慢嚥:吃飯時要細嚼慢嚥,不要邊吃邊說話避免吞下太多空氣造成脹氣。胃脹氣時減少易產氣食物如氣泡飲料、洋蔥、地瓜、豆類的攝取,可讓不適症狀得到緩解。
    #減少壓力:想辦法解除讓生活緊張的因子,否則胃病仍會反覆發生。
    #遵循醫囑:如果你是經常出現胃痛症狀的人,不能忽視胃痛,必須照醫囑服用胃藥或尋求醫療治療,如果不理會持續痛下去,潰瘍會更加嚴重。

    聰明選食材,保養你的胃
    #含有黏蛋白的食材:例如黑白木耳、菇類、過貓、皇宮菜、川七、秋葵、山藥、山蘇、蓮藕、青木瓜等,含有豐富的黏蛋白,適量攝取對於保護腸胃黏膜有幫助。
    #軟質好吸收的蛋白質:容易胃潰瘍的人可多選擇軟質的蛋白質如雞蛋、豆腐、魚等纖維較短的蛋白質,較好消化的蛋白質可減少胃的負擔。
    #抗胃發炎營養素:日本研究指出,富含維生素C、K、葉酸、維生素U的高麗菜有保護黏膜的作用,其中維生素U能抑制胃酸分泌,預防黏膜潰爛程度,減少胃潰瘍與十二指腸潰瘍的範圍,適量攝取高麗菜、蘆筍、青花菜等都含有維生素U。
    #含亞麻油酸好食材:亞麻油酸可以促進傷口修復,也可以抑制胃酸分泌,所以對潰瘍的患者來講有護胃的功能,例如苦茶油、亞麻仁油可適當加入菜餚中料理,核桃、杏仁也有含量豐富的好油,每日吃一掌心堅果也能幫你養好胃。

    我平日最喜歡的護胃甜點就是杏仁白木耳飲,我的作法很簡單,把白木耳燉熟後,取300cc加入1茶匙杏仁用果汁機打碎,就成了養生又美味的杏仁白木耳飲,無論是冷飲或是熱熱喝都好喝,白木耳有豐富黏蛋白,加上杏仁的好油脂,營養低卡又護胃,很適合當下午茶點心。
    好吃堅果找 每日優果食品 https://f-days.cc/Rfh1R

  • 細嚼慢嚥幾下 在 早安健康 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-04 12:00:05
    有 341 人按讚

    快Tag你那位「默默放屁💨」的朋友!
    大家都會有脹氣或是放屁的經驗吧!然而放屁的次數以及臭味卻因人而異,相信不少人也有為此煩惱或是感到尷尬過,今天就來解答,究竟要吃什麼食物才能讓我們避免這類的困擾呢?

    日本營養師一政晶子表示,生活中其實有許多食物會導致於我們排氣增加,下面有幾種減少放屁次數、臭味的方式提供給參考。

    ✅少吃地瓜
    因為含有十分豐富的膳食纖維,會讓腸內微生物產生氣體造成放屁,但只要蒸熟連皮一起吃,就可以預防腹脹放屁囉。

    ✅少吃豆類製品
    豆類攝取過多會導致體內蛋白質過剩,負責分解的腸內細菌,會分解出強烈味道的阿摩尼亞、硫化氫以及吲哚,造成我們的糞便以及排氣有強烈的臭味。

    ✅少吃花椰菜、高麗菜、小黃瓜
    日本管理營養師前田章子表示,花椰菜、高麗菜、小黃瓜,容易造成脹氣,少吃可以避免排氣情況發生。

    ✅少吃蘋果、香蕉、芒果
    水果中含有許多的糖分,但某些種類的糖分是無法直接被小腸吸收的,因此容易造成脹氣不適。

    ✅少吃炸物
    負責分解肉類、油脂以及蛋白質的腸道壞菌,在分解這些物質的時候,會產生有臭味的氣體。

    ✅少吃乳製品
    有些人因體內缺乏消化乳糖的酵素,未被分解的乳糖累積在腸道時會發酵、產氣而引起脹氣、腹痛、腹瀉等症狀。

    ✅少喝碳酸飲料、少吃口香糖
    碳酸飲料、口香糖會增加空氣進入體內,雖然會用打嗝排出部分氣體,但仍可能增加排氣的次數。

    ✅細嚼慢嚥
    事實上我們在排氣時,裡面有一半的氣體是來自於我們吸進去的空氣,細嚼慢嚥及吃飯不說話能減少吸入的空氣量。

    ✅含有醣醇的製品
    有許多標榜無糖或是低糖的食品,大多都含有醣醇,因為醣醇無法完全為人體吸收,對於會對醣醇過敏的人,它可能會引發脹氣或是腹瀉。

    ✅「多」吃藍藻、香菜、胡蘿蔔、當歸、白芷、明日葉
    這些食材對於抑制臭味成分阿摩尼亞以及硫化氫的吸收都十分有效,讓我們排氣時,味道相對起來比較不會那麼重。

  • 細嚼慢嚥幾下 在 YYTV 許洋洋媽媽說 Youtube 的最佳貼文

    2020-10-08 08:00:00

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    影片目錄
    0:00 Q 為什麼金針菇又叫明天見?
    0:08 Answer

    ▬▬▬▬▬▬ 本集內容 ▬▬▬▬▬▬▬

    https://yytv.tw/enoki-mushroom/

    Q:為什麼金針菇又叫明天見?
    不少人吃火鍋時,喜歡加金針菇,但為什麼它在隔天上廁所時,又原封不動的出現在馬桶裡面?

    金針菇本身有一種結構紮實的「幾丁質」多醣體,它是組成蝦、蟹等甲殼類動物殼的主要成分。


    「幾丁質」多醣體至少要攝氏390度以上,才有可能被分解。
    因此人類的腸胃才會沒辦法把金針菇給分解消化,
    所以金針菇很容易成為明天見。

    如果不想明天再見到金針菇,建議吃金針菇的時候,不要馬上吞下去,一定要細嚼慢嚥,或是烹調前就先切段,減少明天見的機會。

    除了金針菇以外,韭菜、玉米等高纖維食物,
    都有可能是「See You Tomorrow」。


    ▬▬▬▬▬▬ 頻道介紹 ▬▬▬▬▬▬▬

    大家好!我是「YYTV 許洋洋媽媽說」的洋媽。
    現在是YouTuber和部落客,同時也是作家和老師 。

    我想要讓我的「YYTV 許洋洋媽媽說」個人品牌
    和「知識變現」相連,
    就以「知識變現小學堂」為主題出發。

    藉由問答的方式來製作成
    IG 圖卡、 YouTube 影片,Podcast 音頻

    從生活問題來學習108課綱核心「素養」
    (因應社會之複雜生活情境需求,
    所不可或缺的知識、能力與態度),
    也能順便幫我的小學生兒子複習功課。

    還能結合我所要推廣的「0成本出書」課程,
    讓我的學員們當特別來賓出題,
    宣傳他們自出版的電子書!

    「YYTV 許洋洋媽媽說」自媒體
    知識變現小學堂 生活問題學素養
    歡迎大家訂閱喔!

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  • 細嚼慢嚥幾下 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文

    2020-09-03 10:15:01

    岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

    位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」

    餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

    他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。

    入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。

    十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。

    五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。

    $500斤欖仁做餅

    他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」

    除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。

    材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。

    堅持人手打月餅

    月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。

    約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。

    五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。

    口硬心軟叔姪情

    曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」

    愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。

    夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。

    撰文:張芷澄
    攝影:謝致中

    卓越食品餅店
    地址:西環皇后大道西183號地下
    電話:2540 0858
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  • 細嚼慢嚥幾下 在 NTDHealth Youtube 的最佳解答

    2020-04-11 22:00:04

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