[爆卦]素高麗菜水煎包做法是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇素高麗菜水煎包做法鄉民發文收入到精華區:因為在素高麗菜水煎包做法這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者icatchu (美食。瘦身遊走的女子)看板cookclub標題[食譜] 【Una】低熱量素食水...

素高麗菜水煎包做法 在 Michelle Lin 林萱 Instagram 的最佳貼文

2021-01-12 05:52:06

好久沒分享新食譜了,最近懷孕一直很想吃台灣小吃,人在美國買不到素的水煎包只好自己做😌 食材放的是我喜歡的料 食材: 高麗菜 1/4 顆 粉絲 一捲 紅蘿蔔 半根 豆包 三片 杏包菇 一根 醬油 適量 麻油 適量 蔥花 適量 芝麻 適量 披薩麵團 做法: 1. 高麗菜切碎,撒上鹽抓一抓備用 2. ...


以下是彩色圖文區
http://www.wretch.cc/blog/happyuna/9841634

住在異鄉,總是會想念台灣的家鄉味。最近Una特別想念台灣的水煎包,一想起那輕脆可
口的高麗菜內餡,就覺得口水快滴下來了。雖然澳洲吃不到,但Una想到可以自己下廚試
看看,也可以讓保羅嘗嘗台灣的小吃。於是這週去買了食材,原本Una打算做韭菜和高麗
菜口味的,無奈小鎮的超市沒有賣韭菜。想說就地取材,來個自創澳洲磨菇口味好了,恰
好保羅很愛磨菇,他一聽到Una要作磨菇口味的包子,一整個很開心!

由於現在Una在追求健康的生活,對於食物的作法也開始要求起來。大家水煎包都會用的
絞肉,但因為熱量太高,被Una踢出食材名單,改成粉絲和豆干。而磨菇口味,Una則搭配
蔥和紅蘿蔔,想說這樣三種顏色配起來比較漂亮。

保羅一回家就吃到熱騰騰的水煎包,直誇好吃,還連吃好幾個,讓Una好開心。

Una主要是參考網路上矽谷美味人妻的食譜(她是採用周老師的食譜),Una再自己稍作修
改,以下是已經修改版的低熱量素食水煎包食譜。包子皮作起來真得很好吃,會想起台灣
家鄉味。

這裡Una順便附上英文食材名稱,方便待國外的朋友採購食材。如果只是要作單一口味,
再自行把內餡食材x2即可,喜歡重口味的,可以在醬料方味自行改變。


【食材】

外皮

Water 水 -170 g(克)
Dry Yeast 快發乾酵母 -0.5 tbsp(大匙)
White Sugar 白砂糖 -2 tbsp(大匙)
Plain Flour 中筋麵粉 -350 g(克)
Salt 鹽 -1/4 tsp (小匙)
Olive Oil 橄欖油 -1  tbsp(大匙)

內餡

1.澳洲磨菇口味

mushroom 磨菇 -4 (個)
carrot 紅蘿蔔 -1/2(條)
chive 細香蔥 -1 (根)
soy sauce 醬油 -1/2 tbsp(大匙)
salt 鹽     -1/4 tsp (小匙) 
White Sugar 白砂糖 -1/4 tsp (小匙)
rice wine 米酒 -1/2 tbsp(大匙)

2.台灣高麗菜口味

cabbage 高麗菜 -1/8(個)
vermicelli 冬粉 -1(綑)
Tofu Nuggets 豆干 -3 (個)
soy sauce 醬油 -1/2 tbsp(大匙)
salt 鹽     -1/4 tsp (小匙) 
White Sugar 白砂糖 -1/4 tsp (小匙)
rice wine 米酒 -1/2 tbsp(大匙)  

<以下轉錄周老師作法>原文請參考周老師的美食教室

Una沒有用到肉餡的步驟,記得所有的內餡先炒好,再包餡!Una是用不沾鍋,所以只先用
一點點的橄欖油熱鍋即可,比較健康!

做法:
1)把皮的材料一一放盆中拌和,用力揉成均勻柔軟的麵糰。
2)放回盆中蓋好,放溫暖處(28℃)基本發酵1至2小時。用手指試按,無彈性、按痕不彈回
即是發酵完成。(基本發酵可省略,鬆弛10分鐘即可)
3)高麗菜和蔥洗淨瀝乾,切碎備用;肉餡用力攪拌數分鐘以增加彈性。使用前才把肉和菜
拌在一起。
4)把包子皮搓長,分切成14段,一一壓扁、捏薄,包入一大匙餡,開口捏合。
5)放在溫暖處最後發酵20-30分鐘(每個之間要有足夠間隔,以免蒸好後黏在一起)。
6)平底鍋燒熱,放少量煎油潤鍋,再排入7個包子(若平底鍋夠大就可以多排幾個,但不
可以排太擠)。
7)撒些芝麻,蓋上鍋蓋,用平均小火煎約3分鐘;開蓋淋下半杯冷水,再蓋好用小火燜煮8
分鐘,直到水分蒸乾即可。

Una貼心建議

1.趁麵糰發酵的時間,準備內餡。
2.現在澳洲天氣比較冷,比較難發酵。Una是把麵糰放在微波爐裡,旁邊擺杯熱水,幫助
麵糰發酵。(記得不要按微波唷)
3.高麗菜切絲後,先撒鹽,讓高麗菜出水。這樣可以保持高麗菜的清脆口感。
4.記得一定要等水收乾,皮才會脆脆得很好吃!!!
5.記得包水煎包和分麵糰時,先在盤子上灑麵粉,才不會黏盤!

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澳洲人妻日誌 Una+Paul=Love in oz

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幸福就是婚禮上穿上自己親手設計縫製的幸福婚紗:)

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