🥦【雙耳煮西蘭花】🥕 Broccoli with Back and Golden Fungus
(please find the recipe in below)

雲耳含豐富鐵質、蛋白質、脂肪和鈣、磷等，纖維高，能增加腸道蠕動，幫助消化。黃耳又稱金耳，含豐富骨膠原，多種氨基酸、葡萄糖、多醣體及多種微量元素等。

這道菜色彩繽紛，最岩做節享用。黃耳口感軟滑，營養豐富亦很好吃，不過黃耳浸泡時間比較長，通常會放在雪櫃浸泡一晚上第二天才料理，而雲耳只需約浸泡15分鐘就可以了。

今次用了茅乃舍香菇高湯包，當然亦可以用其他高湯或調味來代替啊~ 雲耳，黃耳索晒湯汁, 好好味呀 😋😋😋

材料 : (by Honney's Kitchen )
西蘭花 1個
雲耳 15克
黃耳 15克
紅蘿蔔 適量
茅乃舍香菇高湯 150ml
鹽 適量

Ingredients:
1 Broccoli
15g Black Fungus
15g Golden Fungus
1/4 Carrot
150ml Stock
salt

做法 Method:
1. 雲耳洗乾淨後浸發約 15 分鐘。
Soak dried black fungus with water about 15 minutes.
2. 黃耳洗乾淨後加上適量水, 浸發至軟或放雪櫃浸泡一晚上。
Soak dried golden fungus with water until soften (about few hours).
3. 西蘭花切開清洗乾淨。
Wash the broccoli then cut into pieces .
4. 紅蘿蔔切塊。
Slice the Carrot.
5. 下油熱鍋，將雲耳和黃耳略炒。
Heat pan with oil, add the black and golden fungus.
6. 倒入上湯，煮沸後蓋上鍋蓋l中小火煮5分鐘。
Pour the stock , cover. Cook for 5 minutes (low heat).
7. 加入西蘭花和紅蘿蔔炒勻，蓋上鍋蓋續煮2-3分鐘至西蘭花熟透，下鹽調味即可上碟享用。
Add broccoli, cover again and cook for more 2-3 minutes. Season with salt. Place them on a plate. Serve hot.

#食譜 #recipe #vegan #vegetable #素菜 #雲耳 #黃耳 #金耳 #blackfungus #goldenfungus #fungus #broccoli #茅乃舍 #香菇高湯

【麻辣番茄湯烏冬🍅鮮蕃茄自製冇難度❗️】
大熱天時食辣真係好過癮🌶食到流晒汗底褲都濕埋，然後就當自己做咗轉運動🙃 講返呢個麻辣番茄濃湯，話說早排試咗隻麻辣紅油醬，覺得超級好食（有興趣可以dm你），於是就試吓加落番茄湯度，結果就被呢個湯底嘅酸麻香辣完全咁征服咗😋

自製番茄湯當然要用新鮮蕃茄🍅食譜將會提及到兩種做法，有/冇攪拌器嘅朋友仔都可以輕鬆做到❗️今次Bigboy做嘅係素菜版本，想加其他配料嘅可自行選擇㗎～

ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌追求完美口感可以幫番茄去皮，但個人覺得煮到爛晒都唔會好食到啲皮。

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💡煮完歡迎 @bigboyrecipe 或直接dm 回圖畀Bigboy🙌🏻

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#下駅味來 #bigboyrecipe #食譜

Cici夏日涼拌煮意: 【涼拌腐竹豆乾】🍀

炎炎夏日 🌞，真係不想下廚，加上胃口欠佳，而且最近進行斷食瘦身計劃，戒掉澱粉質及減醣，飲大量清水，已經略見成績 (瘦了約6、7磅) (暗喜) 🤭🤭，除了沙律，最適宜食一些輕盈涼拌菜式。

涼拌腐竹豆乾，以前喺舊或上海飯店都有食過。其實做法非常簡單，配上開胃醬汁，作為素食或輕盈餐單，絕對是一個不錯的選擇！😜😜

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【涼拌腐竹豆乾】

材料:

腐竹 2條
豆腐乾 2塊
貓耳 適量
西芹 1/4條
甘筍 半條
芫茜 適量
白芝麻 適量

調味料:

鎮江醋 2湯匙
白醋 2湯匙
生抽 1茶匙
糖 2湯匙
麻油 2湯匙
胡椒粉 少許

做法:

1. 腐竹加水浸軟，切段；豆腐乾洗淨，切條 ；貓耳加水浸軟，備用。

2. 甘筍刨去皮，切成條；西芹斜切成段。

3.把調味汁內所有材料拌勻，備用。

4.煲滾一鍋水，把西芹、甘筍、豆腐乾和貓耳，灼約2分鐘至軟身，盛起，過冷河，瀝乾水份，備用。

5.放入腐竹，灼約30秒，盛起，瀝乾水份。

6.把所有食材放入大碗內，倒入調味汁拌勻，盛上碟，灑上白芝麻，即成。

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#素食 #vegan #三杯杏鮑菇
【素食第7道】素食蔬食「三杯杏鮑菇」│Almond Mushrooms with Basil

材料:
杏鮑菇、九層塔、辣椒、薑絲

調味料:
醬油、素沙茶、香菇粉、太白粉水、香油

作法:
1. 杏鮑菇洗淨切片，放入燒熱的炸油裡，用中火炸至表面
金黃即可取出，滴乾油待用。

2. 辣椒洗淨切片，與薑絲一同用燒熱的１大匙油爆香，再放入炸好的菇片拌炒一下，接著加入醬油、素沙茶醬及香菇粉調味，然後放入洗淨的九層塔拌炒均勻，最後用太白粉水勾芡，起鍋前滴入香油即成。

【素食第7道】素食蔬食「三杯杏鲍菇」│Almond Mushrooms with Basil

材料:
杏鲍菇、九层塔、辣椒、姜丝

调味料:
酱油、素沙茶、香菇粉、太白粉水、香油

作法:
1. 杏鲍菇洗净切片，放入烧热的炸油里，用中火炸至表面
金黄即可取出，滴干油待用。

2. 辣椒洗净切片，与姜丝一同用烧热的１大匙油爆香，再放入炸好的菇片拌炒一下，接着加入酱油、素沙茶酱及香菇粉调味，然后放入洗净的九层塔拌炒均匀，最后用太白粉水勾芡，起锅前滴入香油即成。


Ingredients:
almond mushrooms, basil, fresh chili pepper, shredded ginger as needed.

Seasonings:
soy sauce, vegetarian barbecue sauce, shiitake mushroom powder as needed, cornstarch solution, light sesame oil as needed.

Methods:
1. Rinse almond mushrooms well and cut into slices. Deep-fry in smoking oil over medium heat until golden on surface. Drain well.

2. Rinse chili pepper and cut into sections. Stir-fry with the sgredded ginger in wok with oil added until fragrant. Return the deep-fried mushrooms. Mix well, season with soy sauce, vegetarian barbecue sauce and shiitake mushrooms powder to taste. Added rinsed basil to mix and combine evenly. Thicken with cornstarch solution and drizzle with sesame oil. Serve.

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