#安九廚房 👩🏻‍🍳親手做排灣部落風味餐 疫情期間走到飛的廚藝ଘ(੭˃ᴗ˂)੭ 從構思到完成花了整整半天 但看到色香味俱全的一整桌 成就感爆棚(/ω＼)開餐廳了🍴 融入小米、樹豆、紅藜來自台東的寶石 營養和風味兼具，創意入菜上餐盤 道道耀眼而味覺驚艷Q、軟、香、脆 隨著不同料理方式換上不同舌尖外衣 從了解食材、烹飪到擺盤的儀式感🍳 做料理是場心與廚藝 攜手出發的旅行 跟著安九的手藝一起遠距品嚐台東! 🧑🏻‍🍳今日菜單 4菜+1湯+1甜 .小米蒸排骨🍖 ·紅藜米飯糰🍙 .燻肉炒高麗🥬 ·樹豆排骨湯🍲 ·小米糯糰子🍡 ·小米甜粥🥣 這次拿到從台東宅配的食材 開箱時充滿感動也格外興奮 除了可以嘗鮮更有機會體驗 從不同飲食遙想另一種生活 接下來會逐一教學 筆記📔準備好了嗎? ◇特殊食材前置處理 ｜樹豆｜ 安九沒有經驗與樹豆奮戰許久 要烹調建議前一天泡水放冷藏 或至少泡4-8小時才容易煮軟唷 ｜小米｜ 烹煮小米前記得冷泡1-2小時 ◇安九食譜👩🏻‍🍳 ｜小米蒸排骨🍖｜ 這到超級簡單但非常好吃有水準!! 小米創意入菜顆粒和微糯感超特別 排骨(安九喜歡用豬背骨)用清水川燙 約5分鐘即可上盤均勻撒上泡過水的 生小米，加些許醬油，鹽巴放電鍋蒸 蒸熟後灑上青蔥和辣椒絲就完美囉! 擺盤小技巧：青蔥切的越細會越美唷 青蔥和辣椒絲均勻分布就會更漂亮~~ 喜歡吃辣的朋友可以在蒸之前就加辣椒 ｜紅藜米飯糰🍙｜ 最簡單的一款啦紅藜搭米比例1:2 放入電鍋蒸熟就可以啦稍微放涼 就可以塑型包料製作自己的飯糰 建議可以包肉鬆臘肉起司都可以 想吃肥肥的朋友可以把放糰粿粉 下鍋煎在灑上乳酪或起司超罪惡 ｜燻肉炒高麗🥬｜ 阿塱壹的臘肉好好吃!!! 完全翻轉了我對臘肉的印象 彈牙的燻肉飄散著香草薰香 清炒高麗菜鮮甜下飯多層次 熱油鍋後加入蒜炒加燻肉炒 出肉汁和油後加入高麗菜 蓋鍋悶熟5分鐘即可完成 ｜樹豆排骨湯🍲｜ 第一次喝勇士湯竟是自煮的 樹豆湯帶著紅豆與雞湯香氣 色澤呈暗紅色而味鮮美甘醇 單純煮排骨湯就很高質感了 一樣使用川燙的排骨加樹豆 直接小火燉煮約1小時即完成 安九有加薑片會讓味道更層次 湯品整體的底性也會更溫補唷 想增添層次也可以在要關火前 加上迷迭香等的葉草類香料🍃 ｜小米糯糰子🍡｜ 蒸熟小米加少許米飯 搓揉貼成圓形加頂料 就是一顆小麻糬囉~ ｜小米甜粥🥣｜ 安九煮粥用了錯誤的方法 還好食材非常新鮮沒失敗 煮粥記得水滾了再下小米 攪拌後小火悶煮約30分鐘 煮好鍋內建議不要加調味 在碗上加上自己喜歡的調料 如白糖、醬油、鹽巴等佐料 在淋上原味的小米粥拌勻吃 就可以更多變化了甜的超讚 料理中使用的紅藜、小米、 樹豆即燻肉都來自台東部落 食材品質很優，入菜美味有質感 推薦大家跟#阿塱壹 部落廚房訂購 如何買0958-090-180羅貝雯小姐 ------------分類標籤------------📌 #安九廚房 #安九手作 📌------------------------------ #阿塱壹#台東美食#烹飪#台東美食宅配報報#台東美食到我家#在家也能吃到的台東好滋味#紅藜#小米#樹豆#健身料理#台北料理#創意料理#原住民餐廳#排灣族#自己煮#台北美食#自煮生活 #自煮#防疫便當 #台北美食推薦#cooking #dinner#launch#homemade#stayhome#foodie#l4l#likeforlikes

第五週開始Toby副食品吃的越來越好，餵太慢上菜太慢都會氣pupu(如圖：ma 快點 還不快上菜～)，從60ml慢慢的可以吃到85ml，第七週看Toby食慾很不錯媽媽悄悄的每天3-5ml幫他增量到現在一次可以吃100ml(因為媽媽打算破百實行每日新鮮現煮計劃，量太少真的很難製作不然肯定每天現煮)，雖然冰磚對於忙碌的媽媽們來說很方便，但其實冷凍過後食物的水分容易流失味道也會改變，當然能吃新鮮現煮的最好，能每天變換不同的口味，孩子味蕾上有不同的新鮮感才會更愛上吃飯哪！的確Toby這小吃貨現煮吃的很開心，好吃的表情全寫在臉上，有一次吃冰磚連吃相同的第三天透露好膩想吐的表情，我看了好心疼立刻停止餵食就在那天起媽媽決定一定要展開每日現煮，要我每天吃一樣的可能也會膩更何況一個孩子！這篇是介紹第5-6週的副食品和眾媽媽們期待的蕾蕾自製寶寶甜湯，讓寶寶也可以參與媽媽一起下午茶，還有外出副食品如何保冰分享，現煮食譜稍等在下一篇噢！ . ▪️紅藜黑木耳6倍粥 請往左滑page 2 🔺藜麥不含麩質，非常適合一開始副食品或過敏兒寶寶食用，蛋白質含量高達14%，含有人體八種必需胺基酸和嬰幼兒必須的一種胺基酸，腸胃容易吸收，富含膳食纖維，另外含有鋅元素，是嬰幼兒常缺乏的營養，能促進神經與大腦發展，而鈣、鐵含量也高，低脂、低熱量、低GI，是非常營養的食材。 🔺藜麥分白、黑、紅三種，市面上也有分帶殼或去殼藜麥，帶殼藜麥有一些苦味，如果擔心寶寶不好接受可以從去殼藜麥開始嘗試。白藜麥較軟、紅藜麥次之，黑藜麥較硬，建議可以從白藜麥開始。 🔺清洗方式料理前先浸泡約10分鐘，再以細篩網充分洗淨搓揉至無泡沫。 . ▪️新鮮碗豆泥 請往左滑page 3 🔺碗豆除了含有豐富的蛋白質以外，還有碳水化合物、維他命A、B1、B2、C、鈣質、纖維質和人體必需的8種氨基酸，有效預防便秘、大腸癌及增強機體免疫功能。 🔺豆殼不易消化，也可能會卡在寶寶喉嚨裡，一定要把殼一顆顆剝除乾淨。 🔺建議用杵臼搗成泥養份比較不易破壞。 🔺建議若有過敏、異位性皮膚炎的寶寶，對於豆類最好採取小心觀望的態度，需慢慢嘗試。 🔺碗豆的盛產季在夏天，新鮮買回來後用滾水汆燙一下，放進冰箱冷凍可以存放很久，雖然市面上可以方便買到冷凍碗豆，但還是建議在當季自己買來製作與冷凍。 . ▪️蘋果銀耳小米寶寶甜湯 請往左滑page 5 🔺蘋果含有膳食纖維、果膠、醣類、鐵、磷、鉀、維生素...等，其中維生素C可幫助鈣、鐵吸收，蘋果內所含的水溶性膳食纖維與果膠可減少腸道有害菌，幫助益生菌生長，使排便順暢，有益寶寶腸道功能。 🔺甜甜的水果泥擺在第二個月進行，畢竟不想讓Toby太早嘗試太甜的食物。 🔺水果酵素較多，為了避免腸胃不適，一律採取電鍋加熱過再吃。 🔺一開始不適合吃純蘋果泥，建議先稀釋加米糊、米粥或其他食材裡。 🔺小米營養價值高，蛋白質含量比米還要高，不含讓人過敏的麩質，小米蛋白是低過敏蛋白，比較不會讓寶寶過敏，所以常出現在Toby副食品菜單。 . ▪️銀耳蓮子雪梨寶寶甜湯 請往左滑page 6 🔺蓮子的營養價值高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鉀，養心補脾益腎，善治心神不寧，對少眠多夢的寶寶有效。 🔺蓮子稍微有一點苦味，建議一開始取少量蓮子降低苦味，寶寶比較能夠接受。 🔺記得中間的蓮心要去除乾淨，蓮心屬性較寒涼，寶寶的腸胃較脆弱不適合。 . 🔹根莖類蔬菜適合電鍋蒸煮，葉菜類蔬菜則用水煮汆燙，依食材不同的烹調方式，才可完整保留養分。 🔹通常將煮熟的食材以調理棒攪打成泥，部份較乾的食材可加一點開水再打。 . ▪️蕾蕾如何分配副食品時間❓ 目前一天副食品一餐(固定中午)+點心(下午3-4點) 選在中午授乳之前寶寶心情好的時候進行，至於補多少奶目前還在親餵中沒辦法知道，通常餵食完過1-2小時Toby餓就補奶。 . ▪️我的寶寶似乎不喜歡吃副食品怎麼辦❓ 孩子從只會喝奶到學習咀嚼、吞嚥是需要時間的，如果是4-5個月大的寶寶，可以隔幾天再嘗試餵食，如果是6個月大後的寶寶，要確認是否母奶喝太多？是不是先餵母奶才餵食副食品？抑或是副食品濃度太稠太稀？還是寶寶吃太多天同樣的食物...等因素。 . ▪️寶寶討厭吃青菜怎麼辦❓ 每次製作完副食品蕾蕾都會自己試味道，如果菜味比較重的話，會混合一點蘋果、南瓜或地瓜，香甜開胃可促進食慾。通常餵食蕾蕾會先單一項讓Toby試味道，最後才喇在一起，這樣才能清楚知道孩子喜歡什麼討厭什麼，如果遇到孩子真的不愛的食材不強迫，就像Toby第一次試蘋果寶寶甜湯皺眉頭，隔了3天再試竟然很喜歡。 . #LeiLeiSun #life #enjoylife #lifestyle #smile #happy #sweet #like4like #likeforlike #selfie #love #lovely #baby #mommyblogger #mama #mommytobe #babybump #newborn #newbornphotography #newbornphotographer #babyboy #motherhood #cutiepie #育兒日記 #副食品 #離乳食 #solidfood