為什麼這篇紅酒燉牛肉法文鄉民發文收入到精華區:因為在紅酒燉牛肉法文這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者daidailu (呆呆)看板cookclub標題[食譜] 勃根蒂紅酒燉牛肉(法文食譜直譯)時間...
紅酒燉牛肉法文 在 林凱鈞 Instagram 的最佳解答
2021-08-16 11:59:55
【凱鈞有食力】 浪漫滿屋的七夕美味來囉!在家饗受情人節套餐正當道,精選12家提供外帶外送服務的濃情蜜意情人美味,義式、日式、美式、創意私廚任君挑選,幸福滋味即嗑擁有! 夏末迎來七夕情人節,雖疫情趨緩逐步降級解禁,但因餐廳內用服務仍存有相應規範與限制,選擇外帶外送餐食仍為當前主流,這次搜羅12家色香...
好讀網誌版http://www.wretch.cc/blog/daidaiyuyu/11655720
首先呢.....鑄鐵鍋真的好好用阿!!!
不枉費我花了好多歐元把他扛回家...
我沒選擇貴三三的LC鍋
買了同樣是法國製的鑄鐵鍋fantignac 22公分
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472338.jpg&p=3
花了我50.9歐.. 約台幣2100
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=daidaiyuyu&b=24&f=1044472339.jpg&p=4
鍋蓋內側有美麗的mark,made in france 這些都能幫我保存水分在裡面><
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說明書
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看了裡面才知道,是我想念的學校創始人 Paul Bocuse推薦的耶!..
我可以安慰自己就算沒錢去念...但至少用了他的鍋嗎.....
希望我真的可以 cuisinez comme un chef
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好啦~正式進入主題
這是這道菜所需要的所有材料
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好幾樣都一直問法國人才問到的 汗
這是說明書後面附的食譜...上面有一堆我的筆記....沒辦法單字太多(汗)
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材料
1kg 牛肩頰肉
125g豬脂肪
12個小洋蔥
60g奶油
500g紅蘿蔔
一小枝百里香
1/4片月桂葉
2枝芹菜
4枝細香芹
一匙低筋麵粉
一匙濃縮番茄湯
一罐好的紅酒 酌量加入
兩瓣蒜頭
鹽和胡椒
我自己有把所有材料減為1/3 因為我的鍋子比較小 而且只有我一人吃...
做法(盡量翻了..)
把牛肉切成每一段大小粗細和雞蛋差不多大,把牛肉拿離開冰箱放置1h30分後再來烹調
切豬脂肪,小洋蔥去皮,使用整顆的小洋蔥
在鍋中融化奶油,加入去皮的小洋蔥和豬脂肪,用木匙攪拌兩三分鐘然後放入牛肉,
牛肉要先拍一點胡椒在表面,然後下鍋煎
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在煎牛肉的當中,把紅蘿蔔削皮,快速的用乾淨的水沖過並且切成大約5公分的小棍狀
,加入牛肉中
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細心的清洗香芹和芹菜,去掉芹菜的粗梗,然後和百里香綁在一起,把它們加入牛肉中
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烹調30分鐘後,取出牛肉
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加入麵粉並且用木匙攪拌,當麵粉變色後,加入濃縮番茄湯,再次攪拌然後一點一點
的倒入紅酒,加鹽和胡椒調味,再加入用壓蒜機壓碎的大蒜,繼續攪拌,當醬汁變光滑後
,把牛肉放回鍋中蓋上蓋子用小火燉煮2h30
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在燉煮完成前15mn,熱盤以便裝盤,你也能加一些蒸過的馬鈴薯配著吃
完成!!
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我只能說~好吃到我都要掉淚啦~!!
好香~~
bon appétit!
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