// 老頭擺客家餐廳 訂購專線｜03-5801501 營業時間｜週一到週日 週二晚上公休 地址｜新竹縣北埔鄉大林村4鄰46-1號 老頭擺客家菜是許多人到北埔必吃的特色餐聽 現在不用專程到北埔 在家也能吃到美味的客家菜 服務周到且包裝完善 送達至新竹市餐點依然熱騰騰 使用的透明餐盒耐高溫 可直接微波加熱 ▪️7/12 前滿額$1200即可享有免運(午/晚) ▪️7/13起新竹市/竹北/芎林/寶山等地區 訂購任一套餐含運$1350(單點滿1200+150運費) ▪️竹東地區訂任ㄧ套餐或單點滿1200免運 ▪️可更換菜色 溢價補價差；少不退價差 宅- 客家套餐｜$1200/組 (運費另計) 【Ａ】豬腳+紅糟三層肉+高麗菜滷+蔥煎豆腐 【Ｂ】控肉+煎魚片+炒芋頭+苦瓜鹹蛋 【Ｃ】梅干扣肉+土雞剁盤+炒茄子+韭菜炒蛋 附福菜排骨湯+客家麻糬+地瓜飯四人份 湯可換成同價位柿子排骨湯 (豆干排骨湯暫已售完) 或可加價 $300更換成老菜脯雞湯 本次訂購的是Ａ套餐 加價升級老菜脯雞湯 老頭擺客家菜餐廳 地瓜飯深受顧客喜愛 鬆軟香甜的地瓜塊 大塊豪邁放入米飯中 ⬇️以下為家人好評、值得一提的菜色 紅糟肉米酒香氣恰到好處 不過於濃郁 做出了傳統客家特色佳餚的精髓 高麗菜滷又稱高麗菜封 將高麗菜燜到熟爛 有類似白菜滷的口感 色澤看似重口味 事實上滋味鹹甜不膩 筷子一夾可輕鬆分成片狀 真是美味極了 老菜脯雞湯裡有1/4隻雞 雞湯加入陳年老菜脯燉煮 雞肉大塊肉質細緻 湯頭甘甜順口好喝 自家製作的糯米客家麻糬 再沾滿甜而不膩的花生糖粉 麻糬渾圓飽滿又Ｑ彈 當成飯後甜點幸福無比 三代傳承的好味道 值得大家來試試 老頭擺精心設計的外帶套餐在網路上好評不斷 想吃記得事先預訂 多人一起享用更對味❤️ #yeh_hsinchu新竹 #hsinchu #hsinchufood #hakka #hakkafood #老頭擺客家菜 #老頭擺客家餐廳 #老頭擺 #客家菜 #客家麻糬 #新竹外送 #新竹外帶 #新竹餐廳 #新竹美食 #北埔美食 #北埔 #新竹

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3uqgRyn 台灣一向是香港人旅遊熱點，一碗湯底濃郁、麵質爽滑的台灣牛肉麵，更是香港人的必食名物，但疫情反覆，短時間內都未能去旅行。要止癮，惟有在香港尋找美味又地道的台灣牛肉麵。以下5間小店，各由台灣人當廚師或老闆，每碗都盛載滿滿的寶島風味。 1. 六両三.台灣食堂 地址： 觀塘巧明街107號國基集團中心4樓2號舖 電話：3620 3696 營業時間：11am-9pm 註：另於尖沙嘴有分店 「沒有三両三，哪敢上梁山」，三両三是台灣諺語說的膽量，因來自基隆的老闆認為從事餐飲開館子，都是少點膽量也不行，店內用的牛肉麵餅有接近五両，加上一両多的肉料，這就成了六両三。尖汁嘴分店人氣極盛，親身經驗是下午五時多已有人排隊，要吃就得預好時間了。 牛肉麵可自選牛肉、牛筋、牛肋條、牛腱牛肋條等組合，湯底就有川味紅燒及麻辣兩種。紅燒湯底是王牌，每天用最少三十公斤牛大骨來熬製，分成兩鍋大湯，一鍋是牛大骨最原始的湯，每天的牛大骨處理是將要枯掉的放進第二鍋，而第二鍋正是高湯，高湯裏加進中藥材、蔬果等，加起來熬最少超過六十至七十二小時而成，哪還需要下味精？ 喝光大半碗湯，清甜得來，都不覺口乾，柯打紅燒牛肉麵，還可加上秘製牛骨髓油，即時為湯麵提鮮，微辣惹味，牛肉軟腍入味。 另一名物是葱油拌麵，用洋葱、葱、乾葱三款，令味道層次更豐富。三種葱用帶脂肪香的豬油分開炸，炸乾葱一定要有耐心，為了避免一下子大火令乾葱焦掉，需以中火、大火，炸兩、三次，需花上約30分鐘，才能炸乾水分，逼出香味，再把洋葱炸20分鐘至金黃。青葱則需切開葱白、葱綠兩段，葱白原鑊油炒，而葱綠炒久會現苦澀味，則需改用大豆油炸，較為香口，光是處理各類葱就相當花心思，葱油細緻，香氣十足，攪拌均勻後吃，麵條掛汁，沒半點生葱的辛辣刺激，有的是帶甘的鹹香，令人吃得滿嘴葱香，停不了口，難怪月賣1,000碗。 2. 尚青商號 地址：灣仔蘭杜街4號文熙大廈地舖 電話：2363 9989 營業時間：星期一至日 11:30am-9pm 去年尾於灣仔蘭杜街開業，樓高兩層，樓下賣便當和台式茶飲，樓上設堂食，以及售賣一些台灣食材。店主是傅珮嘉和台灣人丈夫Steven，來自宜蘭的Steven，十一年前已在香港賣牛肉麵，一直有口碑，今次重新出發，店名跟以往不同，但水準仍一樣好。 牛肉麵有不同湯底可選，紅燒、麻辣、番茄及埔里花雕牛肉麵，全都可以選半筋半肉，每份約七十多元，除了麵，還有酸菜、小吃及一份油炸鬼，相當豐富。紅燒半筋半肉麵是招牌，牛𦟌和牛筋份量多，牛𦟌軟腍、牛筋Q彈晶瑩，湯底濃郁帶輕輕甘甜，因以往湯底以牛筒骨熬煮，入口偏油潤辣香，今次湯膽除了紅、白蘿蔔、洋葱等牛肉麵湯底基本材料外，還加入燒好了的甘蔗，索取了甘蔗本身的甜味。燒甘蔗的時候，已經令湯顏色變深，不用再另加生抽調味，味道比較輕怡，更適合夏天享用。牛肉煮得軟綿入味，麵質爽滑，配些酸菜，味道更有變化。 店內還有不少台灣地道菜，香菇瓜仔肉飯、香酥紅糟肉、豬血糕等，都從當地空運而至，口味正宗，價錢又不貴，平均約五六十元就有交易，所以極具人氣，逢周末都大排長龍。 3. 阿木台灣麵 地址：旺角廣華街8號 電話：2311 9922 營業時間：星期一至日12nn-12mn 註：另於豉油街有分店 人在異鄉，特別想念家的味道。10多年前從台灣基隆嫁到香港的Polly亦然，加上不想媽媽味道失傳，19年在旺角開阿木台灣麵，帶來家傳牛肉麵，人氣極盛，去年在同區再開分店，還在門前新增台灣雜貨架，賣當地醬料、太陽餅等。 店名阿木，其實是Polly爸爸的名字，他與妻子在台灣賣牛肉麵已40多年。二人近年退休，店舖無人接手。Polly覺得可惜，決定在港傳承父母手藝。招牌自然是紅燒牛肉麵，湯底選用牛大骨、牛肋條、牛𦟌肉、雞腳和藥材等熬24小時，至蘿蔔和洋葱都溶化，牛味濃郁鮮甜，帶淡淡甘香味。手工麵是Polly用家傳配方經工廠特製，每日新鮮製作，使用高筋麵粉，有彈性而軟滑。牛𦟌半肉半筋，入味軟腍而有嚼勁。另有番茄、麻辣等湯底可選。 店內還供應家傳美食鹽酥肉，外層包裹薄薄酥炸皮，裏面的豬頸肉爽彈多汁。配便當餐包肉燥飯、3款小菜和熱飲也只是五十多元，豐富抵食。白飯用台梗9號米，軟熟Q彈兼有米香。麻辣醬用蝦皮、自家磨辣椒粉、紅葱和葱等炒製成，麻而不辣香口，撈飯食添惹味。台式炸大腸是炸滷大腸，皮薄酥脆，內軟嫩彈牙不油膩。每份芝士肉鬆蛋餅有兩份雞蛋，蛋香濃郁，軟滑滋味。 4. 老厝邊 地址：大角嘴埃華街92號地下 電話：2666 5226 營業時間：星期一至日11:30am-10pm 註：於荃灣有分店 去年大角嘴開業的台灣餐廳，店主是一對90後姐弟，父親是香港人，母親是台灣人，兩人自小經常往來兩地。弟弟因仰慕婆婆手藝，向婆婆學廚後⋯⋯ 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #foodie #yum #hkfoodie #牛肉麵 #台灣牛肉麵 #台灣 #觀塘 #觀塘美食 #尖沙嘴美食 #尖沙嘴 #灣仔 #灣仔美食 #旺角 #旺角美食 #大角嘴美食 #大角嘴 #荃灣 #荃灣美食 #荔枝角美食 #荔枝角

紅麴肉（紅糟肉） 宥宥廚房小料理🐯 — 「紅糟」是傳統福州菜, 也是客家,馬祖菜色中常出現的配角, 它可以用來當天然色素,也能幫料理 更增加風味,今天我用來醃製豬肉, 做出家常紅糟肉,隨時配飯吃, 都能吃的飽。 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過程, 歡迎大家過去查看,即時動態也有傳送門 — 料理做法🍳 — 三層肉,用高粱或米酒, 豬肉用酒洗乾淨後。 — 鍋子開火,三匙五香粉,一匙花椒, 一匙黑胡椒/黑胡椒粒,一匙鹽巴, 一起下鍋,煸出香味後, — 起鍋把醃製粉中的花椒粒, 黑胡椒粒,壓碎, — 三層肉用叉子刺穿幾個小洞， — 再與醃製粉,紅糟,攪拌均勻, 包覆好,放置冰箱冷凍約1～2天。 — 料理前,豬肉退至常溫狀況, 把沾附在表層的粉,稍微撥一下, — 裹上蕃薯粉,熱油鍋,雙面炸至微焦, 起鍋瀝乾油份,切成片狀,完成 — — 備註: (淋飯醬汁) 約一匙,豬大骨/雞骨高湯, 與一小匙醬油,香油,攪拌均勻備料。 (我是用前天做口水雞,熬的雞腿高湯) — 白飯煮好,淋上醬汁,蓋上紅糟肉, 放入炒青菜,滷蛋,擺盤完成。 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #クッキングラム #台北 #傳統小吃 #紅糟豬肉 #家常菜 #crispyfriedpork #手作 #紅糟肉便當 #Redvinassepork #紅糟肉飯 #紅糟肉 #yahoo特級廚師