為什麼這篇紅燒肉可以加什麼鄉民發文收入到精華區：因為在紅燒肉可以加什麼這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jiababue ()看板cookclub標題[問題] 紅燒肉有不放米(料)酒的版本嗎？時間Su...
紅燒肉可以加什麼 在 珈爾ლ(❛◡❛✿)ლ Instagram 的最佳貼文
2021-09-24 16:35:37
⬅️往左滑看更多⬅️ 台北知名連鎖燒肉丼飯專賣店「初牛」特別打造全新品牌 #炊炊豐食堂_米食專門店！在今年1/13就正式開幕了～ 首店位於台北市延吉街，想嚐鮮的我就去買了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 因為疫情期間所以還不能內用～我們就選擇了外帶的便當！去買時真的人很多～ 就可想而知這家的知名度了...
料理生手，請教烹飪板上的各位前輩兩個奇怪的疑問。
紅燒肉、東坡肉、滷豬腳（蹄膀）等等這類滷肉菜餚，
一、有沒有可以不放米酒、紹興、花雕等等料酒的版本？
二、如果不放前述那些料酒，有沒有替代料酒然後也可以產生香氣的配料？
在此先感謝知情者答覆！
PS：
因為要聚會，有來客因為宗教原因不能沾酒，至於哪個宗教這裡就不八卦了。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.151.209
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1532241990.A.37F.html
推 HCracker: 就不要放啊，酒類畫龍點睛，不放也不會壞事 07/22 14:50
→ Junchoon: 台酒有出沒有酒精的米酒水，不過不放酒也不會怎樣的… 07/22 15:29
→ Junchoon: 但是那位客人知道很多醬油也都是有酒精的嗎？ 07/22 15:29
推 anarchy: 禁酒但吃(豬)肉的宗教好特別 07/22 15:38
推 HCracker: 米酒水還是有酒精喔，只是比較低，煮沸無法把酒精完全去 07/22 15:50
→ HCracker: 除 07/22 15:50
推 prionailurus: 怕味道不夠可以去買滷包增添其他香味 07/22 16:31
推 jior: 花雕紹興等黃酒是真的有他的特殊香味是無法取代的，但是米酒 07/22 17:00
→ jior: 我覺得就沒差了，費點心找一罐好一點的醬油來滷就可以了， 07/22 17:00
→ jior: 而且說不定味道還比較簡單好吃有特色 07/22 17:00
推 l23456789O: 滷的算重口味 不加酒其實也還好 07/22 18:50
推 sylvia25856: 滷這些肉從來沒加過酒 頂多川燙的時候加一點去腥 07/22 22:26
推 laaa0912: 我的滷肉也從來不加酒，把肉煎出油之後，加糖跟蔥炒一下 07/22 23:00
→ laaa0912: ，就只加醬油跟胡椒去滷 07/22 23:00
→ sumirejinn: 我媽滷肉只用醬油跟蔥 07/22 23:55
→ bluejark: 米酒就香味 去腥 甜味 酒香無法替代但也沒必加 07/23 00:25
推 satanling: 家裡有小小孩，我滷肉從來不放酒，覺得味道差不多啊 07/23 09:32
推 nadoka: 我都加可樂 ( 07/25 02:33