Raw 有種奇特的魅力。

不只是 Chef Andrè太帥太神
不只是 每道菜都有令人意想不到的驚喜
不只是 餐廳的氣氛，讓人坐下來就特別high

13 道菜
道道精彩！

在台灣深耕了六年
依然能在所有饕客心中，佔據首席心頭位置

只能說，一切都是
勿忘初心！

妳嚐過這紅燒燉肉，獨特的法菜台灣味嗎？

只能說主廚回歸這一季的菜單，真是絕倫精彩！

嚐過，還想再來

饕客金牛花

今晚想來點紅燒燉肉大餐(#小雁子)

🐶ETtoday寵物雲有IG了🎉快按追蹤：https://goo.gl/MyKwZB

請看楊奕成老師精闢解析《少年廚俠3.消失的魔石》與史上第一入傳名廚王小余的緊密關係。
https://www.books.com.tw/products/0010811283

摘自2019.03.17《國語日報》<古今文選>專欄：

因為王小余精湛的廚藝，總能化平凡的食材為珍饈，故「客聞之，爭有主孟之請」，兒少文學作家鄭宗弦便由此發想，在他的最新力作《少年廚俠三──消失的魔石》，為王小余的故事再添新魅力……
　　小說一開始，邪惡的蚩尤石已消失了兩百多年，隱居多年的灶幫幫主湯之鮮，從一個五彩錦囊上的字樣，推測王小余可能知情，他便藉著軒轅石的靈力穿越時空去追查其下落。
　　來到清朝，他剛巧救了一個落海的人竟是王小余，兩人交談後，他得知曹雪芹的父親，向袁枚借王小余去掌廚幾日，於是他請求王小余讓他去當幫廚。
　　在曹府，天亮後湯之鮮便隨著王小余上市場選購食材。烹飪前，王小余「拿了一條布巾在頭上一綁，臉上充滿剛毅的神采」，寫烹飪的過程，王小余傾注所有的精神，半點馬虎也不得，完全與〈廚者王小余傳〉的描寫相同。只有上菜的順序，鄭宗弦藉由具體的菜餚，說明得更清楚，他藉王小余之口說：「紅燒燉肉味最濃鹹、帶骨甲魚淡一點、蘿蔔絲煨魚翅又半鹽、蜂洞糕少鹽、八寶豆腐羮微鹹，到最後雞湯無鹽。」
　　小說裡最精采的部分是，由於蚩尤石曾唆使紂王以鮮血豢養五頭猛獸，其中的虎魔竟然潛入曹府，不但喬裝為曹雪芹的嫂子，還躲進《紅樓夢》興風作浪，使得正漫遊大觀園的賈家人與劉姥姥大驚失色。　　
　　美食作家黃婉玲《總鋪師辦桌──再現老台菜的美味記憶》寫老總鋪師秋田師說，早期的總鋪師「除了要學廚藝，還要學畫符」，如果客人被魚刺鯁到喉嚨，就畫「化骨符」為客人消刺，在工作場所周圍畫符，可避免蛇進入咬傷人，在料理過程中，如果有人受刀傷，可在草地裡找一種青草放入口咬碎，邊唸咒語，再將嚼碎的青草貼在傷口上便可止血。
　　兒少文學學者廖卓成《兒童文學──批評導論》提及為兒少讀者詮釋古人傳記時：「如果能謹慎設想可能的解釋，使敘事能夠易於理解，使主題（啟發）能明朗，值得大膽去設想。」因此，鄭宗弦可能據秋田師的說法獲得靈感，讓王小余擁有法術，帶著湯之鮮進入《紅樓夢》去追緝虎魔，並使他出的招數──掏出八卦鏡，同時念咒，又是在食物裡頭施放「破妖符」；當虎魔被揪出來時，便立刻揮起「金錢劍」行刺，這些高潮迭起的情節，使王小余成了行俠仗義的廚俠，並為其添上傳奇的色彩。
　　兩百多前的袁枚為王小余寫傳記，目的是稱頌他、懷念他，也提醒後人在自己的工作崗位上應效法他。而兩百多年後的鄭宗弦改寫王小余的傳記，他在〈序〉寫道：「刀子、爐火都容易使人受傷，油煙更會害他們生病，他們在為大眾創作出美味、帶來幸福的同時，往往犧牲了健康與安全。」因此他「想藉由有趣的故事，來表揚廚師們的貢獻」，由此更見其與袁枚同心。
《少年廚俠3.消失的魔石》
https://www.books.com.tw/products/0010811283

#紅酒燉牛肉

這道料理我大概一個月會做一次，
很多人問我紅燒跟紅酒差異在哪，
我覺得紅燒的部分比較適合使用牛腩，
紅酒的部分使用肉塊，
口味上紅酒的帶有一點酸甜，
紅燒的我則是喜歡醬油跟大蔥的香氣，
改天再來做給大家看看！

*紅酒用便宜的即可
*需要使用蕃茄罐頭，口味更好

-

#雪碧醃蘿蔔

使用雪碧開始製作的醃蘿蔔，
應該很多人都不太知道為什麼要這樣搭配🤣
但是這樣搭配起來，不但可以稍微減少糖的用量，
白醋的用量也可以減少，
最主要雪碧中的二氧化碳，
反而可以讓蘿蔔更為爽口的♡

*蘿蔔要削2次皮，比較脆（皮不會太厚）
*使用鹽巴稍微醃製第一次出水，會比較脆

-

00:00 intro
00:17 #紅酒燉牛肉
05:43 #雪碧醃蘿蔔

➰


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（文中有抽獎資訊喔！）

我相信大家都會有一個困擾：雞胸肉吃得好膩啊～
所以！聽到大家的心聲了 牛肉 料理 來啦～
而且三道是完全不同的料理，有麵、飯、派
也用了三種不同的 牛肉 部位來 料理
滿足大家的喜好，也可以每道都做來吃看看喔～

（一）一碗牛肉麵：美國牛腱心
（二）蔥爆滑蛋牛肉丼：美國翼板牛
（三）牛魔王酒派（馬鈴薯牛肉派）：美國梅花牛（也可以用美國牛小排混搭喔！）

牛肉的蛋白質含量高
含有人體所需的九種必需氨基酸
並且也含有鐵質（對女生很重要）、肌酸、牛磺酸
是很不錯的蛋白質來源～

今天是跟美國肉類出口協會合作！
平常我就很喜歡吃美國牛
會越嚼越香，口感上也比較軟嫩
（為此我還特地買了非美國牛的牛肉來比較～）
大家趕快看影片吧！
跟著我自己做出 滿滿蛋白質的 牛肉 料理

👏👏👏抽獎資訊👏👏👏
非常很感謝大家的訂閱和收看!!
這次美國肉類出口協會特別提供「聲寶氣炸鍋一台」來抽獎～

抽獎方式:
1.到美國肉類出口協會FB粉專按讚
美國牛肉 原味享受 FB：https://www.facebook.com/gobeefus/
2.營養師Ricky's Time YouTube這則影片下方留言"美國牛肉是健身料理好夥伴"就可以抽獎唷～
截止日期: 抽獎活動到下週三(9/8)截止
趕快來抽獎唷😊😊😊

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▼ 影片目錄 ▼
00:00 開場
00:32 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉部位介紹
01:06 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 牛肉營養價值
01:40 （合作）營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國肉類出口協會
02:00 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 美國牛口感分享
02:20 牛肉 料理 材料、作法過程- 一碗牛肉麵：美國牛腱心
03:52 牛肉 料理 材料、作法過程- 蔥爆滑蛋牛肉丼：美國翼板牛
05:28 牛肉 料理 材料、作法過程- 牛魔王酒派（馬鈴薯牛肉派）：美國梅花牛（也可以用美國牛小排混搭喔！）
07:07 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 試吃時間
09:41 營養師Ricky三道 牛肉 料理 - 料理如何換成減醣呢？
10:41 結尾
11:49 問題QA

牛肉 料理 超簡單營養師料理｜牛肉麵、飯、派 補充滿滿蛋白質｜營養師小廚房 feat.美國肉類出口協會
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▼ 相關影片 ▼

營養師教你速算蛋白質含量 | 高蛋白只是蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A

備餐便當食材挑選 簡單快速 上班族也能自己準備 除了外食的新選擇｜營養師小廚房
https://youtu.be/mBtTeeeoNNw

5道蛋白質料理 超簡單5種家電出好菜 零經驗也可以快速備餐帶便當｜營養師小廚房
https://youtu.be/m2Uy3CpPjpw

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全家七日減脂計畫-減醣飲食｜一週瘦了2.4公斤｜2021營養師推薦減脂心法https://youtu.be/adFkZ9H-TbY

15分鐘解決一餐 完成兩菜一湯！營養均衡、好吃、又快速 下班回家也可以悠閒自己煮feat.康寶｜營養師小廚房
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營養師減脂好市多買什麼｜這幾款麥片竟然是地雷｜營養師這樣買 EP-1
https://youtu.be/dQuaEVtxGcg

營養師的一日超商外食搭配｜運動後怎麼吃｜營養師這樣說｜每日1+1 一豆一纖奶
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

你不得不知道的10個減脂小問題｜泡芙人減脂看這一集就夠了｜營養師這麼說｜Feat.Ann Chiu安秋
https://youtu.be/rvnz4tVnfmA

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▼ 頻道分類影片 ▼

①減肥觀念大統整
適合哪些人？
✔️正在考慮要減肥
✔️減肥初學者
✔️減肥失敗但不知道為什麼失敗

可參考：
減脂心法6原則
https://youtu.be/qrVQfMg79uw
你不得不知道的10個減脂小問題
https://youtu.be/wwCdOAjFMLE
減肥遇到的小問題
https://youtu.be/lgsD8QLOSzg
減肥到底要不要算卡路里
https://youtu.be/74TrWvxSNWU
營養師8週減脂心得大全
https://youtu.be/ZM0jPEs4LEU
吃飯順序很重要
https://youtu.be/__AE_J-KM9Y


②飲食控制-認識營養素與水
適合哪些人？
✔️減肥初學者（要減肥就必須了解）
✔️無論外食、備餐都需要了解
✔️想要學習菜單替換的人

可參考：
蛋白質（植物性蛋白質、動物性蛋白質）
https://youtu.be/StqJDHNXwG4
快速計算蛋白質
https://youtu.be/XZfhA5jRf1A
油脂大不同
https://youtu.be/Q9kCldqlvaE
碳水化合物
https://youtu.be/50aACbdydf8
圖文小知識 IG搜尋#營養師rickystime
https://lihi1.com/fZYQp
營養師教你喝水的重要時機｜喝水量最重要
https://youtu.be/ipFV6dbo2eQ


③減醣飲食是什麼？
適合哪些人？
✔️嘗試過多種減肥方式，但失敗的人
✔️對於營養素有一定認識
✔️只想飲食控制，還不打算運動

可參考：
糖與醣的差別
https://youtu.be/wxuS_YR2kjI
減醣飲食小介紹
https://youtu.be/m5LNfjlqxFg


④輕斷食這樣做好簡單！
適合哪些人？
✔️對於美食誘惑無法抵擋
✔️減肥初學者
✔️覺得控制飲食太麻煩
不適合哪些人？
☒腸胃不好的人
☒作息時間不固定

可參考：
斷食全攻略（介紹、時間安排、注意事項）
https://lihi1.com/T1fW8
斷食Q&A-常見問題一次回答
https://lihi1.com/mbvRv

⑤外食族這樣吃（減醣、菜單直接拿）
適合哪些人？
✔️上班族：常吃外食
✔️租屋族：無法自己備餐（不可開伙）
✔️不需要自己規劃，想要直接跟著菜單吃
不適合哪些人？
☒對於飲食上有嚴格的費用控制

可參考：
外食族必學的營養觀念｜我的餐盤好簡單
https://youtu.be/jHEtj_1bX3I
超商飲食一日搭配
https://youtu.be/pVtrLDSVFqY
全家七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/adFkZ9H-TbY
（加入LINE好友@cd8013 輸入『全家七日減醣』拿菜單）
7-11超商七日減脂計畫-減醣飲食
https://youtu.be/aPbVDlRQ0QE
（加入LINE好友@cd8013 輸入『小七減肥菜單』拿菜單）


⑥在家自己做-減糖飲食超簡單
適合哪些人？
✔️租屋族：可以開伙備餐
✔️家庭主婦：幫全家規劃健康飲食
✔️開始想嘗試做料理的人

可參考：
營養師帶你買
https://lihi1.com/bxY5B
營養師做料理
https://lihi1.com/ZkiPS
10道減醣料理
https://youtu.be/216YAYFQKms
蛋料理
https://youtu.be/kx40Z3UMSeE


⑦運動這樣做！
適合哪些人？
✔️只有飲食控制，但遇到停滯期
✔️減肥想加入運動，卻不知怎麼做
✔️不了解運動後到底該怎麼吃、什麼時候吃

可參考：
居家肌力訓練
https://lihi1.com/zRwfm
居家入門有氧HIIT
https://youtu.be/JmOMVfzSWlA
運動前怎麼吃
https://youtu.be/2D2pWuxVzn0
運動後超商挑選攻略（包含運動後營養素比例分配技巧）
https://youtu.be/hUNaye1B2mo

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