突然想念海港熱炒店的孔雀蛤，有酒香、有嗆辣、有九層塔香、有醬油香。上網訂了一箱海鮮，從魚市新鮮直送，隔天到貨，一大袋蘇格蘭淡菜，取一半來炒吧。​
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這次訂的這批很乾淨，簡單刷洗一下、放清水吐完沙就可以拿來料理了。蘇格蘭盛產淡菜，養殖方法符合海洋永續理念，英國超市的魚販或是網路上的獨立商家都很容易買得到，肉質肥美、海味甘甜，隨便煮都好吃，人間美味。用牠來臨摹台式熱炒的氣息，再適合不過。​
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英國人吃淡菜多半跟白酒和奶油一起半蒸煮，或是入湯亦可，用麵包或義大利麵沾著吃就無比鮮美，算是我們家經常吃的方便菜，一鍋搞定。​
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這次走熱炒方式，沒想到超成功。麻油小火煸香蔥白、薑片、蒜瓣、辣椒、耐心等待薑片捲曲、鍋裏的香氣竄出以後，豪氣放入淡菜，開大火，稍微炒一下，接著淋上一圈（在英國又珍又貴的）台灣紅標米酒，蓋上鍋蓋悶煮 3 - 4 分鐘，最後開蓋確定淡菜都開了熟了，放入一大匙醬油、一大匙蠔油、一小匙冰糖、一小匙鹽，快速翻炒一下，撒入大把大把的九層塔（這裡買不到，我用 Thai Basil 泰式羅勒取代），再淋上少許黑麻油，起鍋。​
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白飯扒了兩碗，決定每個月都要這麼吃一次。

你可以想像這樣的畫面嗎？
在一個很黑、很暗的地牢裡面，有一個小男孩，他的旁邊都是漆黑骯髒的磚牆，背後是用鐵絲架成的網，坐在冰冷的地上，右前方有一個小小的門，比他的身高一半還要矮一點，很偶爾，會有人從門上面的小小的縫隙，送一碗餿掉的湯進來。他骨瘦如柴，頭上有一盞昏黃、即將油盡的燈，就像他的絕望。在監牢的最上方，有一個很小很小的窗戶。他知道如果沿著磚牆爬上去，可以看到月光。可是他已經放棄爬了，因為再怎麼努力，都沒有辦法逃出這個牢籠。

其實比起身體的囚禁，這個小孩更難受的是內心的膠著。那是一種絕望、無意義感，好像做什麼事情都無法改變現狀、好像怎麼做，也還是會被困在這裡的失落。好像自己曾經很努力的做了一些什麼、假裝了一些什麼，但是門還是打不開。後來他累了，乾脆放棄掙扎了，放棄等待了，只是這個放棄背後，有一個好深好深的寂寞：「有人看得到我嗎？有人聽得到我嗎？有人知道我在這裡嗎？我好孤單、好絕望、好痛苦，有人在聽嗎？」

在全世界都放棄他的時候，他也放棄自己了，放棄掙扎、甚至放棄去拿前面那一個小小的裝的髒水的碗，有時候想想，說不定這樣死掉就好了，也不會帶給別人麻煩，可是有時候又覺得，這樣真的好嗎，好像還有一些事情沒做、好像還是有些人會擔心，雖然還不知道具體上那些人是誰。

你曾經有這樣的心情嗎？
你曾經在心裡面也住著一個小孩，然後這個小孩一樣很絕望，也奢望有任何人來救他嗎？我想起我身邊一些長期憂鬱、焦慮，甚至經常遊走在生死邊緣的朋友，他們常常跟我說，好像心裡面有一個井，自己就住在井底，沒有人會丟下繩子，就算有，也不覺得自己夠資格可以配得上那個繩子。有時候他們就等等待一碗湯，或者是等待頭上那一個忽明忽暗的油燈，過著不知道有沒有未來的日子。

這陣子寫論文遇到瓶頸，覺得自己有些時候就像是在監牢裡面的小孩，自己是自己的地獄。想說乾脆來做點事好了，前陣子與芒草心社工去發物資，有一天晚上看到萬華車站外面的紙箱上躺著三個街友，天氣炎熱，蚊蚋叢生，他們一副看起來就是睡不太好的樣子，為了避免接觸，除了全副武裝之外，我們把物資袋放在地上，他們開心拿起物資，連聲跟我們說謝謝。其中一個大伯打開袋子，拿出了 #活水泉 包的肉粽，津津有味地吃著。這或許是他們今年吃到的第一個肉粽。

離開萬華車站，他們不斷地跟我們點頭、鞠躬說謝謝，謝得我都不好意思了。我不知道為什麼一陣鼻酸，逐漸走遠，看著地板上面躺著的這三個人，我在想：他們躺在地板上的時候，或者是先前疫情比較沒那麼嚴重，白天去舉牌工作的時候，腦袋裡面在思索什麼呢？

我想起了那個在地牢裡面的畫面。

大家都說街友喜歡自由，可是我反而覺得，在那個自由裡面，有一個「什麼」被困住了。不論每天晚上躺在公園、或者是現在疫情有一餐沒一餐的日子，都有一些東西被困住了。好像每一天都看不到明天，又好像看到的明天，都是一眼望穿的。

這似乎是一種無限輪迴的無望感。事實上，研究顯示有30%到40%的街友同時也有一些身心理疾病，其中不乏焦慮、憂鬱症、思覺失調患者等等。當你和重要的人失去連結的時候，那種難以抵擋的寂寞，可能會把你丟到一個黑暗的角落。

換句話說，雖然身體可以四處移動，但是心中卻困在某一種牢籠裡面，這個牢籠可能是沒有歸屬感、沒有根、沒有地方屬於我、沒有人會在意我，還有：就算我消失了，應該也不會有人重視吧？

想到這裡我才終於知道，為什麼剛剛送食物給他們的時候，他們會不斷地說謝謝。因為那不只是一份食物而已，而是一種在乎：我知道你在這裡，我看見你，而且我記得你。每個星期的某幾天，我都會帶食物來見你，雖然不能夠幫上什麼忙，但至少希望你可以不要餓著。就算被社會遺棄，你也還是很努力的用你的方法，嘗試活下去。原來他們感激的是那種看見，那一種「我在井底喔喔喔，有人看到我嗎？」的看見。

疾病跟病毒會殺死人，但是寂寞也會。

這就是為什麼有一些街友打工拿到了錢就去買醉，這是最便宜的逃避人生的方法（紅標米酒二十幾元）。只要把自己弄得半醉不醒，似乎就可以不用面對內心的那個地獄。可是只要一醒來，又得要面對自己、面對那個討厭的自己。所以流落街頭，不只是身體上的流浪，也是一種心境上的漂泊，你發現自己的人生，沒有一個地方可以靠岸，沒有人會關心你。像這樣的一種時候，就算是一點點關心，都會像陽光一樣鮮明。

如果你曾經有這樣的心情過、如果你可以理解在監獄裡面的這個小小的男孩，他抱著雙腳的那種無力感，如果你也想要幫這些在街頭上討生存的朋友，做一點點什麼，在他們的頭上，點一盞小小的油燈，那麼你可以捐款到芒草心，你的每一塊錢，都可以成為他們繼續呼吸的一口氣。

希望我們心裡的小孩，都能夠被看見、被陪伴，被理解。就算他覺得自己不值得，就算監獄裡面的大門深鎖，但至少知道，在他的雙腳前面還有一碗豐盛的飯，一顆用愛心包的肉粽，陪他一起度過，心靈上的寒冬。
#捐款給芒草心
https://reurl.cc/ZGW3QA

周末午安:) 來分享慢烤泡菜醉牛肉的作法給大家了！很簡單只是眉眉角角多了一點，請大家花一多時間看完 (防疫宅家，這回我連主食材都有完整寫出來給大家參考，有任何問題歡迎詢問唷!)
食譜前先提2件事，怕我自己金魚腦忘記><
1) 最獲粉絲團朋友支持的瑞春松露醬油第N團預計下周二(6/8)會開個超優惠快閃團，方便大家最近宅家煮食，要補貨的朋友們記得跟上！
2)不知大家還有印象去年底我當了好幾堂Panasonic蒸烘烤微波爐的示範講師，其實工作結束後我自己就被燒到了也入手了一台><痾哈，只是一直忙碌沒能跟大家好好分享，趁著最近空檔時間變多了再來跟大家好好分享一下這台廚房好家電(近期很多烘焙甜點也是出自它)。最近還會出現好一些廚房工作室相關文，都是自己很想寫之前卻一直挪不出時間寫的，各面向都有，大家有空歡迎常來看看:)
慢烤泡菜醉牛肉
食材：
1. 肩胛牛排 4片 (約600g左右)
2. 泡菜 200g
3. 彩色迷你洋蔥 1包
4. 乾辣椒 4~5根
5. 八角 4顆
6. 大蒜 3瓣
7. 米酒 200ml
8. 高湯 100ml
[調味料]
1. 醬油4大匙
2. 冰糖 1大匙
3. 番茄醬 1大匙
4. 黑胡椒 1/2茶匙
作法：
1. 牛排從冷藏放在室溫中至少要15分鐘回到常溫後，可以稍斷筋，撒上適量黑胡椒和橄欖油備用。
2. 適量油充分熱鍋後將牛排下鍋兩面快速煎到煎到金黃微焦上色即可盛起。(這個步驟是為了增加梅納反應的香氣，所以牛排只有表面熟唷！記得別煎太久(我的牛排一片厚度大概2公分，一面都只煎個一分鐘就夾起來了)
3. 煎好的牛排靜置約10分鐘再切成塊狀。(因為肩胛中間都有一塊筋，我有特別把筋的部分切出來集中放一區)
4. 起先煎牛排的鍋子別洗，將迷你洋蔥去外皮切半放入煎出香氣後盛起。
5. 再繼續用同一把鍋子依序把蒜片、乾辣椒(新鮮的也行)、蔥段下鍋翻炒，加入料理純米酒、高湯、八角和「調味料」後小火煮到冰糖融化即可關火。
6. 把所有食材放入深烤盤中，設定120度60分鐘+蒸氣30分鐘 (我是用Panasonic蒸烘烤微波爐NN- BS 1700操作)就完成了😊

*Lina料理小筆記*:
1. 一般烤箱也行，溫度設定好後 (如果沒辦法低到120度就以最低溫度操作140或150度，但記得深烤盤要用鋁箔紙或烘焙紙覆蓋，叉子叉一點透氣孔就可以)，底下另外裝一盤水，類似烘焙時水浴法的烹調方式。
2. 成品完成酒香是非常濃郁，酒精成分因為低溫操作 (全盛湯汁幾乎都沒有滾起來的狀態)也保留的滿多的，所以怕酒味太重的朋友可以把高湯和米酒比率自行做調整。總量加起來大概300ml就行。
3.不吃牛肉的朋友改成豬梅花肉塊也行！
關於食材：
1. 迷你小洋蔥-全聯買的
2. 泡菜: 太極韓國烤肉店宅配外送 (大家有興趣團一下嗎?)
3. 牛肩胛排: 之前好市多的庫存 (其他部位也可以用同樣的操作方式，但牛腱比較不建議或是料理時間要拉長)
4. 醬油: 瑞春松露醬油 (近期要開團了大家記得補貨喔!!!)
5. 米酒: 紅標料理純米酒

大致就是這樣，Panasonic蒸烘烤微波爐真的滿好玩的(哈)，宅家防疫空檔時間變多了，接下來再慢慢試給大家看，內鍵碗料理食譜很厲害的😊

喜歡的朋友們記得收藏唷！拌飯拌麵都超好吃的這道😊
周末繼續宅家快樂！大家一起加油!

#桂圓甜米糕
#禧元堂燕窩
#真吃不起系列

小時候對於甜米糕的記憶，就是家裡去廟裡拜拜的時候，總是會有一個白白的錐體，上面會放一顆龍眼，然後要當場將龍眼殼打碎，把龍眼肉吃掉，甜米糕則是一人分一口吃掉，小時候吃到甜甜的東西就滿開心的，所以一直印象深刻！

所以今天我就來做一個土曜日廚房版本的桂圓甜米糕！但是絕對不是只有甜米糕那麼簡單，這次使用了奶霜醬跟燕窩來搭配，滑順的口感搭配上QQ的甜米糕，吃起來真的是滿搭的，雖然大家一直以為那是油飯哈哈哈，看起來像油飯，但吃起來卻滿滿桂圓香

#需要的材料有

📌桂圓甜米糕
🏷圓糯米 300g
🏷桂圓肉 70g
🏷紅標米酒 150g
🏷水 150g
🏷二號砂糖 50g

📌燕窩奶霜醬
🏷禧元堂燕窩 1大匙
🏷糖 15g
🏷鮮奶油 100g

#燕窩好吃嗎

這次使用的是禧元堂的現燉燕窩，打開就可以食用了，其實滿方便的，簡單的處理方式才可以不破壞他原本的營養價值，他的營養價值已經超越他單純是否好吃這個問題，每天一湯匙就可以讓你補充滿滿營養，也是過年送禮的好選擇！

👩‍🍳【器材Equipment】👨‍🍳
■MARIO SANDOVAL多功能氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus

👩‍🍳【音樂Music】👨‍🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)

#便宜買醉
#便利商店都買的到
#party不喝這個要喝什麼
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去年冬天一周熱賣20萬杯的森永牛奶糖這次又回來了!!!!今年加碼點大杯冰飲有專屬「森永主題杯」，限量40萬杯。這次除了開箱，我直接自己動手diy。沒想到味道一模一樣!!!!!!!!!!!我真是太神啦
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