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看完的感想只有三個字：別鬧了。

(該說果然不愧是吳音寧的老爹嗎？)
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台糖的原料不足問題其實可以視為1930年代米糖相剋問題的延續。
當國際糖價下跌的時候，農民自然比較樂意種能帶來較高收入的稻米，而不是生長期長、並且災損機率(碰上颱風時倒伏)高的甘蔗。
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日本人維持甘蔗產量的方式，其一是以由官方介入實施米糖價格連動制，強行把雙方的價差壓掉；其二就是透過嘉南大圳的三年輪耕制度，半強迫式地促進農民把土地賣出給不受輪耕制限制的製糖會社。
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事實上，日本時代後期台灣產砂糖的價格已經拚不過爪哇的進口糖，但是對日本來說，維持糖業除了砂糖本身的銷售收入以外，製糖的副產品也有其用途，例如廢糖蜜除了用於提煉酒精之外，也會作為工業原料用途(如：日本生產的燃料用蜂窩炭就是用台灣製糖產生的廢糖蜜作為黏合劑)，因此仍然有維持的價值。
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台糖在1950年代的確碰過經營上的問題，主要是1946年開始的F108甘蔗品種突變導致品質、產量下降的問題，後來是從南非Natal引進新的甘蔗品種，在1950年代中期開始大量試種，加上台糖實施保證糖價制度提高農民的種植意願，才度過營運危機的。
但是到了1960年代後半又碰上長期性的國際糖價大幅下跌，因此台糖只能再進行大規模的業務縮減，文中提到的溪州糖廠的關閉與沒落就是在這時候發生的。
(之後糖價要到1973年以後才因為石油危機的緣故而上漲)
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另外，1970年代本來就沒在管文創保護等等的問題，那些都是80年代後半才開始有在搞的。

https://udn.com/news/story/12661/5521370?from=udn_ch2_menu_v2_main_index&fbclid=IwAR02lcirtL8hBrrm3-zyqKUAaH4kt2ER7t4Q9mauYhZ7PrzXQSmpYhY-nEY

上周末政見發表會中，國民黨的李眉蓁候選人說要推動「蘭姆酒產業」，並表示將給高雄每年帶來500億收入。藍營一再有驚人之舉，企圖吸引選民目光，卻也反應其對產業背景的不了解。

#蘭姆酒的原料大多採用甘蔗提煉後的糖蜜

蘭姆酒的製程雖使用甘蔗，但大多數我們所看到的蘭姆酒是以甘蔗的糖蜜所發酵蒸餾後產出的酒精，少數符合嚴格規定的農業蘭姆酒才是直接使用甘蔗汁製成。所謂糖蜜，是指糖水經過三次提煉砂糖，所剩餘的糖水。臺灣曾經於1920年代販售過，當時稱作「糖蜜酒」，直到戰爭才走入歷史。

臺灣早在17世紀，就有種植甘蔗的紀錄，日本統治臺灣時，糖業生產是由傳統糖廍進行，直到1900年才有改以蒸汽、石油或電氣為動力的新式製糖推展，臺灣第一座新式製糖廠就是台糖株式會社橋頭第一工場，也就是現在的橋頭糖廠。在糖業最顛峰的時期，全臺都有製糖廠，產糖量排名世界第三。後來成立的臺糖公司因大量外銷製糖產品，成為當時最大企業，其遍布各地的蔗田使臺糖也為臺灣大地主。

#國際糖價長期低迷致使種植效益大不如前

1970年代，臺灣產業從農業轉向工商業發展，同時國際糖價劇跌，許多糖廠漸漸停工關廠，蔗田開始轉作其他用途，隨後因加入WTO，糖價將交由自由市場機制調整。然糖價長期低迷，為減少對蔗農的衝擊，政府協助蔗農轉作或休耕，而大量臺糖蔗田則進行開發，或者被租用當學校用地。

全球烈酒市場確實有龐大商機，然面對其他大國製造成本相對低廉之下，臺灣製酒仍有極大困難需克服。李眉蓁提到高雄甘蔗，的確臺灣糖業曾經風光過，然因國際糖價長期低迷，其種植效益已大不如前。李未提高雄工業轉型的先進半導體製程、高階製造，卻大力提倡種植甘蔗來釀造蘭姆酒。

#去年不含啤酒的酒類銷售總值為215億_喊出500億商機不合理

根據經濟部統計，去年啤酒銷售值為214億元，酒類(不含啤酒)為215億元，後者包含李所提到的金門高粱、噶瑪蘭威士忌等。李眉蓁喊出高雄每年要創造500億商機，接近國內所有酒類的總和，這數字是否真的做過評估嗎？

退而求其次，若李真心想推展種植甘蔗，依據行政院農業委員會農糧署的資料可顯示，目前高雄市在特用作物-製糖甘蔗僅種植57公頃，產量4162公噸，相較於嘉義縣、雲林縣、臺南市、彰化縣等地區，其種植面積均達上千公頃，雲林及嘉義產量更接近20萬公噸，是否這些縣市更適合研發蘭姆酒產業？

#蘭姆酒產業根本不合乎高雄產業發展

臺灣目前種植甘蔗需面臨國際上糖價低迷的挑戰、高雄市的種植面積又少於其他縣市，一年500億商機更是不合理，李眉蓁提出的蘭姆酒產業，根本不合乎產業發展。

產業的培植需要長期資源的投入，及前瞻性對未來市場的洞見，更何況產業的政策制定和立法並非僅地方政府即可達成，金門酒廠及金車噶瑪蘭酒廠也非短時間就形成今日輝煌。高雄在這轉型之際，更需要有對的方向來提升產業價值。

#要說酒我也略懂略懂
#未成年請勿飲酒喔

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6794

決定嘗試這個「糖蜜黃檸檬」製作，完全是因為在巴黎吃到那甜點藝術家 塞德里克•格雷特 (Cédric Grolet) 的綠檸檬作品。那包藏在綠檸檬內的餡料，正是以綠檸檬為基底所做出來的「糖蜜檸檬 | Marmelade Lemon」，當然那個配方風味還含有薄荷及後面製程的一些技術。不過大致研究了他的新書作品『Fruit』、參考不同網路做法、及過去自己相關製作經驗後，重新設計了這份屬於不萊嗯的版本。如果大家躍躍欲試可以，只是它是自己的首做版，雖根據科學推論不應該會失敗，況且入罐前也品嚐了那美味、酸甜到讓人醉心的檸檬糖漿。然而實際結果還是要等待一個月後才能揭曉。

選在這個時間製作，也是因為日前看到一則新聞，目前正值綠色檸檬盛產季，價格極為經濟，做成這類耐放、且用途多樣的糖蜜柑橘甜品正是時候。至於這樣的「糖蜜檸檬 | Marmelade Citron」可以用在哪裡呢？其實它用途可廣了，單純泡製成夏日冰茶、澆淋到剉冰上、與冰塊細碎成冰沙或雪酪 (Sorbet)、拌進麵糊製作出帶有果粒感的檸檬蛋糕或麵包，當成甜塔或蛋糕淋覆裝飾，或是技術好的人，真的把它做成擬真綠檸檬甜點，總之一罐做出來、夢幻、獨家甜品創意無窮啦！