為什麼這篇粗鹽可以吃嗎鄉民發文收入到精華區：因為在粗鹽可以吃嗎這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者maple2378 (有肥宅在天上飛ㄟ)看板C_Chat標題[閒聊] 重口味食物真的隨便做都屌打...
粗鹽可以吃嗎 在 Kim Lafayette 金老佛爺 Instagram 的精選貼文
2021-07-26 05:30:39
金金！ 小孩不能吃辣呀～怎麼做不辣的涼拌小黃瓜 以前分享了辣的涼拌小黃瓜之後 收到最多的私訊是不辣的怎麼做 寶貝們我今天分享2種口味不辣的涼拌小黃瓜 且這根本就是「素」的涼拌小黃瓜喔 因為我也常常收到怎麼做素的韓式小菜？ 哇！這是金媽媽的專長 因為金媽媽吃素30年以上 在韓國吃素真的很不容易 基...
如題
拉麵王的芹澤，剛開店時堅持用高品質食材做清淡高雅口味的拉麵
結果生意差到差點倒店
後來自暴自棄加了一堆油進去改成重口味拉麵，結果店裏反而大排長龍
芹澤也因此對顧客失望
突然想到大部分店家好像都是重口味的料理比較受歡迎
像台灣的紅燒牛肉麵數量也是遠遠大於清燉牛肉麵
是不是清淡口味的料理都不太受歡迎？
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噓 blackhippo: 洗廢文洗到自己勒工三小都不知道嗎.. 03/29 23:23
→ takechance: 清淡口味不容易上癮 03/29 23:23
推 makinoyui: 納豆：03/29 23:23
推 SydLrio: 要吃清淡自己在家煮不就好了03/29 23:23
→ makinoyui: 香菜：03/29 23:24
推 melzard: 我個人其實蠻喜歡清淡風格的 但是好像這類商品少03/29 23:24
→ takechance: 像泡麵也是清淡 = 沒人吃03/29 23:24
推 tim1112: 清燉的要作好不容易吧 一失手就會有怪味道跑出來03/29 23:24
→ xxx60709: 清淡要做的好吃反而很難03/29 23:25
→ zxcz1471: 美食家克群跟一般消費者克群不同 清淡高雅通常要舌頭很03/29 23:25
→ xxx60709: 吃過幾家清燉牛肉麵根本隨便弄的跟陽春麵一樣==03/29 23:25
→ tim1112: 重口味的可以用一堆香料調味料蓋掉味道03/29 23:25
→ tim1112: 拉麵王也提到鹽味拉麵很難也是這個道理03/29 23:25
推 reccalin: 陽春白雪 下里巴人 更何況拉麵大部分是庶民料理03/29 23:25
→ zxcz1471: 靈敏的饕客才吃得出來 店一開始沒名氣又沒人脈 又想立03/29 23:25
→ xxx60709: 就像清炒義麵難度>>番茄口味03/29 23:26
推 bobby4755: 清淡口味挑人 重口味加爆調味料讓味蕾全部塞滿03/29 23:26
→ bobby4755: 反正吃粗飽的人不在意03/29 23:26
→ a8521abcd: 大部分吃拉麵的需求就是要又油又鹹啊，我要清淡為什麼03/29 23:27
→ a8521abcd: 不吃小米粥。硬要挑難走的路不去了解市場需求怪不了人03/29 23:27
→ hoe1101: 還有重口味也意味著不用那麼長料理時間03/29 23:27
→ zxcz1471: 刻闖出來 除了燒錢(買很多很多美食饕客寫手打廣告拉抬)03/29 23:27
推 lbowlbow: 因為清淡口味要做的好吃更難03/29 23:28
推 kaj1983: 是的，不然好的香料都貴死人是在貴幾點？03/29 23:28
推 gundam0079: 清淡的話不是要把食材味道煮得有層次就是要用高檔食材03/29 23:28
→ gundam0079: 承現原味，前者費工後者燒錢03/29 23:28
推 yung80111: 你去看小龍蝦料理阿，成噸的調料蓋下去03/29 23:28
→ yung80111: 丟隻鞋子進去大概也好吃03/29 23:28
→ lbowlbow: 小龍蝦那種肉質超糟的東西，就只是吃調味料而己03/29 23:29
→ kaj1983: 有味道比沒味道好，只是化學味道吃習慣了不一定能接受天03/29 23:29
→ kaj1983: 然的03/29 23:29
→ zxcz1471: 外 大概就只能期待有奇遇真的遇到隱藏版朗文大師來推薦03/29 23:29
→ WHOKNOW4: 清淡好吃都貴啊03/29 23:30
推 ggway2800: 要強調食材原味就是耗時耗工又耗錢，通常不會比較好賺03/29 23:31
推 bearwang1016: 連當時芹澤以為是知音的銀行融資員工都覺得重口味03/29 23:33
→ bearwang1016: 的比他原本想做的好吃，芹澤就是這時候了解到做生03/29 23:33
→ bearwang1016: 意跟做自己理想的料理是兩回事…03/29 23:33
主顧嚐不出差異就是讓芹澤失望的主因啊代表大部分的人對味道都不懂裝懂而已，就跟我家巷口傳說一樣
→ bemymine: 發文03/29 23:33
0，我之前就補完拉麵王了最近去吃拉麵突然又想到這段
推 b2j04vm0: 屎：03/29 23:34
推 bbo9527: 因為重口味就是最好的窮人調味料阿03/29 23:34
※ 編輯: maple2378 (122.100.74.202 臺灣), 03/29/2023 23:35:01推 howard1997: 對岸說四川的紅油沾鞋子都好吃 03/29 23:36
※ 編輯: maple2378 (122.100.74.202 臺灣), 03/29/2023 23:36:49推 sln5112: 因為清淡料理很容易吃出食材好壞03/29 23:36
※ 編輯: maple2378 (122.100.74.202 臺灣), 03/29/2023 23:37:34→ howard1997: 遇事不決先沾醬 沾了醬保底60分 03/29 23:37
→ sln5112: 那種食材快爛掉都拿去重調味不然就拿去炸 03/29 23:37
推 tim1112: 芹澤那香魚燒錢 作成的的淡口拉麵又賣不好 03/29 23:37
推 bbo9527: 相對貧窮的地方就是重油重鹹重辣 有了錢才會去開始追求那 03/29 23:37
→ tim1112: 然後也不是人人都藤本或那大魔神可以吃出味道的高下 03/29 23:38
→ bbo9527: 些需要功夫的調味 而那些調味是沒辦法掩蓋食材本身缺點的 03/29 23:38
→ wcp59478: 清淡就是吃食材原味阿 東西不能差 還要新鮮 03/29 23:38
→ bbo9527: 食材不新鮮 不好吃的缺點都能用重口蓋過 像是辣味 03/29 23:39
推 Richun: 清淡很吃食材新鮮度跟料理手法，重口味的要求降低很多。 03/29 23:40
→ loverxa: 夜市牛排沾鹽是能吃嗎== 當然是要配上重口超膩胡椒蘑菇醬 03/29 23:40
→ ggway2800: 通常學校工廠附近賣得好的就是口味重份量大，只想吃飯 03/29 23:40
→ ggway2800: 的人味道是能吃的就好 03/29 23:40
→ RedBottleona: 法國就喜歡吃食材原味，其實挺讓人羨慕的 03/29 23:42
→ RedBottleona: 什麼都只有灑簡單的鹽或胡椒 03/29 23:42
推 umapyoisuki: 重口味的鏈鋸人和清淡口味的哪個好吃答案應該很明顯 03/29 23:43
推 kaj1983: 夜市牛排就便宜，重組肉又軟嫩，窮治百病就是這樣啦 03/29 23:43
推 Armour13: 拉麵這種吃粗飽的吃清淡衝沙小 03/29 23:43
推 tim1112: 法國料理不是醬澆得很多嗎 03/29 23:45
推 marquelin: 你想太多了 能吃出食材原味才好 材料好不好高下立見 03/29 23:45
推 qscgg: 淡口味比較高級就是瞎扯...只是聽起來很屌而已 03/29 23:46
推 xxx60709: 我印象以前看到的是說法式重變化和調味，義式才是真的愛 03/29 23:47
→ xxx60709: 講求食材原味 03/29 23:47
推 HanaIro: 跟夜市牛排同道理 03/29 23:47
推 bbo9527: 淡口味蓋不了食材缺點 而且越是清淡的口味越要求廚師的技 03/29 23:48
推 abd86731: 重口味的地板高天花板低 清淡的就相反 03/29 23:48
→ xxx60709: 真的，吃高級肉品會覺得沾醬是糟蹋 03/29 23:48
→ bbo9527: 術 因為細微差異比起重口你更容易吃出來 03/29 23:49
推 hn013579: 我到現在只吃到一家清燉牛肉麵是好吃的== 03/29 23:52
→ hoe1101: 淡口味就看你食才夠不夠好了 03/29 23:57
推 gaym19: 越清淡的食物越吃品質跟廚師技術 03/29 23:58
→ gaym19: 不然你以為為什麼牛肉麵那麼多 清燉的少到哭 03/29 23:59
→ gaym19: 而且那些清燉的還不一定打得過三商這個守門員 03/29 23:59
→ hoe1101: A4A5和牛鐵板燒也就鹽跟蒜片，胡椒都不一定有 03/29 23:59
推 mosuta23179: 調味淡就是拼食材等級了 03/29 23:59
推 speed7022: 你太淡等下人家說你煮白開水也在當拉麵湯頭 03/30 00:01
→ hoe1101: 台北新北有些牛肉麵我是覺得賣給舌頭壞掉的人在吃的 03/30 00:01
→ hoe1101: 第一口下去鹹的要命 03/30 00:01
推 mikuyoyo: 台灣的口味跟國外比很清淡了吧 03/30 00:06
推 qweertyui891: 總覺得大家對清淡的感想都不太一樣，記得小當家裡 03/30 00:07
→ qweertyui891: 面的雞湯嗎，經過多次過濾去除雜質，重口味的濃湯也 03/30 00:07
→ qweertyui891: 能看起來很清澈，這拉麵的重口味應該是湯看起來很 03/30 00:07
→ qweertyui891: 渾濁那種重口味 03/30 00:07
推 devilhades: 看你開在哪 03/30 00:09
→ qweertyui891: 比如法式澄清湯重點就是過濾油脂，所以不去管油脂 03/30 00:12
→ qweertyui891: 成果就是渾濁的高湯，就被當成重口味了 03/30 00:12
推 sexycute: 拉麵就是要吃重口味啊，要清淡我幹嘛不吃粥/切仔麵 03/30 00:20
推 cn5566: 重鹹的料理很難弄的難吃 清淡的料理很難弄的好吃 03/30 00:24
推 ntc039400: 臺灣拉麵好吃的可以找到，但牛肉麵要好吃的真的比日本 03/30 00:24
→ ntc039400: 的壓縮機還稀少…… 03/30 00:24
→ cn5566: 日本的鹽味拉麵跟醬油拉麵都是偏清淡的 參考一下 03/30 00:25
推 alucard6310: 它那個淡口也沒淡到哪...是味道比較鮮跟很有層次， 03/30 00:26
→ caryamdtom: 重口味比清淡的好弄啊，而且拉麵重口味原本就是為了讓 03/30 00:26
→ caryamdtom: 喝醉的人更能感受到味道調的，你把它弄清淡？ 03/30 00:26
→ alucard6310: 但對於外食族來說，外面的食物通常比較重，導致它那 03/30 00:26
→ alucard6310: 碗湯吃起來比較淡... 03/30 00:26
→ caryamdtom: 講到重口味又可以拿前陣子那篇軍中料理的文章出來了 03/30 00:27
推 s4511981: 4 清淡的東西食材有問題很容易被吃出來，調味下重什麼腥 03/30 00:29
→ s4511981: 臊都蓋過去了 03/30 00:29
推 devan35783: 法餐啥時只有鹽跟胡椒了，奶油表示:?? 去看看阿辰師那 03/30 00:31
→ devan35783: 些合作的法餐大師怎麼作的 03/30 00:31
→ theskyofblue: 清淡的要夠好吃阿 做不好吃還敢怪客人R 03/30 00:33
噓 h75311418: 很多人就吃不出食物的差別好壞 03/30 00:33
→ theskyofblue: 重鹹的要吸引客人門檻比較低罷了 03/30 00:33
→ h75311418: 淡麗系拉麵台灣開的比例也少 03/30 00:34
推 pttmybrother: 說真的，我覺得全世界的平民食物都鹹到靠北 03/30 00:37
→ MoodyBlues: 重口味比較難做的難吃 清淡的調味需要精準 03/30 00:50
推 Hsan: 之前看過文章 當兵的伙食要被阿兵哥喜歡就是重油重鹹就對了 03/30 01:00
推 phoenixzro: 清淡要做得好吃比較難 03/30 01:19
推 C6H8O7: 鹽味拉麵和清燉牛肉麵都技術門檻很高啊 我覺得清燉牛肉處 03/30 01:20
→ C6H8O7: 理最好的反而是越式料理 03/30 01:20
推 C6H8O7: 路邊隨便生意好點的越南小吃攤的生牛肉河粉 用超便宜的肉 03/30 01:24
→ C6H8O7: 片做出來都大概有80分以上水準了 食材不見得要多貴啦 03/30 01:24
→ C6H8O7: 熬湯用的料幾乎都是相對其他部位便宜了 你拿吃剩的烤雞 煮 03/30 01:30
→ C6H8O7: 菜剩的洋蔥頭和蘿蔔頭 還有太醜不能用的白菜葉和菜心 丟下 03/30 01:30
→ C6H8O7: 去熬一熬都能煮出好喝的高湯 口味淡難在花時間和調味的容 03/30 01:30
→ C6H8O7: 錯率很低 重口味的料理基本上在調味的容錯率就超高 03/30 01:30
推 zzz71084482: 巨乳妹隨便穿都能讓人勃起，貧乳妹穿什麼都很難讓人 03/30 01:52
→ zzz71084482: 提起興趣 03/30 01:52
推 hdjj: 重口味會把食材的瑕疪蓋住,變的容易被接受,但特色也不見了 03/30 01:56
→ hdjj: 食材的原味有它獨特的風味,要搞的好吃,沒兩下子是不行的 03/30 01:57
推 SinkaiTeitok: 清燉要好吃也不容易阿.. 03/30 02:00
推 Sinreigensou: 不過例如壽司例外吧 高級的反而沒有調味料 03/30 02:21
→ Sinreigensou: 會加東加西都是迴轉壽司才有 03/30 02:21
推 demon159000: 對啊 但死的快 03/30 02:32
→ alan3100: 重口味能遮醜 就跟飲料都加糖是一樣的意思 03/30 03:16
→ alan3100: 95%飲料店做無糖就知道基底是垃圾 03/30 03:17
推 letxinter: 食材品質不行就要用重口味去壓 03/30 03:47
推 hyuchi0202: 台灣人早就吃醬吃到味覺有問題了 03/30 03:51
推 HiggsBoson: 剛剛看完副寢 原來拉麵王這麼屌喔 還以為是抄將太@@ 03/30 05:01
推 CostDown: 想吃垃圾食物(鹽酥雞) 就已不顧健康 兼顧健康就沒吸引力 03/30 05:40
推 gm3252: 越式料理真的清燉類普遍不錯 03/30 06:15
推 iwinlottery: 京都不好說 03/30 06:40
推 toulio81: 常吃重口尤其是辛辣的食物，是真的會吧舌頭味覺吃壞的 03/30 06:49
→ toulio81: ，就像長期耳機開太大聲會讓聽力受損一樣，吃壞後吃清 03/30 06:49
→ toulio81: 淡的嚐不出哪裡好吃很正常 03/30 06:49
推 toulio81: 因為窮或生長環境常吃重口味長大->味蕾受損->吃不出清 03/30 06:52
→ toulio81: 淡的味道->繼續重鹹、重辣惡性循環 03/30 06:52
推 shadog: 就跟巷口屌打鼎泰豐一樣，要吃好吃的就是鹽味精各式調味料 03/30 07:11
→ shadog: 粉放一放都會比鼎泰豐好吃 03/30 07:11
推 MyDarkLife: 當然 人的身體本能會要高鹽高熱量 03/30 07:28
推 SinPerson: 因為舌頭已經無法感受那種精緻的味道，會覺得淡味無味 03/30 08:09
推 fth862: 高級的食材往往只需要最簡單的調味 03/30 08:10
推 a43164910: 推文自己看YT速食漫畫就以為別人跟他一樣 笑死 03/30 08:17
推 kingo2327: 拉麵是啊你看台灣幾間做清淡的 03/30 09:41
→ bnn: 其實現在很多水煮健康餐那種主打 風氣已經有點改了 03/30 10:23
→ bnn: 不過你名字掛拉麵就沒有健康餐印象了 人家想到拉麵時是重口 03/30 10:23
推 Sunblacktea: 清淡口味要做得好吃很難欸... 03/30 10:32
→ sustto: 4 因為平常吃很清淡 去外面吃就要吃重口味才爽 03/30 10:53
→ sustto: 通常越不健康的食物越好吃 03/30 10:54
推 mainsa: 水煮餐盒好吃度屌打普通炸物便當 但價位也是屌打炸物便當 03/30 12:08
→ mainsa: 就是了 03/30 12:08