『既然你已經有氣炸鍋，為何不用它做個脆皮燒肉？』

永康珮珊第一個愛的小窩，在台大對面、距離馳名的鳳X燒臘步行一分鐘，鹹香酥脆的港式燒肉，每回拜訪必點。您可能不相信，其實在家裡自己做脆皮燒肉一點都不難。

這個食譜：不用燙豬皮、不用瘋狂的扎針（🐽但如果你有仇人，需要發洩，那我不反對）...不用鋪天蓋地的灑粗鹽，更不用在冰箱內等它熟成3天，只要使用氣炸鍋（小烤箱也行），人人都可以是食神😂。

⭕『岑太太金牌脆皮燒肉』：
準備食材（4人份一餐的量）
帶皮五花肉 500克
(Pork Belly Boneless)最好使用整塊的，我因為奧克蘭封城採購不易，今天先用條狀三層肉來示範🐽
米酒少許
五香粉
海鹽
白醋 或 🔥38度以上高粱酒
錫箔紙一張
食用油少許

🥢食譜分享🥢
（1）用刀把豬皮刮一刮，確認它很乾淨，沒有任何殘餘物，用米酒把五花肉按摩一下，你對它好，等一下它自然會回饋你。如果您用的是整塊的肉，請在底下肉的部分切兩刀、不要把上方豬皮切斷，才容易入味。

(2)灑上五香粉（我用的是13香），塗抹均勻，注意👉香料請盡量避開豬皮、只抹在豬肉上，否則豬皮容易烤焦。
灑上海鹽👉豬皮和豬肉都要

(3)用一張錫箔紙，把豬肉裝起來，做個浴缸給它泡澡🛁：🔺豬皮朝上🔺讓它露出來、不要覆蓋住。
重點來了：豬皮要爆開、爆的金黃酥脆，有兩大法寶：『高粱』和 『白醋』，有趣的是，這兩個你可以只選一個用，但也可以同時使用，像我就是先把豬皮刷上白醋，放進冰箱風乾，過一個小時，再刷上高粱，交叉運用，讓豬皮加速風乾。
刷好，送進冰箱，冷藏『6小時』。

-----6小時後----

豬皮在冰箱內水份流失後，顏色會變黃變暗沉、皮膚也比原本皺一些，就跟我們女人一樣😂！

（4）取出醃好、風乾好的豬肉，在豬皮上『刷上一層油』⭐這很關鍵很重要，我們要刷油來『引爆豬皮』，千萬不要忘啦！
連同錫箔紙一起送進氣炸鍋，要烤兩次，第一次，先用低溫90度氣炸45分鐘。
⭐『再塗刷一層油』⭐第二次調高溫度到200度氣炸30分鐘。

烤炙好的燒肉，金黃耀眼，切成一塊一塊適口大小即可上桌（我的老天鵝啊，切下去的酥脆聲，非常、非常療癒）。

⭕『如果沒有氣炸鍋，怎麼辦？』我最貼心了，就知道你要問這個💕
烤箱版 ：
第一次先100度 烤一小時
第二次 200度 烤40分鐘
（要提前預熱）

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想好了嗎？要用高粱還是白醋來製作你自己的金牌脆皮燒肉？不論您選擇哪一種，都會讓燒肉吃起來卡滋卡滋、驚為天人、風韻十足，祝你成功！

#真的不用太謝謝我😂
#歡迎追蹤歡迎分享💕
#給我們網頁按讚我就開心了

又是颱風又是地震的，大家還好嗎？

每次地震發生的時候，住在高樓層的我們都超級有感。今天我都差點想棄守牽狗逃生了，但是看到小孩都嚇到去抱餐桌的鐵腳，我就默默退回廚房中間去了（到死都是料理魂嗎😆）。想說至少周圍是不鏽鋼櫥櫃圍繞，旁邊還有冰箱可以維生這樣...

為了慶祝劫後餘生（喂！）晚餐做了燒肉（完全沒關連的兩件事）。

結果被小孩抱怨說我煮太鹹！
（其實是因為某隊友在挑出焗烤時鋪在豬皮上的粗鹽的時候，不小心全散落在豬腩上了...）（怒瞪）

某隊友為了平息眾怒，竟然拿我買來要獨享的巧克力借花獻佛。

我發現生三個小孩有一個好處就是，每個都很快就學會除數是三的除法😂。

OREO一個人吃幾片；POCKY一個人分幾根...

今天巧克力盒一打開，Giulio看一眼秒答一個人吃五顆剩一顆。

開玩笑，這麼好吃的金桔生巧克力球，答案豈是除以三那麼簡單！

天啊！我真的好愛橙皮、柑橘皮入味的巧克力！

只能說高手在人間啊~~~~隱藏美食介紹給大家，是屏東一對義大利先生跟台灣太太開的義式咖啡屋自己做的，感覺特別親切🥳

因為小孩看到有三盒，改問說那是不是他們一人一盒=_=...來，請到旁邊烘乾。

你們這幾個只會當分母的小孩，之前跟我搶世界金牌巧克力，現在跟我搶這個...偶爾像正常的小孩一樣吃吃七七乳加不行嗎？嘴都被養刁了...

金金！
小孩不能吃辣呀～怎麼做不辣的涼拌小黃瓜

以前分享了辣的涼拌小黃瓜之後
收到最多的私訊是不辣的怎麼做
寶貝們我今天分享2種口味不辣的涼拌小黃瓜
且這根本就是「素」的涼拌小黃瓜喔

因為我也常常收到怎麼做素的韓式小菜？
哇！這是金媽媽的專長
因為金媽媽吃素30年以上
在韓國吃素真的很不容易
基本上無法外面隨時能找到素食物
所以金媽媽的專長
我保證滿滿把金媽媽的韓式小菜全部交出來作業的😅😅🙏

夏天真的太熱了
小黃瓜這種小菜真的很清爽又很順口
超市賣4條折扣馬上買回家了
打算2條來做酸酸甜甜辣辣的涼拌小黃瓜版本

另外2條來做
#芝麻香味涼拌小黃瓜 和 #酸酸甜甜涼拌小黃瓜

有一天寶貝來跟我說
金金我有照你的方法做辣的涼拌小黃瓜
但過了1～2個鐘頭出太多水了⋯⋯怎麼會這樣？
我去了解寶貝的狀況才知道
寶貝為了放久所以拿去醃製動作
且醃製後也沒有把小黃瓜瀝乾水分

辣涼拌小黃瓜韓國是沒有拿去醃製動作直接做
老金版本的辣的涼拌小黃瓜也會滿滿出水
小黃瓜本身很多水所以這很難免的但隔天才會慢慢看到出水的狀況不會過2個鐘頭馬上看見

所以寶貝們 #辣的涼拌小黃瓜別拿去醃製 好嗎？

今天分享的不辣是 #拜託要醃製
醃製的時間大約15分鐘左右
那一點點粗鹽來醃製
過了15分鐘之後 #不要拿去沖洗
且 ⚠️ 一定要把小黃瓜出來的水全部瀝乾
口感才是脆脆同時才可以放的久

還要準備磨芝麻是因為第一個磨的芝麻很香加上小孩們吃一點不難

📌 「素」芝麻香味涼拌小黃瓜
放一些磨過的芝麻
放一些芝麻油
攪拌攪拌就完成了
超簡單吧👍👍

📌 「素」酸酸甜甜涼拌小黃瓜
放一些磨過的芝麻
放一湯匙醋
放小湯匙糖
攪拌攪拌就完成了
這版本是醋跟糖的關係酸酸甜甜
所以要看孩子年齡能不能接受酸酸的口味喔
但大人當然覺得這版本更好吃囉😛

#金老佛爺廚房
#深夜食堂

音樂: Snowman
音樂家: Beltone

起司肉醬烤櫛瓜茄子蛋糕 — 將櫛瓜和茄子切成條，會變成一個非常漂亮的蛋糕：裡面是自製辛辣的肉醬，芳香菲達起司和煮熟的馬鈴薯，外面再用櫛瓜和茄子條巧妙地覆蓋。從烤箱中新鮮出爐，從模具中脫模。最後你將坐在豐盛的茄子櫛瓜蛋糕對面。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/eggplant-and-zucchini-cake

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份量： 8
準備時間： 50 分鐘
料理時間： 30 分鐘
難易度：難 

所需食材:
5 顆 圓形茄子 
5 條 櫛瓜
橄欖油
鹽
250 g 菲達起司 切小塊
4 顆 煮熟馬鈴薯

肉醬部分:
1 kg 牛絞肉 
100 g in 番茄乾 切條
2 顆 紅洋蔥 切丁
1 瓣 大蒜
1 茶匙 迷迭香
1 湯匙 番茄醬  
500 g 番茄泥
粗鹽
黑胡椒粒
植物油

其它:
櫻桃小番茄
圓形彈簧烤盤，直徑：24 cm

作法：
1. 肉醬部分，首先將絞肉放入油中炒。然後加入剩餘的食材，並用鹽和黑胡椒粉調味。接著讓肉醬沸騰直至變稠，然後完全冷卻。
2. 將圓形茄子和櫛瓜切成薄片，加點鹽拍乾，然後塗上橄欖油，放入鍋中兩面煎一會，然後讓其冷卻。
3. 將馬鈴薯煮熟，然後削皮切片。
4. 將冷卻的櫛瓜和茄子斜切兩半，讓其各自變成兩個三角形。
5. 現在，將茄子和櫛瓜條尖端朝內交替放置重疊在塗有油脂的圓形彈簧烤盤裡。
6. 將一半的肉醬倒入圓形彈簧烤盤中。
7. 放上一半馬鈴薯片和菲達起司。
8. 現在將其餘的肉醬和芬達起司放入圓形彈簧烤盤中。然後將突出的茄子和櫛瓜條折向中間。
9. 放進140 °C 烤箱30分鐘。
小技巧：如果你喜歡吃烤過的番茄，可將櫻桃小番茄放入烤箱。然後小心地從圓形彈簧烤盤上取下蔬菜蛋糕，並放上烤好的櫻桃小番茄。

對了，茄子也可以用來編織喔。你可以在這個食譜，看到如何用茄子來編織，變出一道美食：https://www.yokofu.tw/weaved-eggplant/

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白酒蒜香雞腿排佐玉米糊

這個食譜適合喜歡吃雞肉，且喜歡嘗試不同的吃法的人：白葡萄酒、大蒜和辛辣玉米糊，將雞腿肉提升到一個全新的口感。

食譜：https://www.yokofu.tw/chicken-with-polenta/

所需食材(3-4人份)：
50 ml 橄欖油
4 雞腿肉
粗鹽
胡椒
2 顆 洋蔥 切丁
2 瓣 大蒜 切片
100 ml 白酒
100 ml 番茄醬
400 ml 雞肉高湯
3 顆 番茄 切丁  
1 茶匙 奧勒岡 
50 g 綠橄欖 切半
1 顆 檸檬 切片 
30 g 酸豆
10 g 羅勒
芝麻葉和帕瑪森起司

玉米糊部分
100 g 玉米粉
600 ml  雞肉高湯 
2 湯匙 奶油
100 g 帕瑪森起司 
鹽

作法
1.) 在平底鍋倒入橄欖油加熱。然後小火煎雞腿肉：先將雞皮朝下，用粗鹽和胡椒調味，再翻過來。然後從鍋中取出並將其放在一邊。
2.) 將洋蔥丁和大蒜片放入熱油裡，然後倒入白葡萄酒，大火快炒一會。
3.) 然後加入番茄醬、雞肉高湯、切碎的番茄和奧勒岡，讓醬汁煮沸。
4.) 然後將雞腿肉放回鍋中，煮15至20分鐘。接著加入橄欖、檸檬片、酸豆和切碎的羅勒攪拌均勻。
5.) 同時，煮沸雞肉高湯，然後慢慢加入玉米粉，用鹽調味，煮約20分鐘，定期攪拌。在最後，加入奶油和帕瑪森起司，使其變成玉米糊。

影片中的第二個酸溜溜雞食譜，請見這裡：https://www.yokofu.tw/one-pot-lemon-chicken/

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