為什麼這篇粉粿太軟鄉民發文收入到精華區：因為在粉粿太軟這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者joan0912 (I)看板cookclub標題[食譜] 消暑氣來一下絕不失敗的QQ黑糖粉粿吧！...
粉粿太軟 在 圍巾的日常食遊《台中美食/草屯美食/南投美食》 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 11:08:49
- 18種配料任選裝到滿只要$50✨✨ 這CP值也太高了吧 目前只有草屯店有販售挫冰呦~ 想吃就趁現在😉 好吃到二訪還想再訪！！！ ︳ 基底有三種可選擇：黑糖、冬瓜和奶茶 除了奶茶$60，其餘皆$50 ︳ 店內有著18種配料任你選 如小芋圓/粉條/白玉珍珠/黑糖波霸/珍珠/軟花生/紅豆/芋泥/粉粿/...
圖文網誌版：http://match000.pixnet.net/blog/post/44960195
以下為純文字心得：
本來想做黑糖粉條，可是還是決定先做我愛吃的黑糖粉粿，
黑糖粉粿是我去豆花甜湯店最愛加的其中一樣料，
而且黑糖粉粿就非常適合夏天冰冰著吃！
感覺就是一個不論大人或小孩都很對味的小點心～
【食材】
第一次：
黑糖70g、涼的白開水70-80g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g
第二次：
黑糖120g、涼的白開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)200g、滾水320g
第三次：
黑糖120g、涼的開水120-130g、寶島太白粉(樹薯粉)140g、
日本太白粉60g、滾水320g
（可以使用糖水或糖蜜或熟黃豆粉適量當配料
想要黑糖味更香濃些，或要加在刨冰裡面吃的話，
黑糖可以增加到150g，白開水要150-160g來融化。）
【作法】
1、黑糖加水攪拌一下，放置到糖溶化。
2、加入樹薯粉攪拌均勻。
3、沖入滾水，立刻攪拌成糊狀。
4、倒在平底容器裡。
5、隔水蒸5~10分鐘，呈透明狀即可。
（我都是用一杯水蒸，覺得口感上會太Q，如果要維持軟Q，應該半杯水即可）
6、放涼或冰涼，從容器裡拉出，切成方塊。
（我們那時候急著上桌，於是還沒完全冰涼就挖出來切，
最好切的時候就是等完全冰涼後再切）
均勻的沾上香濃美味的黃豆粉，讓我想起去日本遊玩的時候，
吃到了一個滿喜歡的白玉（麻糬）黃豆粉串，
糯米跟黃豆的香氣好搭！不意外地，黑糖粉粿跟黃豆粉也是超級搭配的！
家裡來了客人，當成吃飽飯後的甜點，這一盤隨即就被小孩們給秒殺了～
粉粿口感QQ的，因為用了少量的黑糖，只有稍微帶點黑糖的香氣，
比較適合怕甜的人，還有不嗜甜的長輩。
之後第二次試作，把黑糖的量增加到120g，
這個甜度是我跟阿德爸都很喜愛，
但卻又不會太甜，黑糖香氣卻爆棚～
加上我們直接用急速冷凍，冰涼後真的很好切，好工整及好方正的黑糖粉粿。
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你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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推 ps20012001: 實用(?) 等等就來試做 !!! 06/15 10:12
推 cindys: 謝分享 好愛粉粿 06/15 11:00
→ joan0912: 真的很實用～我已經做了三次了，這周婆婆的姐妹想吃，我 06/15 13:51
→ joan0912: 還會繼續做，有人喜歡吃，我就更願意做:D 06/15 13:53
推 notshort: 超愛Q的東西～期待有更多簡單好吃的甜點啦～ 06/15 22:21
推 snowpig39: 看起來好好吃～ 06/15 22:55
推 shellamai: 今天立馬做，好好吃喔喔喔 06/16 01:56
→ joan0912: 真的好好好吃哦哦哦～ 06/16 09:57
推 dearnice17: 我作失敗... 太水不會凝固，應該是粉太少 06/16 18:51
→ dearnice17: 下次在試試看! 06/16 18:52
推 dearnice17: 做了第二次，還是失敗QQ 06/16 21:31
→ FabulousFEV: 我做兩個，一個電鍋蒸、一個瓦斯爐蒸。電鍋那個中間 06/16 22:08
→ FabulousFEV: 有一層白色較硬Q的凝結。我猜是外鍋水太少(半杯)且溫 06/16 22:09
→ FabulousFEV: 度上升太快所致。爐子小火蒸的，放了兩杯水，比較OK 06/16 22:10
→ FabulousFEV: 但還是外軟內Q，可能水太多？用米量杯可能不太精確。 06/16 22:11
→ FabulousFEV: 第一次做小失敗，但還是不錯吃啦。 06/16 22:12
→ zcad: 微波 06/18 21:56
推 zcad: 使用第二種做法，真的好吃~ 06/18 22:04
推 endlesssad: 我做失敗了 太Q好像是沒化開的甜勾欠 06/20 01:08
推 unfair: 謝謝！我今天試看看 06/20 09:59
推 cloud520: 第三種做法成功，好簡單，我電鍋蒸時有墊高，蒸出來很 07/19 21:31
→ cloud520: 均勻，可是放隔天就不好吃了 07/19 21:31
→ joan0912: 最好外面夾一層黃豆粉，隔天還好吃，再隔天就硬了！ 12/23 09:56