為什麼這篇粉圓中間白白的鄉民發文收入到精華區：因為在粉圓中間白白的這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者flare (eralf)看板cookclub標題[問題] 珍珠煮不透怎麼辦?時間Wed Feb...
粉圓中間白白的 在 Margaret (Mustikka 藍莓福春) Instagram 的最佳貼文
2021-09-17 14:41:46
今天的午餐是粉圓。 早上心血來潮想試試之前買了一直沒開的乾燥粉圓，結果粉圓糖水都煮好的時候就正好是12點，我就直接當午餐了🤫 話說我第一次煮粉圓，是要煮到中間白白的部分都消失才算熟了嗎🤔🤔🤔但是吃起來ok欸？ #marimekkoforfinnair...
前幾天我參考了版上煮珍珠的食譜自己diy,
結果煮了好久都煮不透耶,珍珠的中心還是白白的,
只有外面變透明....
是我煮得不夠久嗎?還是買的珍珠不對?我買的是日正波霸粉圓....
我參考的食譜是五十嵐珍珠的那個版本...
求各位前輩們指點迷津!
先謝謝大家了!
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◆ From: 210.209.160.17
推 LittleBetty:說到珍珠 我很少喝飲料 但是有人送我一杯珍奶 我沒有 02/27 21:24
→ LittleBetty:很想喝 所以把它放在冰箱 珍珠硬了 口感怪怪的 拿去 02/27 21:25
→ LittleBetty:加熱 它會變Q嗎? 02/27 21:26
推 vanessapink:我記得要用悶的喔!!!悶的中心才會熟透!! 02/27 21:28
推 way2408:放冰箱 他會吸水變成大珍珠 因為珍珠屬澱粉類 澱粉最大特 02/27 21:27
→ way2408:色就是他會吸水 所以放一段時間後 小珍珠->大珍珠 口感會 02/27 21:29
→ way2408:變差 02/27 21:30
推 ysc1:硬掉的珍珠微波一下可以回軟 02/27 21:37
推 SchizShia:我記得去朋友那幫忙 珍珠看起來太乾 是加糖水攪拌潤滑 02/27 21:37
推 ysc1:有可能是火力不一樣的關係 飲料店用的是快速爐 瓦斯爐要更久 02/27 21:40
推 pigfish:一定要悶~而且煮跟悶的時間會因為大小不同而不一樣喔! 02/27 22:54
推 koharayu:珍珠不能冰哦!冰了就會硬硬的! 02/27 23:08
推 momoway0823:男友媽媽說 珍珠煮之前要先泡水 02/27 23:15
推 meowmeow939:給樓上的 泡水會全部糊掉... 02/28 00:36
推 cacaomint:以前在飲料店打工經驗是 水滾珍珠倒下去 煮20分後關火 02/28 01:49
→ cacaomint:悶20分鐘 撈起用冷水沖 再用生飲水沖 直接和二砂糖攪勻 02/28 01:50
推 apriltree:外賣珍奶不要放太久,不然大腸桿菌增生很多 02/29 06:06