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[爆卦]米酒麴是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇米酒麴鄉民發文沒有被收入到精華區：在米酒麴這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 米酒麴產品中有11篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅發酵迷 Fermeny，也在其Facebook貼文中提到， #有一種甜 #秒殺的酒釀課 #5月15日開課已額滿 發酵迷賣最好的發酵食，除了原味優格，就屬酒釀。它改善女孩子經痛、經前症候群、產後滋補，皆有莫大益處。難怪酒釀在民間飲食的流傳，至少上千年。 前年11月，我在京都。向日本朋友們分享酒釀做法，她們驚為天人，直說比 日本甘酒 好吃太多，甚至在京都 ...

　同時也有57部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，【排隊叉燒肉，在家就能做！！不用泥灶不用柴火，Bruno燒烤箱，重現老師傅多年功力叉燒肉！！多了水蒸氣，特殊設計讓你成燒烤大王！】 📌買BRUNO上掀式水蒸氣循環燒烤箱 按這裡→https://lihi1.cc/KZmCX 美味秘訣： 1.加紅麴醬顏色更漂亮 2.塗蜂蜜表面不易乾、滋味更香甜 ...

「米酒麴」的推薦目錄

米酒麴 在 yuyatyiu@pmps 于逸堯@人山人海 Instagram 的最佳貼文

2020-04-22 07:56:36

「鳳凰醉鍋」 此菜實為「黃酒雞」，是傳統客家宴中的經典菜式，其神髓全在以糯米、酒麴釀造的「客家黃酒」。「客家黃酒」味道偏甜且酒精濃度低，是一種養生佳釀。客家人除了愛以黃酒奉客外，客家女子坐月時亦會以此酒補身。「黃酒雞」以黃酒、紅棗及杞子慢火熬製。 “Chicken, Chinese Red Date...

  • 發酵迷 Fermeny

    米酒麴 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的最佳貼文

    2021-04-04 15:42:03
    有 256 人按讚

    #有一種甜
    #秒殺的酒釀課

    #5月15日開課已額滿

    發酵迷賣最好的發酵食，除了原味優格，就屬酒釀。它改善女孩子經痛、經前症候群、產後滋補，皆有莫大益處。難怪酒釀在民間飲食的流傳，至少上千年。

    前年11月，我在京都。向日本朋友們分享酒釀做法，她們驚為天人，直說比 日本甘酒 好吃太多，甚至在京都 Good Nature Station 嘗試販售 粉紅酒釀。

    看來，不只中國人喜歡酒釀，連日本人也喜歡。
    有一種甜，甜在口裡，滋養在身子裡。
    #聚焦米的發酵
    ✔️台北大稻埕（ 共四樣發酵 ）
    台北大同區迪化街一段358號

    ✔️2500元（ 含發酵午餐 ）
    ✔️每班限8人

    共學內容：
    ✔️發酵食 - 實作第一樣
    - 粉紅酒釀 （ 每人可帶走 500ML ）
    花蓮銀川有機圓糯米
    穀盛有機紅麴
    酒麴

    ✔️發酵食 - 實作第二樣
    - 小米酒釀 （ 每人可帶走 500ML ）
    花蓮銀川有機圓糯米
    台東小米（一斤240元含運）
    酒麴

    ✔️發酵食-實作第三樣
    - 紫米酒釀 （ 每人可帶走 500ML ）
    花蓮銀川有機圓糯米
    宜蘭賴青松有機黑糯米
    酒麴

    ✔️加碼送

    - 玫瑰檸檬鹽麴（ 200ML ）

    ✔️加碼送
    - 1包酒麴 （ 300公克 ）
    ＃報名系統
    https://forms.gle/4pRGLiofAmg2BJo88

  • 發酵迷 Fermeny

    米酒麴 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的精選貼文

    2020-06-15 11:42:35
    有 324 人按讚

    #有一種甜
    #秒殺的酒釀課
    #7班已額滿

    發酵迷賣最好的發酵食，除了原味優格，就屬酒釀。它改善女孩子經痛、經前症候群、產後滋補，皆有莫大益處。難怪酒釀在民間飲食的流傳，至少上千年。

    去年11月，我在京都。向日本朋友們分享酒釀做法，她們驚為天人，直說比 日本甘酒 好吃太多，甚至在京都 Good Nature Station 嘗試販售 粉紅酒釀。

    看來，不只中國人喜歡酒釀，連日本人也喜歡。
    有一種甜，甜在口裡，滋養在身子裡。

    #聚焦米的發酵

    ✔️台北大稻埕（ 共四樣發酵 ）
    台北大同區迪化街一段358號

    ✔️2500元（ 含發酵午餐 ）
    ✔️每班限8人

    共學內容：
    ✔️發酵食 - 實作第一樣

    - 粉紅酒釀 （ 每人可帶走 500ML ）
    花蓮銀川有機圓糯米
    穀盛有機紅麴
    酒麴

    ✔️發酵食 - 實作第二樣

    - 小米酒釀 （ 每人可帶走 500ML ）
    花蓮銀川有機圓糯米
    台東小米（一斤220元）
    酒麴

    ✔️發酵食-實作第三樣

    - 紫米酒釀 （ 每人可帶走 500ML ）
    花蓮銀川有機圓糯米
    花蓮銀川有機黑糯米
    酒麴

    ✔️加碼送
    發酵食 - 實作第四樣

    - 紅糟鹽麴（ 每人可帶走 100ML ）
    （已發酵1年）

    花蓮銀川有機圓糯米
    法國給宏德海鹽
    穀盛紅麴

    ✔️加碼送

    1包酒麴 （ 20公克 ）
    1包圓糯米（ 1200公克）

    ＃報名系統
    https://forms.gle/4pRGLiofAmg2BJo88

  • 發酵迷 Fermeny

    米酒麴 在 發酵迷 Fermeny Facebook 的最讚貼文

    2018-10-08 22:43:27
    有 178 人按讚


    【 ＃台南發酵工作坊2天 】

    週六日的2天台南工作坊，順利完成。

    這是發酵大嬸（以前叫發酵界林志玲，但太多人吐了）第一次南下分享發酵作，美好的經驗，美好的人們。

    感恩24位台南同學們的友善和認真共學，也特別謝謝台南瓊如的付出，若沒有您，這一切並不會成就。也感恩台南市西門路的櫻花公司的優雅場地。

    這兩天的發酵工作坊，個人體悟到一件事：「若您願意服務宇宙，宇宙便會照顧您」

    「勇敢分享愛」這是我在台南同學們身上看見的。謝謝您們的呈現！

    ＃週六二款酒釀的做法

    ＃宜蘭賴青松的紫米
    ＃花蓮信安有機圓糯米
    ＃酒麴

    ＃週日二款甘酒的做法
    ＃週日米麴氣泡飲

    ＃花蓮富里有機在來米
    ＃穀盛有機米麴
    ＃台中綠圃有機米麴

    ＃週日三款鹽麴的做法

    ＃穀盛有機米麴
    ＃台中綠圃有機米麴
    ＃知果堂梅爾檸檬
    ＃法國給宏得海鹽

    ＃週日每人發一盤米麴
    ＃每4小時觀測溫度
    ＃像照顧寶寶

    ＃小森食光來著

  • Ytower Cooking channel

    米酒麴 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文

    2021-06-23 18:51:29

    【排隊叉燒肉，在家就能做！！不用泥灶不用柴火，Bruno燒烤箱，重現老師傅多年功力叉燒肉！！多了水蒸氣，特殊設計讓你成燒烤大王！】
    📌買BRUNO上掀式水蒸氣循環燒烤箱
    按這裡→https://lihi1.cc/KZmCX


    美味秘訣：
    1.加紅麴醬顏色更漂亮
    2.塗蜂蜜表面不易乾、滋味更香甜

    材料：
    A
    梅花肉 500公克/pork shoulder 500g
    黑豆瓣醬 60公克/soybean paste 60g
    醬油 40公克/soy sauce 40g
    細砂糖 120公克/sugar 120g
    五香粉 1/2茶匙/Chinese five spices 1/2tsp.
    紅麴粉 1茶匙/red yeast rice powder 1tsp.
    米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
    B
    水 100ml/water 100ml

    作法：
    1. 所有醃料材料混合拌勻成醃醬。放入梅花肉，均勻沾裹上醃醬。
    2. 蓋上保鮮盒蓋，放入冰箱冷藏約2小時醃漬入味。
    3. 烤盤鋪上一張錫箔紙(亮面朝上)，擺上醃好的梅花肉，放入多功能燒烤機中，選擇【上下火、25分鐘】。
    4. 烤至時間結束後取出，趁熱在表面塗上蜂蜜。
    6. 靜置放涼再切片食用即可。




    楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

    post-title
  • A力地方媽媽

    米酒麴 在 A力地方媽媽 Youtube 的最佳貼文

    2021-04-23 21:00:35

    最近經常做飯糰，作為戶外行動糧，
    出門走走登高望遠又增添了不少勇氣，
    做飯糰的同時，
    想著一直以來各種噴射在我身上的子彈，
    就做成了這個形狀！
    用紅赤赤、消食活血，健脾主治燥胃的紅麴，
    還有黑嚕嚕的黑麥汁，浸泡而成的大補丸，
    造出這顆沒有火藥、不會爆炸的丸子，
    如同大魔神的金剛飛拳、「啊酒叉」忍者炸彈...
    看準目標旋轉擊殺，精準如手術刀一般的兵器～

    或許我不需要迎擊這些言論，
    但是，選擇沈默是一種態度，
    表達想法，也是一種權利！

    我是真的表達能力不是太好，
    有時也會被斷章取義，但我真正想說的是：
    「我們無法成為人人都喜歡的存在，
    但至少自己，要認同自己的存在，
    就算身上已經有太多自己都無法喜歡的缺點，
    也要疼惜自己，這一路上為自己的努力！
    我很幸運，有個總是站在我身邊的先森，
    但是自己，也要勇敢的站在自己這一邊！」

    💣🍙炸彈火藥做法🍙💣
    辣飯準備：
    白米或糯米-米杯一杯。
    糙米-米杯八分滿。
    紅麴米-米杯二分滿。

    -米浸泡約半小時後，
    兌兩杯半的水，
    電鍋外鍋兩杯水煮熟--”

    麥香溏心蛋準備：
    清醬油-米杯一杯
    黑麥汁-米杯一杯
    清水-米杯一杯（可用米酒）

    -蛋煮成想要的熟度，
    把醬汁煮滾後，浸泡過夜--“

    “揉圓組合完成”


    ⚠️警語：
    紅麴米是紅麴黴菌發酵而成的食品，
    本身略略帶藥性，
    以下族群食用前請諮詢醫師：
    ⚠️正在服用降脂藥物。
    ⚠️正處於感染中、或肝功能異常患者。
    ⚠️幼童、孕婦等用量需徵酌。
    --------------------------------------------------------------------------
    我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
    我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
    如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
    這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
    生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！

    粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
    https://www.facebook.com/ellielocalmom
    IG：local_mom_ellie
    https://www.instagram.com/local_mom_ellie

    攝影-導演 我先森/周琨瑾火野攝影
    剪輯-文字 苔苔我/彭佳琳 Ａ力地方媽媽
    音樂資訊-
    https://www.youtube.com/watch?v=9Mzg5N92dUs&list=RDLqcOEYXyRKE&index=15
    Song: Xomu, Hyurin & Mitsune - Gloxinia
    Link: https://youtu.be/9Mzg5N92dUs​
    Music promoted by FreeMusicWave.


    https://www.youtube.com/watch?v=YQfbFXwsTmw&list=RDLqcOEYXyRKE&index=28
    Song: omri - for a moment
    Link: https://youtu.be/YQfbFXwsTmw​
    Music promoted by FreeMusicWave.


    Song: GRÄF - Reaper
    Link: https://youtu.be/Boskyqk-tbM​
    Music promoted by FreeMusicWave.

    post-title
  • Beanpanda Cooking Diary

    米酒麴 在 Beanpanda Cooking Diary Youtube 的最佳貼文

    2021-01-17 21:30:12

    #ASMR #Rhizopus #RiceLeaven

    材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/145598
    製作前請務必觀看「清毒與清潔」https://youtu.be/HKm6tAz0iNk

    甜酒釀 https://youtu.be/7PQ7bp5Hhjc
    自製米酒　http://www.beanpanda.com/36839

    恆溫發酵箱 https://s.click.taobao.com/79fU8su

    如果大家想支持我繼續做時間跨度長的影片
    歡迎成為會員 ? https://bit.ly/3sfZGiY
    Patreon ? https://www.patreon.com/beanpandacook

    麴是菌絲密集似絨毯的麴黴菌接種到穀物而得到的物質，在生長過程中會分泌出各種酶，分解澱粉、蛋白質、脂肪等。釀米酒用的「小麴」，存在於自然界。古人採摘山間田野的植物，加入蒸熟的米飯或糯米，鋪在稻草上，使麴黴菌接種到米或糯米上，經過適宜的溫、濕度使微生物發酵而取得酒麴。

    天然引麴不建議新手嘗試，食安風險高而且發酵能力不穩定
    ___________________________________________________________________
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    ?《就愛那抹綠！抹茶食光：輕食×飲品×冰品×甜點，38種甘醇微苦的美味提案》
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    ?《100%幸福無添加！肥丁手作點心》
    【繁體】博客來 https://goo.gl/58VK1y
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    天然。真食。原味
    安靜的廚房日記 在生活中發現美

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