【韓國爆醬忌廉芝士/奶油奶酪蒜蓉麵包 ｜江陵六角忌廉蒜頭包｜街頭流行小食簡易食譜】
影片食譜：https://youtu.be/l5Opl8ri1oI
文字食譜和製作筆記： https://bit.ly/3xy74cc

這個「江陵六角忌廉蒜頭包」源自韓國東南面江陵的街頭小食，早已紅遍韓國各地，在首爾市場和麵包店不難找到這款人氣麵包的蹤影。

在首爾住的時候，平常到咖啡室吃早餐，我們恆常點的是一些歐式麵包，還沒有太多餡料的款式，這個味道比較豐富和濃味的麵包，就是沒有機會嘗試過。

來到馬來西亞，偶爾想起在韓國住的日子，加上這陣子又沉迷做麵包烘焙，所以縱使之前對濃烈、爆漿和起司不算太過狂熱，也令我突然想起做這個食譜，在資料蒐集和預備食譜這段時間，看了韓國電視和YouTube 的短片, 還有參考了用韓文的食譜，藉此短暫懷緬一下在韓國的時光吧。

就是想起要做這個食譜的時候，剛考看到台灣烘焙達人呂昇達老師在這個星期一做直播，他就是做這個人氣食譜，所以做麵包方面跟他學習了很多，謝謝老師的分享。

這個食譜從早上十一時一直拍到傍晚六時半，（其實只是因為拍攝所以才要那麼久，這個食譜一點也不難做的，費時只是麵包發酵用了一段時間）中間雖然專注拍攝，但有多個時刻也真的忍不住想吃一口。

然後到了傍晚六時半，終於完成成品硬照，可以開始拍攝「吃一口」的片尾部份了。

一口吃下非常濃烈的鹹香，微辣來自剛烤好的蒜蓉和一點微甜，然後忌廉芝士就把這幾個味道混合在一起，經過烤焗後，軟化了一點的忌廉芝士好像連油膩的感覺也沒有了。

真的很好吃，一口氣吃了四件。

非常推薦這個食譜，特別給喜歡吃蒜香麵包和掛念韓國朋友們。

麵包製作參考：呂昇達老師 YouTube Channel

「簡易小食譜」- 韓式薯仔粒前菜 (Gamja Jorim)

近日想將我家的食材盡用，減少浪費，見到有幾個薯仔🥔，在它們出芽前快快處理好，忽然想起早前買韓餐外賣店家送給我們的薯仔粒前菜，店家的薯仔粒有炸過也甜好多，我想用最簡單的方法做出少甜無油的版本，做好放入雪櫃可當作常備菜，不錯不錯👍🏻～

材料

薯仔4-5個，去皮得出1.5磅
昆布1小片
水 3/4杯
豉油 3-4湯匙
韓式煮食用糖漿 6-8湯匙
芝麻 少許

做法

* 將薯仔切粒，然後浸水10-20分鐘，晾乾水份備用
* 昆布一小塊浸在3/4杯水中20-30分鐘至發開備用 （加昆布是想味道加一個層次，但不會食到昆布味）
* 鑊中倒入所有材料，中火至滾，夾起昆布，然後中小火繼續煮，偶爾攪拌，煮至收汁和薯仔變淋後即成（約20分鐘）。
* 起鑊時可以再加兩圈糖漿，食時加些芝麻，
* 放涼入食物盒存放雪櫃五天。

#人妻嘉慧煮煮看
#ourlittlepantry
#慧食記
#韓式薯仔粒前菜

#冬天就是要吃火鍋啊不然咧?！

歐洲人既使到了冬天，經常還是能吃很生冷的食物。沙拉、火腿起司盤、炙烤生牛肉...很多時候簡單的家常菜還是習慣吃個冷盤就解決。

有一年冬天去德國朋友家住了幾天，無論上餐廳還是在家吃，每餐幾乎都是冷盤，或是上菜出來已經涼掉的"涼盤"。好不容易有一餐盼到不是冷盤的食物，結果竟然是一道水煮牛...舌~~

如果舌頭不要切片完還排整齊的話，我應該還騙得過自己的大腦...但是它實在排得太整齊了，讓人無法招架..

跟朋友提議讓我煮一餐，主菜做了檸檬蝦，旁邊還是配了沙拉，不過也用採買到的肉類搭配蔬菜煮了一個簡易火鍋。

沒辦法，身體裡就是有冷天就想吃火鍋的DNA啊！

不只吃火鍋，還要讓人吃完脫胎換骨的麻辣鍋！

不過有了小孩以後，自己在家煮，吃辣的機會就很少了！

最近逛超市才發現，好多名店紛紛推出自家鍋底，不用排隊在家也能來個麻辣鴛鴦鍋了！

這次跟 Albee三寶媽 教養生活 一起來開鍋，一口氣評比 #全聯8款熱門名店麻辣鍋底 -

02:17 石二鍋 vs 小蒙牛
05:12 全火鍋vs太和殿
08:58 海底撈vs這一鍋
13:04 麻神vs 馬辣
17:00 心目中排行前三名
18:52 心目中最雷的麻辣鍋

想知道我試完覺得哪一款最好吃？還有哪款是雷區不要誤入嗎？

影片雖然有點長，很貪心地想幫大家一次評比架上討論度較高的產品！
也請大家耐心看完喲！

#全連麻辣鍋底評比

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平常在網路上看到韓國有什麼流行美食
都會儲到「待吃清單」當中
但近一年根本都沒機會到韓國旅遊ㅠㅠ
其中一款更是近一年在韓國超級人氣的Croffle
所以這次我決定自己試一下弄弄看
食譜更加是直接參考韓國人的做法哦！
希望大家會喜歡這一次的分享～
大家要是有什麼料理想要我分享的話也可以留言告訴我哦☺️
那麼我們下一次影片再見?
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➟零失敗！韓國雞蛋糕계란빵 氣炸鍋食譜｜超簡單街頭小食 계란빵 에어프라이어 만들기
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筲箕灣東大街(Shau Kei Wan Main Street East)市況!!
餐廳急住6點前做生意!!
小食檔竟聚集了過50人!!
[4K60F] 27/12/2020
#筲箕灣東大街



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#簡易烘焙 #芝士食譜 #乳酪食譜
Gougeres 是一個法式的一口餐前小吃，來自法國的勃良第（Burgundy），乳酪/芝士的鹹香令人停不了口，這個配上白酒味道更適宜。
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小泡芙的麵糊是經過兩次加熱的過程。第一次是在鍋子煮數分鐘，第二次是放入焗爐以高溫焗好。而唯一令小泡芙升起的就是雞蛋，所以加入雞蛋的時候要充分打發直至麵糊出現如Soft Peak的V形狀。
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說起來這個法式點心製作時竅門不少，但材料非常簡單，還有準備的時間非常快速，所以不失為一個簡易的小食。
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傳統上泡芙在焗之前還會加上瑞士Gruyere 乳酪/芝士，像我在市場找不到的話就跳過這步好了。
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泡芙焗起來空氣感十足，我的食譜是一人份量，如果喜歡吃芝士的可能要多做幾份呢，還有用擠花袋可省了不少功夫喔。
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希望大家喜歡這個食譜吧。謝謝好友上星期傳來照片說跟著我多年前的食譜做了，不然差點遺忘了這個又好吃步驟又簡單的傳統食譜呢。

份量：一人份量，10-12個小泡芙 （4厘米直徑）
．
材料
．
水 60g
無鹽牛油 30g，切塊
低筋麵粉 35g
雞蛋1個，略打發
帕瑪森乳酪/芝士40克，磨碎
鹽少許
黑椒碎1/8茶匙（可略）
甜椒粉1/8茶匙（可略）
． 
做法
．
帕瑪森乳酪磨成碎。
焗爐預熱至230度。
在一個小鍋裏，加入水和牛油，以中火煮至牛油完全溶化，離火。
加入麵粉及不斷攪動，然後再放回爐上，以小至中火煮麵團直至鍋子底部出現薄膜，及麵糊形成一團。
關火，將麵團轉移到碗裏冷卻1分鐘，但不可以完全冷卻。
雞蛋放至室溫，略為打發。
（以下步驟可用桌上直立攪拌器。）
雞蛋分兩三次加在麵團內，可用蛋拂攪拌之後再用刮刀不斷攪動，中間會看到麵團會分離然後再結合成麵團，打發好的麵團會有彈性及出現soft peak。
放入碎芝士、鹽、黑椒碎和紅椒粉拌勻。
將烤盤放上牛油紙。
用兩個調羹將麵糊做成球狀， 或可用唧袋（半寸唧咀）幫忙，放在牛油紙上。
麵糊以230度焗10分鐘，之後轉175度再焗20分鐘，期間不要打開焗爐，不然泡芙扁塌不能完美升起。
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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro