[爆卦]簡易磨刀器使用是什麼?優點缺點精華區懶人包

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在 簡易磨刀器使用產品中有4篇Facebook貼文,粉絲數超過1萬的網紅Victor C的飲食生活,也在其Facebook貼文中提到, 喜歡做菜,所以家裡有各種不同用途的刀。 切菜片肉練刀工都需要鋒利好用的刀...所以從簡易磨刀器、磨刀棒一路換成了日本人工砥石學著自己磨刀,於是又有了一堆磨刀石。 目前用的順手喜歡的都是日本刀,切菜通常是用藤次郎的牛刀(Gyuto),而正本的小刀(petty knife)切肉絲肉片很好用,開魚斷骨...

簡易磨刀器使用 在 Esme Lin Instagram 的精選貼文

2021-04-04 23:47:32

早上好♥!終於把《絕命毒師》給追完了。真的是一部非常好看的美劇👍。接下來小鵝子推薦我看《毒梟》,大鵝子叫我看《扶搖》和大帥哥劉以豪演的《我們不能是朋友》。😂😂😂 麻媽我又不是整天沒事做...... 今天早餐吃什麼呢?繼續發射氣炸鍋料理。【台味德式豬腳】及我的【綠拿鐵】。 【台味德式豬腳】 前一天已先...

  • 簡易磨刀器使用 在 Victor C的飲食生活 Facebook 的最佳解答

    2019-08-02 15:42:35
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    喜歡做菜,所以家裡有各種不同用途的刀。

    切菜片肉練刀工都需要鋒利好用的刀...所以從簡易磨刀器、磨刀棒一路換成了日本人工砥石學著自己磨刀,於是又有了一堆磨刀石。

    目前用的順手喜歡的都是日本刀,切菜通常是用藤次郎的牛刀(Gyuto),而正本的小刀(petty knife)切肉絲肉片很好用,開魚斷骨換成左手單刃的出刃(Deba),切生魚片或牛排再換筋引(Sujihiki,長薄刃片刀)或是單刃的柳刃(Yanagiba)...

    然後加上老婆的刀(剩下的西式刀是她的)...磨刀的那天很痛苦的...

    不是刀的專家,不過使用心得有一些,歡迎大家提問交流一下。

    #Gyuto
    #Deba
    #Sujihiki
    #Yanagiba
    #高裝檢

  • 簡易磨刀器使用 在 Campfire 營火部落 Facebook 的最佳解答

    2019-05-21 08:00:00
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    有朋友詢問如果不用之前分享的電動磨刀器,該如何磨刀斧?

    我有另外兩種磨刀設備:

    1:傳統磨刀砥石:
    照片中有四顆,最粗的是金剛砂整平,用來整平其他磨刀石或者磨刀型用。
    其他就是#220, #800, #6000,數字越大越細。
    # 220大概也是磨刀型,磨缺角用。
    # 800算是主力,大部分用這顆都可以磨到可以切紙
    # 6000這顆比較貴一點,可以磨到鏡面,不過算是磨爽度的,實際上戶外用沒差別。

    使用方法就是先泡水約10分鐘,確保砥石內部吸收了水份,之後可以有潤滑跟把研磨粉末保留,提高研磨精細度。

    研磨的動作就很難口述了,下次有機會再拍影片,大致上就是固定角度重複研磨,這一小段話有很高的功夫在裡面,我也是肉腳。

    再來如果磨久了,磨刀石有內凹的狀況,就要用金剛砂磨刀石來整平。

    2:LANSKY定角磨刀器
    用法網路上很多,類似的設計很多,重點就是把刀固定不動,透過機械結構大致上固定磨刀石,移動磨刀石研磨刀鋒,但是我後來很少使用,因為這樣的大小,只適合磨折刀尺寸的刀具,我覺得適用性太差,就沒用了。
    但是如果磨小刀,的確速度很快,因為當角度固定了,磨刀速度就快跟準了,可以很快速的磨利,訪間有類似的設計,不過是放大版,我沒用過,不貴,有嘗試的可以玩玩看。

    至於如何磨斧頭?
    上面描述的唯一可用的是磨刀石,把斧頭想辦法固定住,例如用大型桌上虎鉗固定,然後手拿磨刀石來回研磨,類似銼刀的用法,因為如果是磨刀石不動,移動斧頭,太累人了,斧頭太大太重。

    如果買來的斧頭沒開鋒,我當時的作法是拿電鑽搭配打蠟圓盤,但是固定圓形砂紙,當做簡易的手持砂輪機使用,之後再用磨刀石研磨。

  • 簡易磨刀器使用 在 蘿潔塔的廚房 Facebook 的最佳貼文

    2018-02-08 20:03:48
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    如何簡易磨刀+ 三德刀開團+抽獎。

    好多粉絲私訊,需要磨刀的方法,以前塔塔都是請師傅磨刀,雖然不貴,但是要親自跑一趟,取回還要親自再跑一趟,覺得很麻煩。
    後來想想,還是自己學好了,不過自己對於磨刀的聲音有一種說不上來的恐懼XDDD遲遲不敢下手磨刀,深怕自己變成“夜夜磨刀的女人”XD

    雖然塔塔是磨刀的新手,不過在幾番克服心理障礙,磨過幾次後,發現,其實磨刀沒想像中難耶!!!
    不要想得太難,就是 把自己當成機器人,維持一定的姿勢,然後前後磨磨磨~~~
    剛開始怕怕的,後來磨上癮,突然覺得自己像是人肉叉燒包 電影裡的黃秋生XDDDD

    磨刀的方法,有圖文,請點文章喔!
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