為什麼這篇竹簍台語鄉民發文收入到精華區：因為在竹簍台語這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sandralee (......)看板cookclub標題[問題] 滷豬腳需要的東西時間Thu...
竹簍台語 在 台中 藍色起士,美食咖啡旅遊,taichung,taiwan Instagram 的最佳解答
2020-08-22 02:41:39
#地家食堂Art2台中店 地家食堂和美學教育ART2品牌結合 地家，DiJIA，台語發音的”在這裡” 地家食堂和在地小農合作，使用台中在地食材 空間設計以蘆葦🌾跟竹簍等花藝裝置特色呈現💕 餐點有沙拉、早午餐、燉飯、麵條、創意麵 創意滷鍋和日式定食等 依照時令食材特性和低溫少調味 及舒肥料理方式來兼顧...
感謝版上的各位高手 已解答
滷豬腳防止鍋底燒焦 先鋪設像是竹編的網狀
台語叫篾仔 薄竹片，可以用來編製竹簍、竹籃等器具
我只有在對岸的網站上找到正確的照片
感謝各位高手提供各項滷豬腳的妙方
附上圖片 http://photo.pchome.com.tw/sa0605/140918505441
感謝提供資訊 謝謝
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→ msa8529: 沒有很大鍋的話用蔥薑蔬菜墊底就好了 小火慢熬不會焦的 08/28 09:01
→ bluesky2: 去買支甘蔗 其中一小截 頗半 切小段鋪在底下就好了 08/28 10:03
→ bluesky2: 加了甘蔗味道也會變好 08/28 10:03
→ cheetah0: 甘蔗超棒。那種篾片迪化街買得到，老闆說是做佛跳牆用的 08/28 11:34
→ cheetah0: 我媽只用蔥。滷豬腳需要一個好鍋，只要加冰糖、八角、蔥 08/28 11:36
→ cheetah0: 醬油，她的訣竅是都不開鍋，小火慢燉，中間怕焦要搖一搖 08/28 11:37
→ cheetah0: 但是有正確的鍋和爐組合，可以不用搖，很簡單方便 08/28 11:39
→ mrschiu: 推一樓..我也是用蔥薑鋪在鍋底.. 08/28 14:19
推 ps20012001: 會焦 應該是開小火(瓦斯爐中間一撮)..結果熱源太集中 08/28 14:53
推 ps20012001: 開文火 平均的一點點 我到現在還沒焢焦過東西... 08/28 14:55
推 kzzoz80: 有膠質 本來就容易焦 水加多一點讓它收乾 08/28 19:08
※ 編輯: sandralee (114.25.234.221), 08/28/2014 21:52:51→ mrschiu: 如果不是要吃下肚的東西..和你要吃的東西放在一起一起滷 08/28 21:52
→ mrschiu: 我不放心.. 那種東西不知道有沒有發霉/泡過各種藥劑.. 08/28 21:54
→ mrschiu: 把那些東西給滷出來入味到豬腳裡面我不知道有沒有想太多. 08/28 21:55
→ forfly: 推樓上，而且竹片很容易吸附東西在裡面，久燉久魯確實是 08/28 23:01
→ forfly: 把竹片裡面的"精華"都煮出來了，防燒焦有很多方法 08/28 23:01
→ forfly: 你可以選擇一個對你要吃下去的食物安全點的方法 08/28 23:02
→ forfly: 當然你喜歡吃加料的，也是可以的^^ 08/28 23:02