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很多茶友共同的疑問....
2021年的冬茶過幾天又要開始大採收了

很多人就會有疑問：
問題1：又還沒有到冬天為什麼就開始採收冬茶？
問題2：不是『11月7日才立冬』嗎？為什麼10月採收的算冬茶？
10月7日（寒露）、10月22日（霜降）採收的不是應該算秋茶嗎？

關於這些問題我說明一下：

今天是9月27日，這幾天海拔超過2000公尺的梨山晚上的溫度已經降到『12度』，隨著時間溫度也會一天一天的降低，如果已經長大到適合採收的茶菁放著不採收就會隨著時間因爲低溫而『纖維化』，有些剛冒出來的茶芽也會因爲低溫停止生長，這些剛冒出來的茶芽會因為溫度過低然後隨著時間變老（纖維化）但卻不會長大，纖維化就是茶菁變老、纖維變硬，變得像樹葉一樣不適合製茶。

#特別說明：所謂的『纖維化老葉』不一定都是指葉子很大的成熟葉，很多茶芽、第一葉雖然小小的但『沒彈性、沒柔韌度、很僵硬』都是纖維化也就是老化的現像，#外觀是10歲的孩子但內部器官已經是100歲的狀態。

我以前說過的『黃金烏龍』就是低溫導致纖維化的老葉做成的茶，這種茶的茶湯呈現『混濁的鮮黃色』『碎屑過多』而且會黏杯子，這種茶因爲都是老葉所以發酵根本發不起來所以『超級生』，賣的人會跟你說不苦不澀但其實是沒滋沒味，因爲很生所以很傷胃，而且喝了晚上也會睡不著，麻將要打通宵的喝一點就可以撐到隔天中午，所以黃金烏龍根本就是茶葉中最危險而且一般消費者最難辨認的『黑心茶』（可以找我YouTube影片看）。

很多人認為『11月7日立冬』才是冬天，所以很自然的延伸下去變成『立冬』或者過後採收的茶才叫冬茶，關於這一點有必要修正一下，『立冬』是農民曆訂出來的節氣，農民曆是『商朝』開始就有然後一直傳承下來的『大陸型氣候』統計資料，而且大家也忘了古時候並沒有『汽車、貨車、動力機械』這一種交通運輸工具，在運輸條件的限制之下『商用農作物』沒辦法種植到高海拔的山區，像台灣梨山這種超高海拔的山區更不用提，所以農民曆的節氣資料適用的範圍就是『大陸氣候』『平地或低海拔』的地方，而台灣是『亞熱帶海島型氣候』。

以上就是為什麼10月就開始採冬茶的原因，文章仔細讀一遍就可以去向老婆、親朋好友炫耀了⋯哈哈哈哈哈😂😂😂😂😂

（照片是今天茶園實拍的照片，管理超級用心的茶園，文章是昨天就寫好的）

肯定又有一些不要臉的要盜用我原創的文章，這些人已經不知道什麼叫『不要臉』
不要臉牽到北京還是不要臉，你們留下這種無恥的紀錄還怎麼教育下一代？

いつもたくさんご視聴いただきまして、ありがとうございます。
高評価＆チャンネル登録は励みになりますので、よろしくお願いします(〃´∀`〃)
※更新は不定期になります（^^;）
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ご挨拶が遅くなりましたが皆様今年もよろしくお願いします^^

久しぶりに1週間の晩ごはんを撮ってみました。

お洒落とか、品数豊富とかではないです。
普通の家の普通のごはんです。

早く普通の生活に戻りたいですね・・・

―＜オススメ動画＞―――――――――――――――――――
【献立】臨時休校中のお昼ごはん★はじめての置き弁
https://youtu.be/k9UUl7SLiNE

【購入品紹介】無印良品週間でお買い物をしました♪☆ポリプロピレンやお菓子など☆無印良品☆MUJI
https://youtu.be/lQlD7x0ayRg

【献立】小学生のかんたん朝ごはん1週間お見せします。朝弱いので料理できません。★breakfast for a week★Japanese elementary school students
https://youtu.be/GM1WIa5P-nE

【献立】お給料日前☆4人で1週間5000円台の晩ごはん☆vol.2☆A daily supper before payday.
https://youtu.be/CQ3yWFEFAxA

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楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com
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★再生リスト
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＃献立　＃晩ごはん　＃一週間

82 #年年有餘歲平安 #紫蘇梅肉蒸鱸魚 ｜ 冬天・大寒 ｜【特別企劃．第三季】 養生食療、養生食譜 80 #紫蘇梅 #年菜 #年年有餘 #蒸鱸魚 #美味 #美味い #scrumptious

象徵年年有餘的蒸魚年菜料理，這次選用紫蘇梅來做調味，搭配一點辣椒薑末，微辣微酸微甜的滋味，讓大人小孩是一口接著一口。

紫蘇梅肉蒸鱸魚
材料
鱸魚 一尾
鋪料
紫蘇梅 4顆(切末)
紫蘇梅醃汁 3匙
香油 半匙
米酒 1匙
薑末 些許
辣椒末 些許
糖 1匙
白胡椒 適量
醃魚材料
鹽、蔥段、薑塊(拍破)
蒸魚鋪盤
薑片、蔥白

紫蘇葉【性味歸經】辛，溫。歸肺、脾經。【功效】發汗解表，行氣寬中。

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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新


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過了霜降，立冬將至，乍暖還寒的清晨，黑夜剛褪，太陽初升，一碗熱粥下肚，暖身又暖心。在長洲小島上，海邊排檔粥店有傳來「洪洪洪」火水爐聲，爐頭之上是巨型鋼煲，煲內混搭著珍珠米及泰國絲苗米，添上腐竹，花兩小時慢拌、慢熬至軟綿清粥，只為趕上清晨六時，為客人端上那碗晨間暖粥；這就是黎恩記對粥品的堅持，此一堅持，就是 82 年。而在電磁爐、煤氣爐當道的年代，仍始終如一每朝以火水爐明火熬煮粥底，煮足三代近百年，只此這家。

吃過火水爐熬煮的粥，才會知「明火靚粥」的質感。火力一定要夠猛，米粒才能熱到「爆花」，逼出米芯的清香與甜味，也使粥感更厚滑、黏稠，起掛羮之效。這裡的，粥款約廿種，艇仔粥最具小島風味，粥料與坊間不同，海鮮比例較多，有鮮魚片、魚餅、魷魚、碎牛、豬皮、花生，大大碗吃得飽，即叫即做，先將配料置於碗內，並以大火滾起粥底，再用滾粥撞生熟粥料。魚肉滑嫰，米香滲出淡淡魚鮮，伴以豬皮的爽彈、魷魚的清甜、碎牛的綿密、花生的香口 。而每年打醮期間，島上有「齊齊齋」的食俗，這裏有齋粥應節，粥料簡潔，只有甘筍絲、粟米、冬菇絲、蠔豉，蠔豉似是炆過，軟腍入味、鹹香味鮮。

各式油器只賣十元，香脆不膩，沒半點油膉味，事關老闆黎穎森說，他拒用萬年油，此外質感特別鬆軟，一問之下才得悉，單是麵糰的自然發酵已達十小時，只為了令麵糰更鬆軟，富麵粉香，而且炸油條前才「斬麵」，將麵糰斬至長扁狀，疊起兩塊，刀背一壓，孖條褶口出來，一拉一放，下秒落鑊，新鮮脆炸至頭尾隆起，外香內軟。久遺了的鹹煎餅竟現身於此，不少人嫌其製法繁複，早已捨棄，但他仍堅持每日鮮製，並保留昔日風味，以南乳、糖、麵粉、麵種搓成麵糰，再自然發酵一整晚，難怪南乳味濃，鹹鹹香香，佐粥一流。

#黎恩記粥店 #長洲 #火水爐 #明火靚粥 #艇仔粥 #齋粥 #油條 #鹹煎餅

黎恩記粥店
地址：長洲熟食市場 9 及 11 號地鋪
電話：29811111

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「疫境」見人心 九龍城小食店無得賺都用靚料：過不了自己那關
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深水埗十元滋味腸粉 合益泰小食
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