📝2021.08.11（三） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有 蝦仁炒黃瓜 影片☺》 🍭蝦仁炒黃瓜 （小磨坊•七味唐辛子） 🍭烤辣味香腸 🍭蔥花蛋 🍭小白菜 🍭菠菜 🍭白飯（好市多•關山米，電鍋） 🎀 上個禮拜的櫛瓜半斤60 前天看了價格又漲了 變成半斤80😲 栗子南瓜則維持在半斤16好幾個禮拜了 感覺可以入手🤭 一顆看似能夠煮2、3餐 小磨坊的瓶裝調味料裡 最喜歡的排行前三名之一 就是 七味唐辛子 😋 以前還不懂下廚時 外食都會在包包裡放一瓶 可以撒在白飯上😆 🎐本篇與 小磨坊 @tomax_spicer 合作，合作商品為宇宙無敵超級棒的 七味唐辛子 ，感謝 小磨坊 賞賜👍👍。 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒蝦仁炒黃瓜 💟食材 蝦仁16尾（150克）、小黃瓜1條（120克）、蒜頭15克 👉好市多•科克蘭剝殼去頭去尾生蝦（50-70）。 👉蝦仁使用1小匙的玉米粉抓勻，再沖洗、擦乾，醃漬30分鐘（冷凍、不加蓋）。小黃瓜洗淨、擦乾，切片。蒜頭切掉蒂頭，逆紋切片。 💟醃料 鹽¼小匙、白胡椒粉¼小匙 💟調味料 玫瑰鹽、七味唐辛子皆隨個人口味 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，中小火，蝦仁鋪平，煎至兩面變色，起鍋備用。 二、 原鍋，視情況斟酌補油，小火，爆香蒜片，中小火，加入小黃瓜、適量玫瑰鹽鹽，拌炒幾下。 三、 蝦仁回鍋，均勻撒下七味唐辛子，快速炒熟、炒勻即可。 🗒辣味香腸 💟作法 冷藏的香腸，表面使用叉子戳一些洞（除了可以逼油，烤完的表面也不會皺皺的）。 氣炸鍋沒有預熱，使用內鍋： 180度/8分 > 翻面 > 180度/6分。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #擺盤#吃貨人生#食譜 #小磨坊#七味唐辛子#海鮮

📝2021.05.29（六） 🌸小餐桌的家餚🌸 《左滑有 蝦仁煎蛋 簡易影片☺》 🍡辣味香腸（氣炸鍋） 🍡蝦仁煎蛋 🍡涼拌龍鬚菜 🍡肉絲高麗菜 🍡白飯（家樂福•泰國香米、全聯•牛奶皇后米）   🎀 昨天的臉書跳出8年前的回顧貼文 那個時候人在台東生活 還時常去綠島玩耍（大肥先生於當地上班） 真的十分想念能夠自在走跳日子😢  祝大家週末愉快🙂   ✏️小筆記《非專業食譜和做法，歡迎交流。》 （1大匙15mL、1小匙5mL，料理專用量匙。） 🗒蝦仁煎蛋 💟食材 雞蛋3顆、蝦仁9尾、蔥白適量、蔥綠適量 👉好市多•科克蘭特大帶尾蝦。 💟備料 一、 使用太白粉1小匙搓一搓蝦仁，再沖洗、擦乾，蝦仁務必擦乾，口感才會脆。蝦仁擦乾之後，切大丁，1小匙米酒、些許白胡椒粉和鹽巴抓醃，下鍋之前先冷藏或冷凍。 👉太白粉搓揉蝦仁再沖洗，可帶走蝦仁表面的藏汙。 👉當天要煮之前再醃漬蝦仁即可。 二、 雞蛋加入適量鹽巴、烹大師•干貝風味粉、牛奶2大匙打勻。 👉蛋液加入牛奶，口感嫩嫩。 💟作法 一、 不沾鍋，適量油，稍微加熱，小火爆香蔥白，再加入蝦仁丁、蛋液和蔥花。 👉煎蛋時，油多一些，更香，自煮選用好油，身體才不會有負擔。 👉使用筷子將蝦仁丁撥散，讓其均勻分佈在蛋液中。 二、 小慢煎至上層蛋液幾乎凝固（約3、4分鐘），再使用鍋蓋或盤子輔助翻面再翻面，續煎約1分鐘即可。 👉蛋液中有蝦仁，增加了重量，如果直接使用鍋鏟翻面則容易造成蛋面破裂不完整，如果不在意者也無妨。  🗒辣味香腸 💟作法 冷藏的香腸，表面使用叉子戳一些洞（逼油）。 氣炸鍋沒有預熱，使用內鍋： 180度/8分 > 翻面 > 180度/6分。  🗒涼拌龍鬚菜 💟食材 龍鬚菜1把、冰開水適量（冰鎮） 💟調味 芝麻醬適量 👉好市多•黃金芝麻醬。 💟作法 一、 龍鬚菜清洗乾淨，用手（拇指和食指）從莖的最末端開始折，能輕易折斷，表示可以食用，如果折不太斷，表示纖維已經太老，不建議保留。處理好的龍鬚菜再切成等長的段狀，龍鬚的部分是否保留視個人喜好。 二、 中火，起一鍋水，水滾時加入鹽巴拌勻，龍鬚菜下鍋水煮，待水再次滾起，撈出菜冰鎮，約2分鐘取出瀝乾，拌入自己喜歡的調味料即可。 👉水1200mL，鹽12克。 👉前一晚可先燙熟、冰鎮、瀝乾，冰箱保存，隔天要食用前再拌入調味料。  🗒肉絲高麗菜 💟食材 平地高麗菜¼顆（約300克）、豬肉絲150克（小里肌、腰內肉）、蒜片適量、大辣椒適量（配色）、蔥綠適量（配色） 💟醃料 米酒1大匙、醬油2小匙、白胡椒粉½小匙、鹽和糖1小撮、玉米粉½小匙、香油½小匙 👉黑豆桑•黑金薄塩。 💟調味 醬油2小匙、蠔油1小匙、糯米醋1小匙、二砂糖¼小匙 👉李錦記•甘甜滷醬油、李錦記•舊庄特級蠔油、萬家香糯米醋。   #家常菜#自己煮#自煮 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #記錄#餐桌風景#飲食日記 #吃飯#中菜#日常生活 #晚餐吃什麼#早午餐#台南美食 #防疫#肉#蛋#海鮮#蝦#米