/ SCA CSP Brewing Foundation + Intermediate☕️ 「所有風味都是經過設定。」 算一算玩手沖也超過五年了。從大學時代最陽春的器具開始，跑了數不清的咖啡廳、慢慢嘗試各種級別的豆子; 有經濟能力之後開始升級設備，找書看、上網學，到目前自覺已經沖得不錯了，坊間咖啡廳能讓我單純為了一杯咖啡願意一訪再訪的也越來越少。在和社區導師深聊過後，我決定好好讓自己進修一下，雖然是業餘興趣，但不進步就只能原地踏步！（Btw社區導師是已完整研究手沖、烘豆到即將要開店當副業的放射科主任） 整整四天的認證課程不外乎基礎咖啡知識、金杯理論、杯測、感官分析、各式器材沖煮等等。我個人則認為像是一個觀念大統整，縱使這些知識片段在書上、網路上可略知一二，但零碎的內容總是無法帶來有效的學習，能有這樣系統性、讓人知其所以然的整理串連，在理論層面強化邏輯，我覺得非常受用。 實作方面，因為剛好班上同學都非常有經驗（好可怕只有我非本行~當初上課的時候我左邊坐了一位SCA每！個！項！目！都考過的人，右邊坐著知名連鎖咖啡店的主管，害我都不敢冒然發表意見），所以講師就捨棄初中級的題目、直接以專業級的考題讓我們分組做練習。果然越級打怪就是太自不量力了，在指定濃度、指定萃取度下（誤差不得超過0.03），我們總共花了六小時才把題目的六杯咖啡沖出來，當天沖完後整個筋疲力盡，第一次覺得自己有病，到底何苦，這不是興趣嗎～～～不過後來綜觀幾日的訓練，收穫最多的真的還是這次要命的練習。因為力求精準，所以讓我們可以對各種參數設定的掌握變得更加熟悉，粉水比、研磨粗細、濾杯選擇、穩定注水技法、擾動方式、粉水接觸時間等等任一個變數，動之毫釐差之千里。 至於真正要考的初、中級證照，對於平時就有手沖習慣的人來說其實非常容易。 考試分筆試與實作，實作的部分有三關： 第一關由考官手沖一杯咖啡讓你品嚐，嚐過後你需要在沒有任何數據協助下評論，指出這杯咖啡的缺失，並寫下是沖煮的哪個環節出錯導致這個結果。 第二關一樣由考官呈現六杯咖啡，在品嚐之後要依序排列出低到高濃度、萃取度的順序。 第三關又分三小關，要求你分別使用重力式、浸泡式、自動滴濾咖啡機三種不同器具沖出符合標準的咖啡。 ～簡單記錄一下自己手沖的過程～ 一開始重力式我選擇最熟悉的V60、一支淺中焙豆子、鬼齒研磨3，按照在家的手法呈現，毫無失誤完成金杯。 接下來我就是太拿翹了才會踢到鐵板～想說既然第一輪輕輕鬆鬆，那浸泡式就選我沒有收藏的聰明濾杯吧！（平常習慣用的浸泡式是kalita蛋糕濾杯），還自作聰明選了一支中深焙的豆子（平常只買淺中、淺焙的），結果不熟悉濾杯特性、不諳豆子的狀況下果然就沒沖進標準內、萃取度不足哈哈哈哈哈～～只好趕快繃緊神經調整參數，研磨度轉細（本來粉水接觸時間也想調整的，不過緊張之下忘記了），幸好調整後就沖進了標準。 最後自動滴濾我就選回比較熟悉的淺焙豆，也順利過關。 符合國際標準當然不等於好喝，我認為能在其中找到自己喜愛的風味才是最重要的。數值也不代表一切，在我們瘋狂尋找專業級考題那指定的六杯咖啡時，只要一測到數值不對就整壺倒掉重來，後來被老師驚訝地糾正：數值不對也要喝喝看呀，甚至應該是沖完先用舌頭感覺、判斷，再用數值驗證，不要被數據框架住！（天阿好似曾相似喔，在醫院也是這樣，醫人不是醫data哈哈哈哈） 我很喜歡認識不同領域的人，聽著他們分享關於每間咖啡廳更detailed的營業額、公司內部餐點飲品訓練制度、培養電商團隊、業界廝殺競爭的實際面等等，其實都和我的職業距離非常遙遠，但能有機會這樣揭開夢想泡泡下的面貌，確實是很珍貴的經驗。總之，我覺得非常值得！（不過證書等了一個月，今天才核發） #scacoffeeacademy #scacoffee

/☕️Birthday gift 今年送給自己的生日禮物：磨豆機升級。 純白外型實在太美了，每回經過餐櫃時常忍不住直落落地凝視它。在處理中淺焙的豆子方面也非常出色，能將果香層次完整保留。不清楚是不是心理作用，不過換了磨豆機後我自覺手沖的出杯品質均一很多。 感謝專業的 @jesstai24 學長推薦 （原本我都鎖定好小富士鬼齒了，偶然間提到外型不滿意，他就推薦next G，結果我們一查發現它有九州限定版白色！）（後來值急診大夜時就卯起來請教他咖啡問題🤣） 總之，目前真是太～～滿意了～～立刻下訂所有喜歡的淺焙豆玩一輪☕️ #coffecorner #kalitanextg

早上好❤️！今天繼續來煮早餐，應該要正常點起床了⋯⋯ 早睡早起的我，今天決定來煮個泡菜煎。 全聯買的蚵仔煎粉，我沒鮮蚵。但我有泡菜。 ［泡菜蛋煎］ 粉50克、水125克先調好。 蛋兩顆、小豆苗洗好備用。 杏鮑菇先煎再放入擠乾水的泡菜拌炒，再倒入調好的粉。兩面煎熟後，再倒入蛋液及小豆苗即可。 擠上現成的甜辣醬即可。這瓶我買了快兩個月了，一直沒開來吃。不會太甜又有辣度是味道還蠻和我的口味。之前就是看到 @ppyycchheenn 在吃才會想買來試試的🤤 全聯買的蚵仔煎粉口感還不錯，便宜又好吃😋。 ［綠拿鐵］ 青江菜燙熟、蘋果、鳳梨、哈密瓜、香蕉、大豆卵磷脂粉、亞麻仁籽粉、薑黃粉。 #好食早餐 #早餐 #早餐日記 #早餐吃什麼 #早餐很重要 #氣炸#早餐記錄 #艾絲米的廚房 #美味早餐 #健康飲食 #綠拿鐵 #綠拿鐵同好會 #cooking #foogid #綠蔬果汁 #艾絲米的氣炸餐食 #氣炸鍋 #氣炸鍋好好玩 #氣炸鍋食譜 #氣炸鍋料理 #全聯 ———————————————————#艾絲米的胡言亂語 昨天和兒子回醫院看矯正牙科的報告，醫生是說臉部骨折的整型手術很成功，牙齒上下位置都很到位。 下排的門牙有一顆變的比較凸出，造成弟弟咬合時，覺得怪怪的。 不需要拔牙，只需要裝牙套矯正，基本的牙套費用，又是一台小阿魯的錢了。🤐 下次回診又是一個月後的事情了。醫生建議等弟弟骨頭好些再開始治療，不然光坐在治療椅上，他就很不舒服了說⋯ 然後我們看他的X光片時，看到他臉皮底下，真的有非常多骨釘耶⋯好像機器人喔🤖️⋯⋯ 其實，我發現八年級後的小孩們，牙齒都長的不是很整齊耶⋯我家的兩個，從小我是有在顧，所以門牙還算整齊啦⋯⋯ 但是呢？這兩個小鬼也因為車禍，造成需要植牙和矯正牙齒的支出。 其實精打細算的媽媽我。覺得拔掉植牙，或是磨平裝牙套，會不會比較划算和省時些？全部牙齒都好好的，只為了一顆變高些，然後就要花一筆錢和近兩年的時間，每個月還要回診一次耶⋯ 唉～我也不是專業的⋯🤔 —————————————————— 昨日下午沒事，覺得需要勤勞點的我，去了市場買了豬腳和三層肉。決定來開箱我的鑄鐵鍋⋯ 然後我也要來學學 @kam2eat 的無水豬腳，只是我用的是紹興酒。上次買來拜拜的紹興酒，叔叔只喝了一杯，還有一大瓶放著。花雕酒的味道是比較香啦！但是不能浪費啊！我也沒試過混酒，只好使用紹興酒來滷我的豬腳了。愛吃肉的兒子們超捧場的，整鍋掃光。愛吃豬腳的老爺，還是比較喜歡單純的醬油滷肉。很難配合愛嚐鮮的我們⋯😓