為什麼這篇磨刀石目數鄉民發文收入到精華區：因為在磨刀石目數這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者paulyanzi (消失)看板cookclub標題[問題] 砥石(磨刀石)的購買時間Sat J...
磨刀石目數 在 娜塔 Nata Instagram 的最佳解答
2021-06-21 09:19:23
有好用的工具，做事才能如此得意，工欲善其事本來就要利其器。好啦我不囉嗦，我會選的一定是我覺得特好用也常用的，所以一般跟著我選都是物超所值。 我家天天用的日本不沾鍋、日本手工刀具開團了! 2021年06月 我可是生活家×日本Remy紅點設計美型不沾鍋×志津匠100%日本製手工刀具團 👉訂購表單 請點...
朋友推薦購買 "刃之黑幕" 的磨刀石，不確定這牌是否比其他牌子好
但是他有分1000番~12000番
想請問應該購買何種等級的呢？
我看網路上有人推薦購買兩塊，一粗一細
也有人說到後期其實都只會用細的(高番)，粗的不太會用？
或者有推薦其他品牌呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.125.30
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→ paulyanzi: 補充：家庭用而已 06/25 20:45
推 hugedinocat: 家用不用買這麼好吧，這已經是專業廚師用的砥石了!!! 06/25 21:46
那麼請問家用要買哪一種呢？(廚師等級用的是因為磨比較利？)或者家用買刃之黑幕一個的話推薦幾番？
另外也不知道磨刀石跟百貨公司雙人牌或WMF那種方便的磨刀器具有何差別
※ 編輯: paulyanzi (36.229.125.30), 06/25/2016 21:52:19
推 adob: 家庭用買簡單雙面的就夠用了 06/25 22:03
→ adob: 或是買磨刀器就好了 06/25 22:04
推 mswinnie: 之前用過磨刀器，尖銳的聲音讓耳朵非常不舒服，後來就送 06/25 22:21
→ mswinnie: 人了。 06/25 22:21
推 iamsuperman: 我持不同看法 如果要用簡易磨刀器 不如用碗盤底部磨 06/25 22:38
→ iamsuperman: 更省錢 要用磨刀石就買好一點的沒有差多少錢 06/25 22:38
→ iamsuperman: 家用如果是不鏽鋼刀 1000 5000 就很厲害了 06/25 22:46
→ iamsuperman: 1000 + 2000 也可以 日後升級高碳鋼刀 再購入5000 06/25 22:58
→ iamsuperman: 甚至天然砥石 06/25 22:58
主要是不知道磨刀器，如：http://24h.pchome.com.tw/prod/DEAG7M-A9006AQYV?q=/S/DEAG7M
跟一般的磨刀石差別在哪？感覺磨刀器很方便
我的刀子是一千初而已的那種，所以應該是不鏽鋼刀？
便宜的刀子買5000番以上的用不到嗎？
※ 編輯: paulyanzi (36.229.125.30), 06/26/2016 00:14:55
推 john124: 家庭用，龍蝦牌800#或1000# 06/26 03:13
→ john124: 就綽綽有餘了~ 06/26 03:13
→ john124: 重點還是在於怎麼刀子磨還有石頭怎麼整平 06/26 03:13
→ ggyy2: 我是用耐銳的磨刀器，有一台幾千元很專業，真的超好磨。 06/26 09:30
→ ggyy2: 上面網址這台是簡易版，價格便宜，（可能不錯）。 06/26 09:31
推 iamsuperman: 磨刀器 和磨刀石差在哪 其實你自己試試看就知道了 06/26 21:40
→ iamsuperman: 差異大到不知道怎麼樣用講的讓你明白... 06/26 21:41
→ iamsuperman: 說真的 我個人認為工具類的沒什麼好省的 06/26 21:42
→ iamsuperman: 蝦牌幾百塊 黑幕可能上千 用十年好用的時間不值得嗎 06/26 21:44
→ iamsuperman: 的確重點在於磨刀的技術和整平維護 但沒有好工具 06/26 21:45
→ iamsuperman: 不用談練技術 古人已經告訴你了 必先利其器 s 06/26 21:46
我沒有要省XD，只是也沒有想要多花錢去買來試試，所以問看看大家知不知道從來沒用過，也不知道磨刀石是否能用十年以上，google看來是說可以
※ 編輯: paulyanzi (36.229.125.30), 06/26/2016 21:58:44
→ paulyanzi: 番數高要磨到利，只是要磨比較久而已？ 06/26 21:59
推 adob: 磨刀石是消耗品 要用到十年...會不會想太多 家庭用的方便簡 06/26 23:29
→ adob: 單就好了 06/26 23:30
推 iamsuperman: 當然磨比較久就能利 但是時間久會更難保持穩定 06/26 23:30
→ iamsuperman: 所以其實還是需要至少 一粗一細 06/26 23:31
→ iamsuperman: 一塊磨刀石好好磨保證超過十年 沒有誇張阿 06/26 23:32
→ iamsuperman: 但是磨刀器的壽命 嘿嘿 跟磨刀石相比一定比較短 06/26 23:33
推 iamsuperman: 相信我 磨刀器只是讓你刀在很頓的情況下變堪用而已 06/26 23:49
→ iamsuperman: 其實是破壞刀鋒的 便宜刀可以啦 隨便 但是好刀別用 06/26 23:49
→ z88718119: 先考慮你這把刀要用多久吧@@ 06/27 01:44
推 horizondrift: 我也是買磨刀石，如果妳都是便宜刀也不想花心思磨， 06/27 04:12
→ horizondrift: 只求方便快速差不多能切就好就買簡易磨刀器，但真的 06/27 04:12
→ horizondrift: 要利還是要磨刀石，我最近也剛開始玩磨刀，刃之黑幕 06/27 04:14
→ horizondrift: 是蠻好的磨刀石，不過價格比較高，而且它沒有出雙面 06/27 04:15
→ horizondrift: 的，我自己是買suehiro末廣的，他有出雙面的可以同 06/27 04:16
→ horizondrift: 時擁有兩種號數，我自己是買1000/3000，在刀口是正 06/27 04:17
→ horizondrift: 常沒崩沒缺角的狀況下從1000開始磨就行了，磨完再用 06/27 04:18
→ horizondrift: 3000，如果有缺角就要用粗一點2.300號數的，至於磨 06/27 04:19
→ horizondrift: 刀石能用多久，因為不是營業用，其實不會每天磨，幾 06/27 04:20
→ horizondrift: 個月磨一次應該就夠了，用上好幾年沒問題 06/27 04:20
→ horizondrift: 五千番以上的用在打磨拋光，以便宜刀來說那是浪費而 06/27 04:21
→ horizondrift: 已沒有必要，以便宜刀的鋼材磨到那樣用起來還是無感 06/27 04:23
推 fr373969: 先買磨刀棒玩玩看 06/27 05:46
推 iamsuperman: 磨刀棒主要是扶正刀鋒 其實磨利的效果有限 06/27 09:25
→ prunus: 小北百貨買的雙面磨刀石就很好用的 06/27 11:02
→ paulyanzi: 所以刃之黑幕6000以上的對於家庭比較不實用？ 06/27 22:03
→ paulyanzi: 磨亮拋光並不會變利很多？ 06/27 22:03
→ paulyanzi: 原本以為後期都只要高番數的休一修就好 06/27 22:03
→ paulyanzi: 所以原本想買一個高番數的撐著用就好 06/27 22:04
→ iamsuperman: 5000以上對於便宜的不鏽鋼刀沒用 如果只買一塊選1000 06/28 00:19
→ iamsuperman: 已經足以打敗磨刀器了 磨的好輕鬆剃毛割紙 06/28 00:20
了解，那我暫定選1500的好了日本Amazon不知道為什麼1500的比1000便宜
雙人牌那種應該都是不鏽鋼刀吧
→ rc30: 對於不會磨刀/沒耐性的人還是買磨刀器比較保險..... 06/28 00:59
→ horizondrift: 要追求極致鋒利是會用到高番數，但那必須刀本身材 06/28 04:45
→ horizondrift: 質夠好磨得出肉眼無法見的微鋸齒，一般便宜刀不用想 06/28 04:45
→ horizondrift: 這個，磨到能削紙就差不多了 所以一般家庭買那麼高 06/28 04:45
→ horizondrift: 是不實用沒錯 06/28 04:45
→ horizondrift: 題外話臉書有些刀社團的玩家很扯，生平第一次看到名 06/28 04:49
→ horizondrift: 副其實的凌空斷髮... 06/28 04:49
前兩句的意思聽起來也是百貨公司那些不鏽鋼刀都不太適合高番數？可能要日本築地市場賣的那些易生鏽的高級刀才適合？
原本以為買高的慢慢磨磨比較多次就好，謝謝指教
※ 編輯: paulyanzi (1.171.62.186), 06/28/2016 09:30:29
推 s10113531: 我是用600番跟1000番的，用600把刀子凹凸的地方磨平在 06/29 13:47
→ s10113531: 用1000番的磨利，不過都要先泡水就是了 06/29 13:47
推 iamsuperman: 同樣是不鏽鋼也有分材質 太軟的磨太利沒用 06/30 01:44
→ iamsuperman: 不鏽鋼刀 例如VG10 SG等鋼材也是可以做到硬度60以上 06/30 01:45
→ iamsuperman: 選1500當然可以 但是1000還是比較好用 06/30 01:46
推 officina: FOREVER磨刀石是1200目 反正陶瓷刀也只有這隻能用XD 01/25 01:17