為什麼這篇磅蛋糕奶油融化鄉民發文收入到精華區：因為在磅蛋糕奶油融化這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者toopure (純真)看板cookclub標題[問題] 磅蛋糕-室溫奶油和液體奶油的差別時間M...
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2021-09-24 11:06:38
到底為什麼生日的時候一定要吃蛋糕？據網路上面說過生日吃蛋糕是從西方的一種慶祝方式，以蛋糕作為生日禮物送給過生日的人表示祝福。蛋糕在西方人認為是可以帶來好運，祛除惡魔的東西。 就算過了30幾個生日後，今年還是買顆蛋糕來慶祝一下，這次買了比較不一樣的蛋糕，不是水果蛋糕也不是造型蛋糕，而是法國高級糕點的...
大家好
我是烘培新手
有個關於磅蛋糕奶油的部分想請問大家：奶油到底要放室溫糖油打發，
還是融化成液體攪拌比較好呢？
之前做一般的磅蛋糕
作法是參考Carol老師的分蛋法（無泡打粉）
這個方式奶油是放在室溫
並與砂糖打發
成品濕潤表面也會裂開
而前幾天我做了老奶奶檸檬磅蛋糕
奶油則是隔水融化成液體
我覺得麵糊比較黏稠
成品組織比較均勻
但是表面沒有裂開
想請問同樣是磅蛋糕，
為什麼會有這兩種做法呢？
還是取決於喜歡吃哪種口感就用哪種方法？
謝謝
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→ singer: 。12/25 15:00
推 prionailurus: 樓上的連結我點不開耶~12/25 16:06
→ cryy: 文章代碼不是連結……12/25 17:13
→ singer: 網頁連結請參考12/25 19:58
謝謝S大：）
※ 編輯: toopure (114.136.234.250), 12/26/2017 17:09:22