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[爆卦]石斑魚片料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇石斑魚片料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在石斑魚片料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 石斑魚片料理產品中有261篇Facebook貼文，粉絲數超過5萬的網紅阿醜的吃喝玩樂，也在其Facebook貼文中提到， #醬燒魚片 魚店老闆不藏私分享！原來魚片料理這樣煮才能保有鮮嫩口感，您煮對了嗎？ 快加入 阿醜碎碎念廚房：https://www.facebook.com/groups/405548723791303...

　同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅HOMAS赫馬士，也在其Youtube影片中提到，老婆說想吃高級深海魚刺身，二話不說馬上打給全哥包船！然後叫廚師到府直接料理起來！ 本人影片創作純粹興趣與紀念 暫時謝絕商業邀約合作 謝謝惠顧！ 追蹤赫馬士IG: http://www.instagram.com/homas.chen 加入岸拋魂社團🔗 https://www.facebook.com...

「石斑魚片料理」的推薦目錄

石斑魚片料理 在 A-hua Instagram 的精選貼文

2021-09-24 14:10:43

09/18-#晩餐 #珍珠石斑魚湯 老的愛吃生魚，小的愛吃熟魚，但全家都愛海鮮，所以應觀眾要求就簡單煮出這些，喜歡吃的朋友就一起來吧！😋😋👏 今天中午巿場快要收攤了才跑去魚攤買魚，請老闆推薦我要煮湯新鮮的就好，老闆拿出藏在桌下保麗龍箱冰塊中的珍珠石斑，説要收攤了便宜賣要算我便宜一點，我聽到珍珠石...

石斑魚片料理 在 抽獎辦很大✨Cala?台北、桃園、新竹、台中美食 Instagram 的最佳解答

2021-09-17 03:21:06

#火鍋#宅配#福拾生鮮#吃鍋 疫情期間！！大家都很辛苦，吃頓飯到餐館現在好像都有點難度了，現在火鍋宅配到家超方便耶！加熱即煮即食，而且店家很有心，全部都採用真空包裝，讓大家在家可以吃的安心吃的放心😍好好團聚吃火鍋👏🏻👏🏻 #福拾生鮮 @foodio37 從各式各樣的火鍋🍲湯底、肉品、中秋烤物、頂...

石斑魚片料理 在 lisa 家料理 Instagram 的最讚貼文

2021-09-03 18:47:22

👩‍🍳本來想上兩支影片的！結果剪片才發現南瓜燒肉放醬料的那一段沒錄到⋯😬農曆七月到底想怎樣呀！ - 看到好友的沙茶豆乾，女鵝偏愛春x堂的烏龍豆乾…今天這個柴魚沙茶豆乾做法味道吃起來有幾分像（先說明喔！沒有完全一樣喔😅🤣） 同樣的，喜歡豆乾軟軟口感的稍微炒一下，我們家還是堅持喜歡有Q彈嚼勁..就要煸炸...

  • 阿醜的吃喝玩樂

    石斑魚片料理 在 阿醜的吃喝玩樂 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-27 06:34:50
    有 67 人按讚

    #醬燒魚片
    魚店老闆不藏私分享！原來魚片料理這樣煮才能保有鮮嫩口感，您煮對了嗎？
    快加入 阿醜碎碎念廚房：https://www.facebook.com/groups/405548723791303

  • 石斑魚片料理 在 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-25 22:43:54
    有 1,203 人按讚

    #食況轉播 #祥雲龍吟九月菜單

    稗田良平料理長，已經自由了。

    當然不是說他人身曾被拘束，或者思想曾被禁錮。他的自由，是一種自信，廚藝上的如魚得水，任何食材、任何風味，都無法限制他，也都能為他所應用。出自其手的料理成果，掌握了食材的最佳狀態，訴說著對於味道的深刻理解；無論日式西式台式中式，任何「式」的初始設定，都能被他烙印上稗田良平，標記著祥雲龍吟。

    一道酪梨就是這番昂揚宣言。在祥雲龍吟，食材向來無分貴賤，稗田料理長愛用的地瓜葉就是一例，不過看到酪梨，還是感覺新奇，且其構成是如此簡約：二塊厚切酪梨塊浸泡過煙燻醬油，上頭分別擺放新鮮的龍蝦肉、胭脂蝦肉，以及茗荷細絲。

    以筷子夾起，彷彿品嚐握壽司一般，一口吞沒酪梨與蝦肉，竟也有壽司料在舌上散開的錯覺。好鮮！輕微咀嚼後瀰漫開的，是膏滑似奶油的酪梨油脂，蘊含醬香與鮮鹹，另有甜脆Ｑ嫩在躍動，那是龍蝦肉、胭脂蝦肉，茗荷的薑香忽隱忽現，清亮高亢。換作家庭場景，這就是一道酪梨鮮蝦沙拉，但在祥雲龍吟，這是一道精準鋒利的開胃菜，徹底展現酪梨的美味。

    會席料理必有的生魚片（造り），在祥雲龍吟也無拘無束了。稗田料理長早就擺脫生魚片的形制，以「魚料理」來看待生魚片，那麼我眼前這道以刺蔥和紫洋蔥點綴、淋上發酵番茄醬汁的冷盤，就像是西餐廳裡常見的「薄切生魚」（carpaccio）了，石斑、鯖魚、紅喉、鰹魚，切得偏厚，紅喉表皮經過火炙，飄散燻香。四種魚，單吃美味，和辛香料吃開胃，刺蔥捎來了台灣山林的野香，發酵番茄醬汁的亮鮮、手指檸檬嗶嗶波波的酸味，都偏離了日本料理原本的調味邏輯，然而出現在祥雲龍吟，仍一貫優美，合情合理。

    鰻魚竟成了薯條一般的酥脆點心！好似夜市裡長長粗粗的脆薯，咬下去才知是細細嫩嫩的魚肉，外殼非常鬆脆，輕盈如薄紗，沾染鹹甜的鰻魚骨醬汁，勾起人對烤鰻魚的記憶，蘸上清新涼爽的小黃瓜醬汁吃，又是一道嶄新的料理。鰻魚變得非常討喜可人！

    蒸刺鯧也令人驚喜--我嚐到了中菜的風味。小小隻的刺鯧，身上披滿了龍吟自家製酸白菜，底下清澈的高湯，是魚骨、金華火腿與馬告的傑作，自家製湯葉滑滑嫩嫩，飽吸鮮美。酸白菜、魚高湯，已有酸菜白肉鍋的調調，湯汁裡沉沉的鮮鹹，又訴說著時間的風乾，令人聯想到粵菜的上湯。這比上湯當然清淺多了，而正是這份清淡的優雅，保持著日本料理的本色，又這所有的聯想與轉換，也是如此自然。

    主菜之前的清口料理，是花蓮來的西瓜，甜美多汁無庸置疑，卻是薄透的金華火腿，起了伊比利火腿的作用。又一次轉化。果甜與鹹鮮交織，不可能不好吃，另外添上的檸檬汁，更帶來香氛與酸味，這細節依舊很棒。

    主菜是祥雲龍吟的招牌乳鴿，已經變換過不知多少種作法了，而這晚，是幾近完美的純粹。乳鴿的烹調非常好！熟度一流、質地超群！鴿胸炭烤，鴿腿酥炸，而我要特別講鴿胸，肉質真的太美了，精確的三分熟，血色均勻而不淌血，肉的每一根纖維都彈嫩多汁，皮又超級輕脆，每一口都是至高愉悅。調味僅僅是鹽，也不僅如此，令我感覺美味的要素，還有一上桌就冉冉飄香的迷迭香，在炭與鴿骨之間燻烤，直到我們完食這道菜都濃郁芬芳。

    每每令人期待的釜飯，也有點出人意表：是滷豬五花、梅子與烏魚子的組合，滷好的豬五花切成薄片，拌開來就與飯融合，紅燒的醬汁帶點焦糖感，鹹鹹香香，非常涮嘴，也讓常吃紅燒肉配白飯的我，備感親切。

    做出只有在台灣才能吃到的日本料理，祥雲龍吟與稗田料理長早就達成了，而疫情降級後的這餐，祥雲龍吟團隊展現的絕佳狀態，令人欣喜。這晚非常愉悅與滿足。

  • 石斑魚片料理 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-09-14 22:00:17
    有 101 人按讚

    JOYCE.
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    🎉金屋漁產常態第➓團！
    （下次開團要等11月中噢）
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    ✦ 明天開始的美賣網紅節，連三天七大熱銷團會準時整點送上！
    ✦ 從今晚就可開始鎖定胎胎社團＆LINE推播，超級秘密好物今晚爆棚上架！
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    本週除美賣網紅節15～17外，只有一團【金屋漁產常態團】，請務必要跟上，因為下次開團就是11月了，連我表姐都額樂嘎悶搭幾的「＃日銷蒲燒鰻」，聽說我姪子、姪女也是愛到爆，我表姐還問我能不能附上醬汁XDDD 我有詢問廠商，真的是沒辦法，一來是 ＃我們的蒲燒鰻用的醬油是日本醬油，除了成本較高外，倘若要製作就必須評估大家的需求後才會製作，不然成本太高，價格自然高，大家不一定會買單阿涅～
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    不過我有跟表姐分享：「可先將蒲燒鰻外袋清洗乾淨，再退凍約7-8成（還蠻硬的時候），可以直接從外袋切成兩段或四段～」 因為此時候醬汁大部分都可跟著鰻魚一起到飯麵或配菜上，就不會浪費醬汁啦！
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    提醒一下大家， ＃北海道生食級干貝2XL 可遇不可求，不是每次開團都會有，這次終於好不容易又來了，我這週要自己補，因為上週我看到有貨後，立刻把剩下半包在週末燒烤來吃，兩個人吃了21顆，超爽～ 新的要來泡清酒，準備入秋搭燒酒來吃！
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    ✅金屋絕對必買「玉子燒、蒲燒鰻」詳細心得：https://bit.ly/2TmXOrP
    ▌＃鰻魚玉子燒（還沒吃過的新朋友，請一定要試試！）
    買！就一個字！買！！！！ 第八次開團時這款跟下面的蒲燒鰻都是新品，也是賣到翻掉＆這次一直大家催問哪時開團最想回購的商品！完全不浮誇，這款鰻魚玉子燒真的很多朋友都跟我說好吃，連Linda都有買～ 所以這兩次開團我都請廠商先開表單讓我購買玉子燒＆蒲燒鰻和我想要補貨的品項，因為我們全家真的真的真的很愛 ＃金屋蒲燒鰻，現在連表姐全家都愛，真的是太開心惹！
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    ▌＃蒲燒鰻：三代傳承、外銷日本最優質鰻魚（絕對必買）
    上面詳細心得連結中有跟大家說，金烏的蒲燒鰻跟之前開團的一組五盒的口感確實不一樣。＃金屋蒲燒鰻的醬油用的是日本進口醬油，味道很好（對我來說味道是偏重口味，比較鹹一點，之前的偏甜），我猜是因為之前的那款一組是把醬汁另外裝成一罐，覺得口味不夠再淋上去。金屋的醬汁就非常飽滿，直接加在真空袋裡。
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    ▌＃魚肉的口感我跟巨嬰都比較喜歡金屋
    沒有比較沒有傷害XD 因為有比較，之前那款的肉質口感明顯比較，但之前的我們其實已經很喜歡了，但 ＃金屋的蒲燒鰻肉質比較扎實，相較之下我們確實比較喜歡扎實一點的。唯獨就是稍微鹹一點，但配飯、配菜、配麵，或 ＃直接用源鮮生菜三大片直接包蒲燒鰻吃、最近都會跟 ＃花椰菜藜麥飯一起吃，通通都讚！
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    ▌金屋個品項詳細心得：https://bit.ly/3ug9dXc
    ▌2021暑假金屋新品：https://bit.ly/3xkkSWB
    老實說第九次開團的新品「土魠魚、鮭魚菲力、黑鮪魚菲力」，我本人真的比較吃不懂黑鮪魚菲力DDDD 所以我自己補貨只有補土魠魚＆鮭魚菲力，因金屋的土魠魚真心棒、真心好吃，魚肉扎實、沒有腥味，撒點胡椒或沾老娘的香料鹽究很好吃。鮭魚菲力也是，真的非常大一塊，我個人很喜歡，這次我用花椰菜藜麥米做成了「偽日本黃瓜鮭魚蛋醋飯」，把白米飯直接換成更健康的藜麥花椰菜米，加上鮭魚、黃瓜、嫩炒蛋，超級好吃！！！！
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    ★＃金屋漁產建議料理方式如下
    石斑魚、鱸魚：適合煮湯、清蒸，也可直接乾煎
    烏魚：適合乾煎或煮湯（ex：烏魚米粉湯）
    生凍魩仔魚：適合煮湯、粥、煎蛋
    熟魩仔魚：適合炒、蒸
    薄鹽鯖魚片、一夜干：適合乾煎、烘烤或氣炸
    極鮮手作特級花枝丸：氣炸、烘烤、煮湯、切片熱炒都適合
飛魚卵虱目魚條香腸：直接氣炸、切片煎，加上大蒜片，超好吃

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    ＃所有產品皆符合ISO22000及HACCP認證加工廠製造
    ＃不能說金屋漁產是供應給市面上數一數二飲食集團的高級魚貨
    ＃開團都是非常樸實無華的價格但去餐廳就往上跳兩三倍這樣XD
    ＃每次都這麼隱晦地講大家還沒試過的朋友拜託請務必要試試啊
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    ☻ 2 0 2 1 金屋漁產（第➓團）：https://bit.ly/3zb6T6i （0919收單）
    ★ 最後匯款日 9/20 pm11:59完成轉帳匯款
    ★9/27 開始出貨，發票隨出貨附上
    ★單筆訂單滿$2000免運，未滿黑貓冷凍宅配運費230元
    ★單筆訂單滿3000元，加贈極品烏魚排1份(市價250元)

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