足本睇片👉🏼：https://bit.ly/2RndJ8v 「海鮮，我們都是即日去買，取貨回來，客人想吃甚麼，我為他們打點，保證新鮮，最重要是夠實際，絕不是瞎吹的！」荔枝角老牌茶餐廳翠豪園老闆陳朝滿說得很是真誠。陳老闆，年過花甲，架一副方框眼鏡，穿一件深色馬甲，仍整天穿梭在繁忙的茶餐廳，老老實實給客人服務，總是得到附近街坊熟客的信任。午市，來吃個茶餐一杯奶茶，晚市，則願意讓他打點一頓海鮮大餐⋯⋯ 兄弟班主理工廈茶記 翠豪園驟眼看來就是家工廈茶記，其實她是碩果僅存區內老牌餐廳，見證荔枝角那些船廠變豪宅，工廠變寫字樓。「我們九零年開店，已經30多年了，以一間茶餐廳來說，佔地也算很大，足足四千幾呎，由我和弟弟主理，這麼大始終要找個熟人來打理才行，我們性格各不同，因為我相對鍾情工作，他就比較懶散一點。不過始終一起長大，沒甚麼好計較，總之有錢一起賺便好。」陳老闆與弟弟水哥，一同胼手胝足茶記。在水哥眼中，總自覺及不上哥哥。「他真的太勤力，小時候我也很怕他，因為我比他年紀小十多年，他常常會揍我。不過一直拍檔，感情一定比以前深厚， 始終他一個人做不完所有東西，我便跟出跟入，盡量幫忙，多數都待在樓面招呼客人。」水哥說。 兄弟二人一凹一凸，水哥熱情健談，愛在樓面招呼客人，大哥陳老闆為人內斂，愛對着食材，看着餐廳出品。雖然是工廈茶記，但平日出品，也有講究之處。好似生滾湯飯，湯底不是一般的味精湯或豬骨湯，指定拿白鰂魚去熬，一天平均也用上十幾斤魚，另加瘦肉、豬骨、還有藥材，湯是奶白色，真材實料，加點肉料、鮮蔬，很是鮮美，深得不少OL歡迎。晚市住家小菜，也是即叫即炒，像蜜椒香薯牛柳粒，炒功不輸大牌檔，夠乾身有鑊氣；艇皇浸菜心苗 ，魚湯之上加了蝦乾、魚肚、土魷絲，足料鮮味。來一客肉，一客菜，有飯有例湯，有時便成了附近小家庭一頓豐富而實惠的晚餐。 搞海鮮私房菜守護心血 不過 ，今時今日生意難做，並不是一味便宜就足夠。尤其隨着荔枝角近年舊區工廈的活化重建，經營餐廳不能故步自封。「之前也算是順風順水，幾個金融風暴、沙士都有一定影響，不過卻不能與現在這個疫情相提並論，我在香港六十多年，也未曾見過這麼差，加上這裏的工廠少了，搬的搬，走的走，附近很多酒樓也轉手了。」陳老闆慨嘆說。為了守着三十多年心血，即使兩兄弟年紀不輕，也決心改革餐廳，搞起海鮮私房菜，嘗試吸引區外客救亡。 陳老闆現在每每接到客人訂單，便中午特地走進屯門，找相熟海鮮檔入貨。「幫襯屯門這海鮮檔好幾年了，因為他們總能為我準備上好的海鮮，他們會去香港仔魚市場為我找不同海鮮，要多矜貴的東西，他們也有辦法。」他說。海鮮檔的阿姐總跟陳老闆老老實實。「這天扇貝太小不合用，改買大蟶子吧！」接着，又撈出生猛活脫的紅瓜子斑，尺寸恰到好處，肉質保證鮮嫩，陳老闆也很捨得，絕不議價，馬上拿下。買海鮮，陳老闆從不假手他人，堅持親自打點，為客人把關。 親自到街市入貨 保證新鮮 海鮮即日新鮮親自挑選，早上入貨，晚市就煮，保證新鮮。這裏的清蒸海魚，甚少養殖貨，像今夜那尾紅瓜子斑，火候亦掌握得剛好，肉質雪白，滑不留口。 大路一點的椒鹽鮮魷，陳老闆也特意揀選原隻新鮮火箭魷，僅上薄漿去炸，肉質又厚又鮮甜。海鮮做到水準，因為廚師班底絕不是一般的茶餐廳師傅，都是陳老闆親自揀卒。「他們也是做過以海鮮聞名的大酒樓出身，客人預訂了甚麼，想怎樣吃也可以。」他說。像近日最抵食的澳洲龍蝦，食法多樣，起肉刺身、上湯伊麵，或者簡單如炒球，也做得出色，龍蝦肉泡嫩油，再回鑊爆炒，僅僅斷生，肉質爽而不實，放久也沒出水，保持乾身，甚有功架。南非鮑魚，一般果皮清蒸，這裏則改用花雕、滷水酒醉，吃來入味鮮香。不只海鮮，還有不少功夫菜，像中式牛尾，很少地方做了，這裏用的是新鮮貨， 大件又厚肉，燜得夠腍，入口鬆化。連花膠雞也可在這裏吃到，花膠筒加上鮮雞原煲慢燉大半天，湯頭金黃，又濃又黏口，真材實料。 雖然出品有進步，但這盤生意，依然靠兩兄弟努力守着。「這一年，起碼拿了七位數資金出來撐着，誰有閒錢，便投資下去先撐着，沒甚麼所謂，難道這樣讓餐廳結業嗎？總不可以。」 弟弟水哥說道。努力守着，既因為一份感情，也因為一班夥計。「這家店也做了30多年，不想這樣壞了聲譽。最高峰，我們有過50多個夥計，每個也叫我老竇，因為這裏年紀最老就是我，每個也好像我的子女那樣，希望可以做下去吧，做得多久，便盡量做吧！」大哥接着說道。 採訪、攝影：《飲食男女》 翠豪園茶餐廳 地址：荔枝角長沙灣道833號長沙灣廣場地下G01C號舖 電話：27439713 營業時間：星期一至六 7am-11pm #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #852food #hkfood #instafood #荔枝角美食 #工廈茶記 #海鮮食堂 #海魚 #龍蝦 #椒鹽火箭魷 #翠豪園茶餐廳

波波廚房👩‍🍳 清蒸午仔魚🐟 棉花田買的這個午仔魚好好吃喔！ 肉質非常嫩吃起來滿意開心！ 履歷魚類沒有投藥養殖可放心吃下肚！ 完全都已經清除好全部細節！ 波煮的口味貝姐說吃起來很接近飯店！ 作法： 魚跟薑片一起放入蒸鍋內 薑片我會鋪在魚底部跟塞魚身內 蒸熟以後魚湯剛薑片不要丟 魚跟魚湯薑片一起放到碗盤裡面 切好的蔥絲擺在魚上面 加上李錦記蒸魚醬油別太多 用一點很熱的油 淋上去蔥絲跟魚身上 完成✅ 口味真的好吃到爆炸！ #波波廚房👩‍🍳#homemade #foodporn #yum #yummy #instafood #foodie #foodpic #cook #food #yumfood #homemadecooking#cooking #instagood #instacook #instapic #homechef

#小涵吃美食 #涵在新北 ✨必收藏✨ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 前陣子趁連假回台北時 終於去吃了心心念念 一直被朋友大推的 #蒸氣火鍋 🍲 這間餐廳就是👉🏻 #蒸天下蒸氣火鍋 🍲 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 蒸天下是現點現撈的活體海鮮 很少在火鍋店一進門會看到大型水族箱啊！ 很多人吃海鮮🦞都要特別跑到港邊 但來這裡就可以吃到超新鮮的海鮮❤️ 畢竟海鮮其實透過最簡單的蒸氣方式 最能保留海鮮的鮮甜滋味😋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 重口味的人想要沾醬的人店家也有提供 沙茶醬、日式醬油、五味醬、泰式醬 我們很推店家自製的泰式醬🇹🇭 很適合搭配海鮮～👍🏻 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 在店員的建議下我們一家四個人 點兩人豪華套餐另外再單點其他海鮮🦀 因為這樣點比可以吃到更多美食🥰 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 進入正題，來介紹美食的時刻了～ 🍲兩人豪華套餐 $1980 ⬇️ 👉🏻波士頓龍蝦/沙公 1隻 👉🏻鮮蝦、綜合貝類、鮮捲類 1籠 👉🏻海鮮蒸蛋 1份 👉🏻梅花豬或雪花牛 1份 👉🏻黃金干貝粥 1份 👉🏻餐後小點 👉🏻火鍋菜盤 1份 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 蒸氣火鍋最底層是熬煮至少6小時的大骨蔬菜高湯🍲利用高湯的蒸氣來蒸煮海鮮🦞 每次都只蒸1籠、每次蒸籠都會換新的 而且蒸的精華湯汁都會流到下方的高湯中 最後利用高湯來煮火鍋和黃金干貝粥😍 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 1️⃣第1籠 套餐-鮮蝦、綜合貝類、鮮捲類 我是非常愛貝類的人，每顆蒸完都超級飽滿也超級好吃😋鮮捲類🦑很Q很彈牙、鮮蝦🦐殼很好剝就知道他很新鮮，而且蝦肉不柴又鮮甜！讓人一口接一口❤️ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 2️⃣第2籠 單點-南非鮑魚 南非鮑魚其實是非常珍貴的鮑魚品種之一又稱「珍珠之母」，我是第一次吃這種鮑魚！他的厚度超過1cm，吃下去的口感很紮實！現撈的關係更可以品嘗到原味😋 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 等待第3籠 波士頓龍蝦🦞時 我們的 單點✨烤花枝排✨ 剛好烤完上桌，烤得金黃閃亮閃亮 吃下去外皮酥脆 裡面口感扎實 而且可以吃到一塊一塊的花枝🦑 這個我超愛❤️ 強烈推薦來這一定要另外再單點這個👍🏻 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 3️⃣第3籠 套餐-波士頓龍蝦🦞 原以為整隻龍蝦下去蒸，我們要再自己撥 沒想到店家很貼心的都已經先處理好了 輕鬆就可以吃到龍蝦肉 龍蝦肉整個很緊緻Q彈超級肥美🥰 還有滿滿的蝦膏👍🏻 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 4️⃣第4籠 單點-牛奶貝 我太愛貝類的關係 店家就推薦✨牛奶貝✨給我們 牛奶貝比蛤蠣大上好幾倍！超級大顆的 吃起來肉質緊實Q彈～ 很肥美鮮嫩！ 又比蛤蠣多了一股甜味🥰 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 單點的✨烤馬頭魚✨ 擠上🍋檸檬汁 搭配胡椒鹽 烤馬頭魚外皮酥脆、肉質很細緻很嫩口啊！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 5️⃣第5籠 套餐-海鮮蒸蛋 海鮮蒸蛋上面另外撒上明太子與海苔🥰 裡面還有魚肉～ 每一口都很滑順👍🏻 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🦐單點-升堂大蝦 升堂大蝦🦐超級大隻的！是海草蝦 在海裡跟在淡水養殖的蝦口感就是不同 撒鹽烤風味跟蒸的又不一樣 口感較綿密又紮實彈牙，蝦味更十足👍🏻 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 最後是我很期待的火鍋🍲和黃金干貝粥 除了原本的高湯再加上前面好幾籠蒸氣海鮮的精華 不會因為他主打海鮮肉的品質就不好 他的雪花牛油脂比例剛剛好 梅花豬是店家招待的～ 在北部微涼的天氣吃火鍋真的很滿足😍 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 火鍋料撈起後 最後的最後是✨黃金干貝粥✨ 粥裡面除了干貝、還另外加了吻仔魚&蛋 我超愛這個味道的！ 重口味的人可以在撒上胡椒粉 但我個人覺得不用灑就很棒！ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 飯後一定要來個甜點 他們的甜點是茶凍 也是深得我心 好吃到我都忘記拍照 家人也都吃完了 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 我覺得喜歡吃海鮮的人 一定要來這吃吃看！ 畢竟有很專業的桌邊服務～ 可以大快朵頤享用海鮮！ 還看到店家外面撥放著之前 #旅行應援團 到訪的影片～ -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🔹兩人豪華套餐 💰ntd$1980 🔸南非鮑魚 💰ntd$80/顆 🔹牛奶貝 💰ntd$40/顆 🔸烤馬頭魚 💰ntd$380 🔹升堂大蝦 💰ntd$120/隻 🔸烤花枝排 (半片) 💰ntd$180 🔹和風沙拉 (小) 💰ntd$180 -⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🏠蒸天下蒸氣火鍋 📍新北市板橋區漢生東路193巷9號 ☎️(02)8951-9538 ⏰週一~週五11:30-14:30；17:00-22:00 －週六&週日11:00–14:00；17:00–22:00 -⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #板橋區美食 #板橋美食 #台北美食 #新北美食 #台北火鍋 #新北火鍋 #板橋火鍋 #蒸氣火鍋推薦 #新北耶誕城 #新北旅遊 #新北景點 #板橋早午餐 #Taipei #火鍋 #火鍋控 #相機食先 #台北美食地圖 #台北必吃 #台北餐廳 #新北餐廳 #蒸天下