欠債哪有不還的道理呢？
每次我在分享好料美食的時候總有人誤會我吃不胖，殊不知我平常吃得像乞丐，只有過節放假才會吃得像皇帝。

加上我本來代謝就慢，又是哈比人身高，還有便祕的困擾…

維持體態的方法就是逼自己每天踩體重計、多吃就要多動，想辦法好好如廁，只能這樣了😂

不過年紀到了還是沒辦法像青春妹仔一樣餓個幾餐就瘦，而且我們家族遺傳都有上廁所卡卡的困擾，益生菌和酵素對腸道消化都很有幫助，所以家裡常態都會備著幾種輪流吃。

有些是體態卡關太久要在睡前吞一顆的加強代謝，也有為了抑制我的大食怪口慾而有飽足感的酵素，還有這種隨餐一起吃能讓我罪惡感少一些的鳳梨酵素。

就像長輩都喝普洱茶去油解膩，我吃牛排或大魚大肉的時候也特別愛拿這款銷售已經破百萬包的【Zymoïde720鳳梨酵素飲】搭配著喝。

✅720天甕藏熟成
✅台南金鑽鳳梨
✅自然農法耕作無農藥
✅獨家酵母菌

之前菜先生4天沒上廁所我也是讓他多喝鳳梨酵素，畢竟我實在不想跟肚子比我大的男人交往🤪

這款鳳梨酵素主要是幫助食物中的蛋白質消化分解，喝了也不怕拉肚子，菜先生上完廁所常常眉飛色舞炫耀顏色形狀都很完美，還會迫不急待去踩體重計🤷‍♀️

也因為每包都是獨立包裝，直接撕開單喝那種通過喉嚨酸酸刺刺的衝擊感非常爽快，聚餐時直接單吃一包簡單又方便，或是淋在沙拉上當果醋醬酸酸甜甜也很提味。

但直接配冰開水或氣泡水是我最喜歡的喝法，就像餐廳會端出來的那種健康好喝氣泡飲一樣清涼解渴🍹

託我老爸的福我真的從小就常常在喝果醋酵素，只因為聽人家說酵素可以幫助消化對身體好立馬整箱整箱的搬，人家夏天冰箱裡都是冰可樂汽水，我們家是一整排各式水果酵素飲。

我常懷疑我的皮膚底子不錯，除了跟從小喝豆漿有關，酵素飲應該也很有貢獻，畢竟體內環保做得好，外在自然差不到哪去。

常吃宵夜、肚子脹氣、或是有消化困擾的人，也都很適合補充鳳梨酵素，

由於不管買幾包都要運費，而且酵素飲要保持習慣常喝才會漸漸養成有感人生，所以我都直接多囤一些分給家人，大家也可以揪同事姐妹一起買分攤運費更划算💪🏻

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蛋白質是構成人體組織的重要成份，舉凡頭髮、皮膚、器官、骨骼、肌肉、神經等都是由蛋白質組成。如果說人體是一間工廠，那蛋白質就是組成產品的重要原料。而攝取蛋白質的來源有分動物性和植物性(豆魚肉蛋類)。動物性：蛋、奶、肉類、魚類、家禽類；植物性：豆類、核果類、五穀根莖類。其中植物性蛋白質的豆類裡有個很好的食材，在冬季正是盛產期，它就是「皇帝豆」

皇帝豆的名稱怎麼來的，古時候的皇帝地位最高、權力最大，是一國之君。因此，能被冠上「皇帝」的都不是泛泛之輩，而皇帝豆是豆類裡顆粒最大，所以有這個稱號。皇帝豆性平、味甘，食療上可以除濕、消水腫，還能健脾胃、調整腸胃消化功能及補血

皇帝豆的營養價值高，在植物之中其鐵及鋅含量豐富，特別適合以全母乳哺餵的寶寶做為補充鐵質的副食品食材。以下就與你分享「5個皇帝豆的好處」，一起吃出健康吧！

❶護心健骨增含氧
含有鎂和磷，鎂能幫助靜脈與動脈放鬆，提高血液的含氧量，防止自由基損傷心臟；磷則能增強骨骼和牙齒

❷提升免疫降血脂
是優質的植物性蛋白與膳食纖維，可以預防高血脂、降低膽固醇，及降低心血管疾病發生，是增強免疫力的好幫手

❸補充鐵質防貧血
其鐵質含量高，可預防貧血，也是人體中細胞能量供應的重要角色，並能促使β-胡蘿蔔素轉換成維生素A，對缺鐵性貧血者有助益

❹照顧腸道好健康
含有皂素，屬於一種抗氧化物質，可抑制自由基，預防炎症，會與膽酸膽固醇結合，使腸道內膜不受到膽酸的刺激與影響，以避免大腸、結腸病變

❺低卡高纖少負擔
每100公克，含醣類18.3公克、蛋白質8.7公克、纖維質5.1公克，熱量約為108大卡，跟豆腐的熱量差不多，可以取代白飯當作主食，因其熱量更低，且更多纖維質

#皇帝豆挑選法
豆莢形狀完整且挺直、顏色翠綠者佳。豆仁飽滿有光澤、斑紋越明顯、顏色略呈黃色者，口感越細緻，香氣也越好

#皇帝豆停看聽
⚠️雖纖維質含量高，能改善腸胃道功能，若本身消化功能較差，例如患有胃潰瘍者，就不宜吃太多，否則可能引發脹氣

⚠️因為鉀、磷含量豐富，腎功能耗弱者食用要節制；此外，皇帝豆還是中普林食物，處於急性發病期的痛風者要避免食用

⚠️含有亞麻氫糖甘，此為天然的毒性物質，會隨著皇帝豆的成熟而減少，但發芽之後又會增加。因此建議要煮熟才能食用，至少以80度以上的水煮25分鐘以上，或是100度煮25分鐘才安全

⚠️皇帝豆有一層較難嚼碎的外膜，對於未滿1歲的小孩，去除豆仁的外膜會較容易食用。不過，去除外膜的皇帝豆，其纖維質含量也跟著下降，若是已有咀嚼能力的孩子，建議保留外膜烹調為宜

#凱鈞話重點
#5個皇帝豆的好處

被稱作是「生命積木」的蛋白質，是人體細胞的主要成分，蛋白質提供重要的胺基酸，能有精力運作、協助復原，也能具有飽足感。除了動物性來源，植物中也能獲得優質蛋白質，例如豆類就是很好的選擇，且富含許多有益人體的營養價值唷！

豆類依照營養不同，可分為兩大類。一類以高蛋白質、高脂肪為主，如黃豆；第二類是以高碳水化合物為特徵，像是綠豆、紅豆等。而在生活中，夏天的刨冰、冬天的甜湯還是車輪餅、豆漿當中，各種美食都能找到豆類的蹤跡，這回就一起來認識「5個豆類的優點」吧！

❶零膽固醇養護多
豆類中的黃豆含有豐富的卵磷脂和豆固醇，有助於降低血清膽固醇。而黃豆中的卵磷脂有促進肝中脂肪代謝，防止脂肪肝形成的作用，亦含有植物雌激素(異黃酮)，可以減輕婦女更年期症狀，使骨質疏鬆得到預防

❷潤澤光透亮美肌
豆類裡有富含維生素B2營養(例如:納豆、紅豆、碗豆等)，能幫助促進體內脂肪代謝，保持肌膚濕潤，而含有蛋白質，能幫助皮膚製造膠原蛋白，使肌膚更白淨光滑，維生素A則能防止皮膚粗糙

❸護心防動脈硬化
富含氨基酸及纖維的豌豆，其所含的膽堿可預防動脈硬化，適合高脂血症及冠心病患者補充

❹富含優質蛋白質
鷹嘴豆、毛豆，含有豐富的植物性蛋白質，含量高達30%-50%，營養價值幾乎與肉相當，甚至可以代替肉類，這也是素食者蛋白質的良好來源

❺耐久澱粉保健康
黑豆內63%澱粉質是耐久性澱粉質。耐久性澱粉質不容易消化，因此會通過胃和小腸到結腸，結腸內的細菌會將耐久性澱粉質分解，變成有防癌作用的丁酸鹽（butyrate）

❤️豆類精選
➡️黃豆
其中含有人體所必需的各種胺基酸，還有維生素A、B、C和D，並富含油脂；有助降低血漿膽固醇水平，促進骨質健康和腎功能；還有較多的維生素、鈣，植物性雌激素（異黃酮）

➡️黑豆
其蛋白質的含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多，牛奶的12倍。胺基酸組成和動物蛋白相似，當中賴氨酸豐富並接近人體需要的比例，因此容易消化吸收

➡️紅豆
又名小豆、赤豆等，本身含熱量不高，富含鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物

➡️綠豆
蛋白質含量比雞肉高，熱量是雞肉的3倍，鈣是雞肉的7倍，鐵是雞肉的4.5倍，維生素B1是雞肉的17倍，維生素B2和磷的含量也較豐富，並具有降火消暑特性

➡️蠶豆
蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。含有磷脂和膽鹼，有助養護大腦和神經組織，增強記憶、健腦的作用

➡️芸豆
每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質

➡️毛豆
毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂

➡️扁豆
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維

➡️豌豆
維生素B1含量是毛豆的3倍之多，夏天熱出汗會丟失一部分維生素B，因此豌豆很適合夏天食用補充，也富含維生素A，具有潤澤皮膚的作用，亦含磷脂，是構成骨骼、牙齒的主要成分。更含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，維生素A和胡蘿蔔素含量也十分豐富

➡️鷹嘴豆
其形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。含有大量的卵磷脂、皂角苷、異黃酮，可以降低血液中的膽固醇，鉀可以排除鈉從而預防高血壓

➡️皇帝豆
富含鐵質、低熱量且無脂肪，可提供人體能量代謝的必要營養，尤其孕婦的鐵質需求，它還含有葉酸及鎂，葉酸能降低中風及心血管疾病的風險

💟豆類小百科
⚠️基因改造與非基因改造定義
a、非基因改造
未經人為改變物種之基因序列；以自然方式生產之食品

b、基因改造
指基因遺傳物質被改變的生物，指生物透過基因技術改變基因遺傳物質，不是以自然增殖或自然重組方式產生，其加工與組合步驟，較無基因改造元素者，能達成之改良特性：有增加生長速度、改良營養價值、抗蟲、抗病、抗除草劑、抗低溫、延長保存期限、耐運送或利於加工等

c、基改與非基改大哉問
長期進食基因改造食物，對健康是否有影響？目前雖尚無具體證明，但日常中基因改造食物，已在食用者不知情的情況下攝入，已傷害到消費者對基因改造食物的知情權和選擇權

⚠️患有急性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人，避免吃豆製品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣

⚠️腎功能不全患者，不宜多食豆製品。豆製品中含有大量植物性蛋白，如果進食過多，易使體內生成的含氮廢物增多，恐加重腎臟負擔

⚠️痛風患者是可以吃豆類的，經研究指出，植物蛋白、蛋類和奶類是痛風患者獲得蛋白質的良好來源，可適量攝取

⚠️有三高(高血糖、高血壓、高血脂)的人，飲食模式是低糖、低脂、降壓，而豆類完全符合，建議每日攝取40mg-80mg，並均衡攝取各類食物

⚠️因動物性蛋白伴隨飽和脂肪與膽固醇，攝取過多易提升血管疾病風險，植物性蛋白則可降低心血管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等疾病威脅

⚠️透過攝取豆類、穀類、堅果類，素食者能解決「植物性蛋白缺少某些必需氨基酸」的問題。不同食物可獲取不同種類的胺基酸，無論是葷食或是素食主義者，夠透過多元均衡與適量的飲食原則來獲得健康

#5個豆類的優點