用果酢做醬汁 清涼消暑 鮮蝦蒟蒻冷麵做法 ＃穀盛 ＃果然好喝雙果酢
👉 食譜：https://maruko.tw/fruit-vinegar.html

果酢是很好的料理食材，這次利用蒟蒻果凍粉加入果酢製作蒟蒻麵，直接用果酢加入橄欖油、海鹽、胡椒簡單調味就能當作醬汁，加入喜歡的海鮮和蔬菜，就是很清爽的海鮮冷麵，蒟蒻麵加上果酢沙拉醬，超級搭的！

㊙️ 加入橄欖油的果酢沙拉醬汁，酸酸甜甜的，清爽沒有負擔感，很適合當做正餐，也很有飽足感喔！

🔥 目前市售第一款雙口味果醋，果然好喝雙果酢 系列 以蘋果醋為基底，加入了二種果汁，有百香果白葡萄果酢、鳳梨白葡萄果酢、紅葡萄蘋果果酢。

穀盛官網：https://www.kokumori.com/
穀盛FB：https://www.facebook.com/kokumori

果酢用法？

👉 濃縮果酢可加入4-5倍開水，直接喝。
👉 做料理食材，涼拌菜、沙拉醬汁、糖醋料理。
👉 加入氣泡水，爽快。

我最喜歡的喝法是加水直接喝，果香溫和，不酸嗆，成分簡單，每天一杯好處多多，還可以入菜。

一起來看看食譜的做法吧！📝

🏠今年因為疫情的關係，僅同住家人可以居家烤肉​
🐶寵物是家人，Doggy當然有在中秋節跟我們一起烤肉
🎇姐姐家、大佳河濱公園、后里親戚家都有，這些文章不知大家是否有印象？
​
🥰有圖有真相：http://blog.sina.com.tw/mayyu_doggy/article.php?pbgid=6276&entryid=590830​
​🔍文中還有各種食材的處理方式建議

📌中秋節為什麼要烤肉？​
📌烤肉有哪些注意事項？​
​📌烤肉要準備哪些東西？​

#中秋節為什麼要烤肉呢？
​
🌝主要是兩個原因造成的：其一是，單獨在外面賞月太無聊，單吃月餅和柚子一下子就吃完了，烤肉的時間比較久，可以一邊烤一邊賞月​

🌝另一個原因是醬油廣告造成的，「一家烤肉，萬家香」，再加上賣場的行銷宣傳，久而久之就變成「一家烤肉，另一家也要烤」了
​
🌝另外還有一種搞笑的說法：因為后羿射太陽，太陽掉下來，地上的動物被太陽烤熟，就變成烤肉了​
​
#烤肉注意事項：​

🔥烤肉網鍍鋅 遇熱釋放有毒物​

🔥卡式爐烤肉藏危機 易釀爆炸 烤盤鍋子勿超過爐架範圍
​
🔥慎選木炭 顧環保 保健康
​
🔥避免直接火烤 鋪上鋁箔紙頻更換​

🔥先醃再烤​

🔥避免選擇高油脂肉類
​
🔥先將肉類水煮或微波半熟再來燒烤 減少食物燒焦致癌的機率
​
🔥選高纖多食蔬菜 秉持「三低一高」(低油、低鹽、低糖、高纖)原則​

🔥烤肉嚴重空污 全台像悶燒鍋 等同慢性自殺​

#烤肉要準備的東西：​
​
🥩牛肉燒烤片、🥓豬肉火鍋片、🐟冰魚、魚下巴、🐔雞翅、🦐草蝦、蛤蜊、小卷、干貝、🦑花枝、花枝丸、香腸
​
甜不辣、豆干、🌽玉米、絲瓜、甜椒、香菇、杏鮑菇、金針菇、茭白筍、🥬萵苣、​薑絲、奶油、🍞土司、百香果涼拌青木瓜、柚子、水果、🥤飲料​

🌟烤肉爐
🪵木炭：椰炭 燒起來完全不臭
🔥火種：升火時 吹風機很好用 不用拿扇子在那裡搧半天
🍽餐具
📄鋁箔紙
​
🧂烤肉醬
🍯簡單醃肉法：醬油＋蜂蜜＋胡椒粉 醬油和蜂蜜是２:１ 胡椒依個人喜好酌量使用 攪拌均勻就完成了​
​
#寵物 #哈士奇 #Doggy #中秋節 #烤肉

百香果涼拌南瓜

8/23～9/6 處暑時節
處暑即「出暑」，為氣溫由炎熱向寒冷過渡
是糧食成熟的時節、也是天氣變化大要注意溫差的時節

每年的5～10月為百香果產季
百香果含有維生素C等營養素
是好的營養攝取來源
當季的百香果，除了直接品嚐水果鮮味外
用在料理中也能增加飲食變化，開胃解膩
剛好我娘送來一箱，做成果醬保留最美味的時刻
邊挖邊聞到那陣陣香氣
整個黃澄澄感覺就很美味

開節氣料理單元，其實是希望用當令食材
順便督促自己為孩子們做料理也能講些知識
從二十四節氣開始，畢竟都決定延後上學了
這道涼拌小菜吃起來不像南瓜，甚至有點芒果香氣
非常好吃棠棠很愛

做法：
1. 南瓜半顆切薄片，用適量鹽抓醃靜置一下，表面看起來顏色變深、略軟化即可備用
2. 拌入百香果肉約兩三顆量、適量的糖（我直接用自己熬好的果醬）
3. 拌勻冷藏兩小時後入味就可以吃了

👩🏻‍🍳tips：
- 抓醃的鹽不用多，可試吃一下太鹹過一下飲用水
- 用百香果醬就不用額外加糖
- 冷藏保存兩週內吃完
- 冷凍保存三個月

🌟 magimix 小筆記：
我這次用了0.2mm切片刀、中碗，原本是想手切的，切了1/10 之後，比起洗工具好像省時更重要，默默拉出小超跑。大家務必記得切絲切片都要先固定食材壓好再開啟機器，這樣切出來才會厚薄一至又漂亮，我自己第一次使用時是開啟後丟食材，有厚有薄細碎的邊角一堆（切記）

#廚娘幼兒園 #lc小廚娘上菜 #q比吃什麼 #親子共食 #食譜 #涼拌菜 #小菜 #涼拌南瓜 #跟著廚娘做節氣美食

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🌸食譜：
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪， 雞爪沒有什麼肉，但皮、筋特別的多，啃起來相當過癮。這次改個調味的方式，調碗酸辣的汁水來浸泡，做個酸辣口味的酸辣雞爪，不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜，都非常適合。酸、辣、鮮、香，別有一番滋味。炎炎夏季，特別適合酸酸辣辣的調味方式，讓味蕾釋放開來，做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽感，特別開胃。調出來的這碗精隨料汁，不只可以泡雞爪，還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友，快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙

《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條（可自行增減）
洋葱1/4顆
薑2片（拍片時好像沒加可以查一下片段）
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克（也可加倍）
油潑辣子1大匙（有可加更香）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#夢幻廚房在我家 #酸辣雞爪 #雞爪 #鳳爪

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1.蓮藕燒排骨
材料：
a.
蓮藕600g lotus root
排骨600g pork ribs
蔥段30g scallion
薑片20g ginger
香菇60g shiitake mushroom
紅蘿蔔120g carrot
b.
醬油60g soy sauce
冰糖30g rock sugar
米酒30g cooking rice wine
鹽1/4匙 salt 1/4tsp
水500ml water

作法：
1.蓮藕切塊備用。
2.熱鍋後將排骨表面煎乾，接續加入蔥段、薑片與香菇炒香。
3.之後加入紅蘿蔔與蓮藕塊，並以材料b調味，煮至滾後轉小火續煮半小時即可。


2.蓮藕雞湯
材料：
a.
雞半隻 chicken 1/2
蓮藕600g lotus root
水2000ml water
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
黃玉米1條 sweet corn 1
薑片15g ginger
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp
鹽1/2大匙 salt 1/2tbsp
胡椒粉少許 ground white pepper

作法：
1.雞切塊後，鍋中煮水將雞汆燙一分鐘後撈起備用。
2.蓮藕切厚片後，另煮一鍋水，加入白醋煮至滾後轉小火約20分鐘將蓮藕煮軟。
3.最後加入燙好的雞肉、黃玉米、薑片煮滾後轉小火蓋上蓋子煮20分。
4.起鍋前調味加米酒、鹽跟胡椒粉少許即可。


3. 涼拌蓮藕
材料：
a.
蓮藕300g lotus root
鹽1茶匙 salt 1tsp
白醋1大匙 white rice vinegar 1tbsp
b.
鹽少許 salt
糖1/2大匙 sugar 1/2tbsp
百香果100g passion fruit
檸檬汁半顆 lemon 1/2

作法：
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣：先洗掉澱粉才會清脆
2.鍋中煮水後加入鹽、白醋防止變色，再加蓮藕放入汆燙後撈起泡冰水保持口感。
3.蓮藕瀝乾後加入鹽少許、糖、百香果與檸檬汁拌勻冷藏隔夜即可。


4.清炒蓮藕片
材料：
蓮藕300g lotus root
油1大匙 oil 1tbsp
薑絲15g ginger
辣椒絲5g chili pepper
白醋少許 white rice vinegar
黃甜椒50g yellow bell pepper
蘆筍60g asparagus
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp
香油1茶匙 sesame oil 1tsp

作法：
1.蓮藕切薄片後用清水洗掉澱粉。
美味秘訣：先洗掉澱粉才會清脆
2.炒鍋熱油後爆香薑絲、辣椒絲，之後加入蓮藕片與少許白醋拌炒。
3.接續加入黃椒、蘆筍拌炒，之後加鹽、糖與米酒調味，起鍋前加香油拌勻即可。

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＃樹番茄 ＃Tree Tomato ＃番茄

樹番茄(Tree Tomato)是什麼，樹番茄怎麼吃？是番茄嗎？
原生於中南美洲安地斯山脈，比一般番茄含有更多豐富營養，
滋味酸甜，有著百香果、枇杷、芭樂綜合口感。
果皮苦澀，韌性強，到底該怎麼吃呢？
鮮吃酸甜多汁、涼拌樹番茄，可取代番茄入菜料理，
或鮮榨精力湯，補充一天健康活力，
懂得吃法，才能領略樹蕃茄的美好滋味，
一起來品嚐美味的樹番茄料理！

【萬柿如意有機農場】高山樹番茄～茄紅素是小番茄7倍
https://shop.fooding.com.tw/products.php?id=2665
＞含有豐富的果膠、花青素，茄紅素是小番茄7倍
＞原產於中南美洲，紅潤飽滿，滋味酸甜
＞融合百香果、奇異果、芭樂口感，吃起來Q軟柔滑
＞冷藏後冰涼爽口，對半切，以湯匙挖取果肉享用
＞去皮做糖漬樹番茄、果醬、果汁，美味營養
＞友善栽培，無噴灑化學藥劑、無化肥


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我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。

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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！