🍴百香果蓮藕片🍴
好熱啊！！🌞🌞🌞
炎炎夏日超需要這種酸酸甜甜的開胃菜的！之前外食吃到百香果青木瓜，就一直超想自己做，這次把青木瓜換成蓮藕一樣超好吃！不過外面的百香果涼拌菜有可能有加一些百香果汁，自己做的話當然就要原汁原味囉！
今天我用刨刀刨蓮藕，這種方法可以將蓮藕片超薄，好入口也好入味！
作法很簡單，一起來學一下吧！
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🏷做法
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1 蓮藕（2節）洗乾淨、削皮、用刨刀刨成薄片。
2 煮一鍋水，水沸騰後加入白醋（2匙），將蓮藕片放入滾水中滾煮1分30秒，撈出放入冰水冰鎮3分鐘。
4 將百香果（2顆半）放入果汁機（或調理機）中攪拌成汁，再用濾網過濾出百香果原汁。
5將蓮藕片與步驟4百香果原汁、砂糖（3大匙）、檸檬汁（1/2顆）、百香果果肉（1/2顆）放入保鮮盒（或玻璃瓶）中靜置至少15分鐘即完成。
📝步驟2，加醋很重要，會讓蓮藕不變黑。
📝每顆百香果的甜度、酸度、大小都不同，依個人喜好調整糖量。
📝將2顆半的百香果打成汁比較快入味，因為百香果的汁大部分都包在一顆一顆的籽裡面。另外再加入半顆百香果果肉，讓料理更好看！
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瑪莉廚房：涼拌百香大頭菜

用百香果來做涼拌菜酸酸甜甜好下飯
重點是清爽無負擔感覺吃得好健康
其實做過不少百香果涼拌菜
回頭去翻找食譜
這才發現， 《 百香果青木瓜 》，《 百香果苦瓜 》
就是沒記錄到百香果大頭菜
這道可是最先使用百香果做成的涼拌菜呢~

所以，今天將它給補上了

作法分享：
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31822305

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🌸食譜：
傳統常吃的雞爪料理方式就是滷雞爪， 雞爪沒有什麼肉，但皮、筋特別的多，啃起來相當過癮。這次改個調味的方式，調碗酸辣的汁水來浸泡，做個酸辣口味的酸辣雞爪，不論是當前菜、冷盤或是下酒小菜，都非常適合。酸、辣、鮮、香，別有一番滋味。炎炎夏季，特別適合酸酸辣辣的調味方式，讓味蕾釋放開來，做好的雞爪，辣度不是很高，又增加了一些酸爽感，特別開胃。調出來的這碗精隨料汁，不只可以泡雞爪，還能泡豬腳、雞胗等也相當好吃。
喜歡雞爪的朋友，快來試試酸辣可口、清爽開胃的酸辣雞爪吧！

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/Yj1D94

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
半土雞雞爪約8-10支
薑5片
青蔥1支
米酒3大匙

《調味料》
大蒜8瓣
辣椒2條（可自行增減）
洋葱1/4顆
薑2片（拍片時好像沒加可以查一下片段）
甘甜醬油5大匙
烏醋3大匙
蠔油2大匙
砂糖1大匙
鹽半小匙
辣椒粉1大匙
香菜1把
百香果2個顆
檸檬1顆
熱油50克（也可加倍）
油潑辣子1大匙（有可加更香）

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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#冰盒小菜 #涼拌菜 #南瓜
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南瓜的營養價值很高，除了B族維生素、維生素C和鈣….等等之外，
在食療觀念中，它可以保護胃腸道粘膜和消化系統，是很棒的食材，
BUT，好像有很多小朋友都不喜歡它的口感。這次就不把它煮得軟軟泥泥的，
用很爽口又開胃的百香果和梅子粉，來做出二道開胃小菜。
在這麼熱的夏天，主婦們也很需要這樣搖一搖放冰箱就好就好的小菜呀！！

材料：
前置作業：
南瓜：約600g（去皮切成片）
鹽：18g（南瓜的18%）

#百香風味南瓜
鹽漬後的南瓜片：300g
百香果汁：130g
糖：60g(依百香果甜度調整)
蘋果醋：10g(依百香果酸度調整)