Happy Pearlké ! 超愛吃麵條的我，曾經想過一年三百六十五天如果只能選一種飲食類型，我就會選湯麵，不管哪種風格的湯麵我都可以！過去這一年多為了養成吃早餐的習慣，開始吃麵包，幾乎每一兩天就一定會吃到麵包，然後也開始吃甜點兩三年了，以前老朋友見到我主動點甜點、大口吃甜點都會大驚再大驚覺得我變了...前幾天我的養生同伴Amy跟我分享一些建議，說身體會如癮那樣越來越嗜甜，那卻是身體最不需要的，發炎或是膠著的身體就會變得更糟。總而言之我的麩質本來就攝取很多且還越來越多，惡性循環程度增加，對於這樣的情況著實有點委屈，我開始吃麵包也是想要調整別空腹喝咖啡的壞習慣呀，而開始吃甜食則是因為幾年前我還在做著餐飲工作，過去長年都不吃我自己做的甜點，也從不知道別人在做什麼東西，總覺得這不是很好的一種從業態度，就開始強迫自己要去品嚐、吃甜點，結果繞了好大一圈還是做錯了決定。應該不會只有我有這樣的經驗吧，一些可稱上還不錯的出發點，卻不一定有好結果，你會花多久時間沮喪或是懊惱呢？做得到的話還是盡快再起一局吧！ 我跟我自己說。 於是飲食的部分我只能重起爐灶調整，多吃白飯，很想吃麵條的時候，多替換幾次成米粉或是米麵，而Poké，就是在飯食裡我找到我很喜歡的項目：） 魚料還有大量新鮮蔬菜，配上日式芥末醬油（我沒有選過別的醬料），符合我飲食喜歡多樣性的喜好，即使吃得好飽也是舒服的，問題是這樣一個便當在外送平台的均價大概是230-300元，怎麼能一天到晚點來吃哈哈哈，而且地雷真的很～～多，魚料稀少乾癟的、蔬菜不新鮮的、topping有油耗味、加一些很廉價調味品的、飯燙米軟的，都讓我很頭暈。所以趁著跟Amy見面的前一天，我試著自己做一次，Amy是素食者，我做的是蛋素版本，備料大部分需要冷卻冰鎮，所以要不當天提早製作，或是前一天先備個八成。 白飯部分｜ 淘洗後將水分倒乾，放20分鐘後丟電鍋使用快速煮米模式，米粒會熟透但較Q，趁熱拌入原蔗糖與壽司米醋，試吃一下，醋飯的酸度要清楚，這樣才能擔任清爽大責。 熟蔬菜部分｜秋葵啊、花椰菜啊、毛豆那種東東 鹽水煮開，試情況大約都在1-3分鐘之內燙熟蔬菜，這個部分我要講仔細會超級冗長，請先自己隨性做一次，蔬菜只要新鮮，不至於太搞砸，馬鈴薯玉米則需要大約十分鐘左右的烹調時間，使用有機蔬菜會特別能感受蔬菜的鮮美，推薦。 生蔬菜部分｜ 基本上就是洗滌乾淨，如果是要入口的生菜最後要過一次飲用水後，甩乾瀝乾，但保留一些些水分冷藏比較脆，不用拭乾。因為不是業務大量出餐，所以黃瓜或是番茄等食材可以盡量要吃時再切。使用的生菜類別不宜太軟，例如奶油萵苣，因為其他食材蠻有份量，擺盤或是吃起來的平衡感都沒有像使用羽衣甘藍、芝麻葉甚至水菜來得好，個人意見。 亮點｜ 芝麻、堅果、蔥酥、油品、溏心蛋，可以從健康功能需求或是從得失心需求找一些點綴的亮點，像聖誕樹串燈那樣的功能。今天我的亮點可能是玉子燒，有著香菇風味的玉子燒特別沒有拌勻蛋液，所以口感會Q彈一些（蛋白的部分造成的），也順便試了素餐肉，口味比較重但就是嚐鮮！啊對，我還有用鹽、一點麻油去炒香菇丁，配在飯裡不太明顯，但多了一味很協調的Umami：） 醬汁｜ 山葵芥末、一點味琳或是糖、壽司醬油、蒜頭一瓣，一點點飲用水降低濃度，這樣是方便我淋上飯的時候容易均勻不過鹹，但別太淡，使用量太多你的飯就濕濕軟軟。 以上是我的食譜風格，請多包涵，沒有寫出來的部分代表你可以直接看照片大致仿效試試看，常常在這個過程中找到有趣的風格。 後記：我的這回合備料再吃了三餐大沙拉，chopchop系homecook不要錯過Poké! 值得備下去😂

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《吃在高雄》#果子琪 想吃鰻魚的這裡收藏起來！ 家人之前請外送平台點過鰻魚日記的便當，跟我推薦說可以買，趁著不用煮飯的日子去外帶，當天外帶便當的人頗多，建議可以先電話預訂。 這天訂購，只要外帶自取，滿千打九折，滿五百打九五折，再送紫酥蝦。 蒲燒鰻飯（加大）330元，寶貝說他喜歡這個，因為醬汁比較多😂，這是裡面味道最重的，鹹甜味道濃，適合搭配白飯，鰻魚嫩，不過吃多了覺得有點鹹。 白燒鰻飯（加大）350元，白燒一樣有刷醬汁，只不過是薄薄一層，我最喜歡這道，因為調味比較淡，所以可以吃得出來鰻魚本身的油脂，魚肉是最嫩的。 生鮮穴子飯260元，有送炸牡蠣一顆，其實我搞不太清楚這跟白燒有什麼差別，味道上是屬於前面兩者之間，這道底下的皮略厚，小朋友來吃會有點咬不開。 椒鹽穴子130元，這，好吧，因為是沾椒鹽而已，所以味道幾乎沒有。 吃完覺得白燒鰻最好吃，我的鰻魚便當都有加大，所以鰻魚尺寸不小，其實我覺得鰻魚日記的價位不高，所以不會特別有什麼要求，但蒲燒鰻好像真空包出來的味道喔🤣。 鰻魚日記 民權店 高雄市新興區民權一路249號 電話 07--2252858 河堤店 高雄市三民區河堤路306號 電話 07--341 5809 營業時間 11：00-14：30，17：00--20：30 #高雄 #高雄美食 #高雄餐廳 #吃在高雄 #果子琪吃在高雄 #鰻魚 #鰻魚日記 #魚 #高雄必吃 #蒲燒鰻 #外送 #外送美食 #防疫 #防疫日常 #便當 #餐盒 #穴子 #白燒 #蒲燒鰻魚