為什麼這篇白蘿蔔燉牛腱鄉民發文收入到精華區：因為在白蘿蔔燉牛腱這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者kirslu (≧﹏≦喵喵)看板cookclub標題Re: [問題] 白蘿蔔燉牛腱怎麼作呢？時間...
白蘿蔔燉牛腱 在 台南美食?大口吃，大口玩台南 Instagram 的精選貼文
2021-09-10 19:22:04
炒飯炒麵吃膩了，來吃炒餅😋 台南東區|新的外省店#開幕全面九折優惠 涼菜才30元 燙青菜也是30元🍜牛肉麵、東北炒餅、河南熗鍋麵、現炒榨菜肉絲麵（平價又大份量💯）店內的小魚辣椒很讚!喜歡吃外省麵可以來嚐嚐看。 ▪️開幕全面九折優惠 ▪️目前有活動送30元小菜 🍜熗鍋椒麻牛肉麵（必點🔥）裡面有牛肉...
※ 引述《lovinsky (大顆桃)》之銘言：
: 以前吃過一道菜 白蘿蔔燉牛腱
: 不是清燉 也不是燉湯
: 有一些汁（是沒有勾芡的）可以配著飯
: 看起來是加了醬油的顏色
: 應該也不是只有 白蘿蔔和牛肉加醬油煮而已
: 因為還有一點香香的味道
: 一直都很想自己煮看看
: 可是又不清楚該怎麼作
: 請問有人知道我說的菜嗎？
: 是不是只要放八角就好？
: 還是說要去中藥行買個魯包呢？
: 還有 是不是應該要放點薑片呢？
你說的應該是紅燒牛腩
只是牛腩變成牛腱而已
可以參考精華區的作法搜尋
基本上去菜市場買牛肉的話~賣牛肉的都會送你一包滷包
如果在超市買的話就要去找滷牛肉的滷包囉~(一包10元)
要去中藥行配也可以只是我覺得比較麻煩啦~
牛腱需要煮很久可以考慮用壓力鍋煮
若是像我是在學校煮的話
可以用電鍋燉爛後在加入紅白蘿蔔下去煮
基本上要肉爛了再加羅蔔才不會等肉爛了羅蔔都快不見了
(蘿蔔煮太爛會透明到似乎是融化掉一般的感覺....)
另外要省瓦斯的話可以煮一陣子後熄火把鍋子包毛巾等2個小時後再煮到滾
紅燒牛腩裡根據大家的口味不同有人會放洋蔥 蕃茄 紅白蘿蔔
這3個是可以任意選來加
至於薑片是基本上一定要加的~去腥味
雖然說滷包的味道很濃不過還是要加薑片比較對味
我也會在魯的時候家半碗左右的米酒(不過米酒似乎不是必要)
醬油也是要加的一鍋算10人份的話大概加個一碗多一點左右
味道主要是用鹽巴調味~
(耶~~賺批幣 :P )
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.202.147
推 lovinsky:謝謝你:) 12/11 20:34