【最新一集節目來囉！】〈干邑白蘭地 Cognac 創意新趨勢〉

歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要帶你認識法國干邑，從產地、蒸餾，到橡木桶陳培養，有哪些傳統堅持，以及令人耳目一新的創意。

本集節目是由 英蓋爾精品洋酒/99 Bottles Co., Ltd 贊助播出，節目裡會特別介紹兩款風格獨具的干邑白蘭地。藉由使用裝過甜白葡萄酒的橡木桶，來替干邑白蘭地進行二次熟成，會孕育出怎樣的美妙滋味？原桶強度的干邑白蘭地，酒精濃度高達67%，又有什麼特別的欣賞方式呢？像這樣的干邑白蘭地，揉合傳統與創新，是你認識干邑創意新趨勢的好機會！

本集節目介紹的酒款是：
#Philbert菲利伯 索甸桶 干邑白蘭地（小香檳區；2012蒸餾，2017裝瓶；41.5%）
#Godet高神靈 1992單桶 原桶強度 干邑白蘭地（Fins Bois優質林區；67%）

【用Podcast收聽】
https://anchor.fm/paul-peng-wang/episodes/027-Cognac-e15p3o9

【用Youtube收看】
https://youtu.be/A_2kAzf-bSw

【關於〈王鵬談酒〉】

歡迎訂閱我的Podcast節目〈王鵬談酒〉。在Spotify、Anchor、Google Podcasts、Apple Podcasts平台，都可以收聽。

如果你偏好觀看影片，也可以在Youtube與Odysee.com看到錄音現場的錄影。請搜尋：酒類專家 王 鵬。同樣的，也歡迎訂閱。

【參展花絮】台北葡萄酒展 第三天（3/3）

台北葡萄酒展 Wine & Gourmet Taipei，進入第三天。今天第三場小講堂，爆棚了。免驚，我喝義大利Ferrarelle法拉蕊天然氣泡礦泉水壓壓驚。

第三場，我們品嚐了這次展會的咖啡贊助商Nespresso的義式濃縮咖啡，然後用義大利格拉帕，把杯中的油沫洗出來品嚐。在義大利，這種喝法，就被稱為「洗杯」，rasentin，來自動詞rasentare，洗滌的意思。

然後，我們喝了冰鎮，卻很有溫度的智利皮斯科Pisco Malpaso。有溫度，是因為某年冬天，我從莊主手中，接過這瓶酒。這段溫馨故事，有機會再來分享。

第三個搭配，是我兩週前從法國波爾多親自帶回來的杏仁巧克力，搭配參展廠商英蓋爾贊助的Cognac God de Godet Fins Bois Comte 4 干邑白蘭地，酒精濃度高達71.4%，與杏仁巧克力彼此平衡。

謝謝各位來展會現場看我們的朋友，我們明年台北葡萄酒展再見！

這次的台北國際食品博覽會，
招商招得莫名，
但也是因爲這樣才能ㄧ次滿足所有願望。

除了酒區、台東紅茶跟咖啡豆區，
還有日本料理的食品區，
跨過一個門還有素食展區，
還有些宗教法器、
秘魯的攤位倒也讓我玩得很開心，羊駝好好摸，
秘魯葡萄蒸餾白蘭地酒精濃度到達43度，
一喝直衝腦門🐎

#好日子從現在開始
Day 166

展覽資訊：
台北國際食品博覽會
2/22-2/25
台北世貿ㄧ館
展覽時間10:00-18:00

✨4月台中課程大成功🎉🎉🎉
🍺王老姝➡️微醺瑜珈 x 美胸瑜珈(精油+穴位)
🧘🏻‍♀️Olivia老師➡️空中瑜珈
🍷飲品：鳳梨調酒🍍x2杯(橙酒+白蘭地+鳳梨醋+新鮮鳳梨)

如果妳/你是⤵️
✅24hr on call+365天無休，需要放鬆一下的媽媽們
✅產後布袋奶、瘦到消風奶、外擴下垂⋯各種胸
✅本身熱愛體驗各種瑜珈、運動
✅平常就愛嘗試各種新鮮活動
✅總愛走在潮流前端的時尚人
✅辛苦賣老命的打拼事業族

來吧～
一起站上瑜珈墊，微醺chill一下吧🍻

☎活動資訊洽詢🔍 蘇秧秧
📲FB：https://pse.is/vxce7

🍹酒精濃度3-5%
🈲喝酒不開車，開車不喝酒
‼️當天記得要請代駕‼️

人數有限，快快手刀搶名額

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熔岩巧克力蛋糕 使用科帥氣炸鍋製作

材料：

巧克力 100公克（濃度 70％以上）

無鹽奶油 80公克

雞蛋 2 顆

白砂糖 30 克

低筋麵粉 20 克



可酌量使用酒精


貼心提醒：加一點酒增添風味，但是適量即可，請勿如同影片中不受控的莉娜過度暴力！


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✔️參考做法 / Instructions：

1. 在烤盅裡用刷具塗上薄薄的一層無鹽奶油，然後均勻地灑上薄薄一層可可粉，或者麵粉以利最後脫模。

2. 取一個耐熱的容器，加入切碎的巧克力跟無鹽奶油，隔水加熱至融化並持續攪拌均勻，放置於一旁備用。

3.拿一個碗狀容器，加入雞蛋、白砂糖跟幾滴香草精（可加可不加），用打蛋器打至顏色泛白、些許濃稠，但不要過度打發。

4. 將備用的巧克力奶油糊慢慢地倒入蛋糊裡，同時輕輕的攪拌，直到所有材料完全混合均勻 (動作不要太快，避免結塊 )。

依照個人喜好，也可加些許的酒精（例如白蘭地，苦橙酒，威士忌）增加風味，適量即可唷！

5. 將麵粉過篩後加入並輕輕攪拌至均勻，盡可能維持質地滑順，不要過度打發。

6. 把巧克力麵糊倒入烤盅至八分滿，輕敲幾下敲出空氣

7.放入冰箱冷藏10 到20 分鐘，這是讓表面固化，而中心仍可維持熔岩質地的重點唷！

7. 烤箱預熱200度C，再將冰箱中的半成品送入氣炸鍋中烘烤 4 ~ 8 分鐘，影片只烘烤一個選擇4 分鐘，質地偏軟。（依照不同廠牌與不同容量，結果會有些許不同喲！）

8. 出爐後，讓熔岩巧克力蛋糕在烤盅裡靜置幾分鐘，然後趁熱倒扣在盤子上。

9. 最後可以灑點糖粉，按照個人喜好可以使用水果或果醬、薄荷葉做擺盤裝飾，然後記得趁熱享用哦！



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網路上有相當多自製香草精的方法，作法十分簡單，但需要點時間待味道熟成。一般來說，就是將數支香草豆莢，浸入蘭姆酒、伏特加或白蘭地中!我試驗了4個不同浸泡時間、方式比例的食譜,目前這個比例、配方是我最滿意的！
瓶口密封後放置於陰涼角落，每三週搖晃一下，需要泡五-六個月，浸泡越久味道越濃厚，等到液體顏色轉為深褐色（有點像可樂的顏色）.酒精味道已經不明顯，也由此判斷香草精已經完成可以使用了！

為何要浸泡在烈酒中，根據食物與廚藝（On Food and Cooking）書中所描述，因為天然香草精(vanillin)與香草豆莢中其他氣味成分較易溶於酒精中，故想淬取越多香氣成分，酒精濃度也需越高。用到一半可以再補充酒精繼續淬取。