八九本鐵板燒
地址：台北市基隆路二段279號
電話：(02)87320199
　　
晚餐套餐 ：４２００（１２人包場，最少包場人數８人）
　　　　　　
鬼故事指數 : ☆☆☆
評論：台灣有水準的一家鐵板燒，師傅不惜成本的準備很多頂級的食材，讓人眼花撩亂，師傅的技術也是有硬底子，食材熟度處理的都恰到好處，只要可以再創造一些獨特性跟調整一些口味，我相信，八九本將來在台北肯定會是屬一屬二的鐵板燒餐廳！！
　　　　　　　　　　
從八九本鐵板燒開幕以來，在ＦＢ已經看到很多前輩跟朋友給予很高的評價，不只有頂級新鮮的食材加上師傅高超的技巧，在台北鐵板燒界應該是無人能敵！這次有幸收到一個品酒前輩的邀請，可以跟一群美食老饕們來品嚐這頂級的饗宴，以包場的方式，一個人全部的費用４２００，讓師傅為我們準備當季頂級的食材。當我們收到師父提供菜單的時候，整個既興奮又期待，不信你/妳看看我們的菜單！
　　　　
菜單
沙拉
黑豆蛤蜊蒜頭雞湯
水悶大蘑菇
香煎鮮蚵
香煎日本大干貝佐鮭魚卵
醬滷南非活白鮑
香煎南非玫瑰活龍蝦（半尾）
季節鮮魚
牛肉捲
美國肋眼
日本和牛
鵝肝牛筋炒飯
青菜
甜點
飲料
　　　
當我們大家坐下來的時候，師傅一樣一樣地把食材拿給我們看，那個和牛也太大塊了吧！（請參考照片，我有放一個硬幣來當比例），那龍蝦還活跳跳超有活力的吧！當把龍蝦剖半，裡面滿滿的蟹膏，不用吃就知道等一下一定鮮味十足！牡蠣是來自台灣南部的，也是非常飽滿大顆，但是有一點小可惜的是紅喉，紅喉的季節應該已經快到了尾聲（紅喉的季節一般都在秋冬兩季，秋天最為肥美），所以有點瘦小，肉質看起來也沒有那麼肥美，如果可以用當季的鮮魚（例如現在正是產季的午仔魚），這個菜單應該就整個無敵了吧！！
　　　　
首先的沙拉我覺得比較一般，就是青菜搭配油醋醬，在獨特性上稍微差了一些．接下來的黑豆蛤蜊蒜頭雞湯就讓我眼睛一亮，基底是傳統的蒜頭雞湯，但是加上了黑豆淡淡的香氣還有蛤蜊的鮮味，讓湯增加了不少了層次，雞肉燉到了非常的軟爛，但是蛤蜊的熟度處裡的剛剛好，師傅肯定花了不少的心思在這一碗湯上面！台灣產的超大白蘑菇，處理的方式就是水悶加上一些些的鹽巴提味，主要就是吃新鮮蘑菇的鮮甜，師傅處理的也恰到好處，蘑菇裡面飽滿的水分，一口咬下去水就爆發出來，很鮮甜，我還蠻喜歡的！香煎鮮蚵跟干貝煎的熟度剛剛好，不會太生，也不會太熟，師傅的技術很有水準！醬滷南非活白鮑處理得很軟Ｑ，但是不會太軟爛，吃的出來鮑魚肉質的嚼勁，可惜醬汁處理的有一點太鹹，如果這時候有一碗白飯來做搭配的話肯定剛剛好！！香煎南非玫瑰活龍蝦搭配的蝦醬跟芥末美乃滋，食材新鮮，吃下口真的超Ｑ彈，彷彿龍蝦在我嘴巴裡面活過來的感覺，好好吃！！香煎紅喉對我來說就如之前所說的有一點太瘦小了，吃起來的肉雖然細緻，但是缺少的水分跟飽滿度，小失敗！！稍微提一下，八九本的海鮮處理方式都會先沾粉再來煎，沾粉的目的是為了鎖住海鮮食材的水分，但是一下子每一道都是澱粉的菜色令我感覺有些負擔，希望師傅可以稍微改變調整一下味道或是烹調作法，不要每一道都沾粉，肯定會更好的！！
　　　　
當晚的主打就是牛肉全餐啦！首先上場的牛肉捲，用的是肋眼的部位，裡面夾的是紫蘇葉，飛魚卵跟剝皮辣椒，這樣的組合已經是現在很多知名鐵板燒的招牌菜，我在三太養身鐵板燒，大方養身鐵板燒...等吃過好幾次了，好吃歸好吃，但是沒有特色，所以就沒有驚艷，建議師傅可以創造一些新口味，創造一些獨特性，才可以吸引更多的客群！接下來的美國肋眼是經過熟成過的牛肉來呈現，濃縮過的牛肉風味但是肉質並不會太乾硬，好吃！！最後就是日本進口的和牛，最近才在日本吃過和牛的我覺得八九本的和牛有水準，肯定有Ａ5等級，但是切得太小塊，Ａ5等級的牛肉特色就是油脂很豐富，切得太小塊放入口中雖然入口即化，但是牛肉的風味很弱，明顯的都是油脂的味道，感覺像是在吃肥肉一樣，讓人覺得有一些膩口，這是蠻可惜得地方。我在飛驒吃牛肉的時候，看我之前的照片就知道，餐廳都會把和牛切得蠻大塊的，但是也是可以讓你容易入口，讓肉香，肉汁，跟油脂在嘴巴裡面保持最好的平衡點，八九本這樣的處理有點可惜了這麼一塊超大片的和牛！！
　　　　　
炒青菜對我來說有一點處理的太油膩了，青菜的前面是和牛，所以個人的建議是應該可以用清淡一些的做法（例如清蒸，水煮）搭配簡單的醬汁，連續幾道太油膩的餐點讓我覺得有一點負擔太重！！當晚我最喜歡的菜色就是鵝肝牛筋炒飯，料多實在，裡面有青蔥，鵝肝，牛筋，蘿蔔乾，地瓜絲等材料，用的是黃金炒飯的做法（先把蛋黃打到飯中，讓蛋黃跟白飯均勻得攪拌在一起，然後再放入鍋中炒，因為炒出來的顏色是金黃金黃的，所以叫做黃金炒飯）用的是煎鵝肝融化的油脂來炒，鵝肝的香氣跟牛筋的香氣碰在一起，聞到香氣就令人食指大動，蘿蔔乾在炒飯中不會太搶味，提供了一些鹹度跟脆度，讓嘴巴不無聊，地瓜絲則是給飯多一些甜味跟香氣，雖然我已經很飽了，但是我還是忍不住吃了滿滿的一整碗，很厲害！！
　　　　　
這一次八九本的體驗讓我瞭解到師傅的用心跟細心，師傅的技術在台北也有一定以上的水準，讓我有想要找機會再訪，但是如果可以創造一些新的口味跟稍微調整一下，我相信八九本將來在台北肯定會大紅大紫的！！

訂閱我們的頻道⬇︎
https://bit.ly/3tdb3bU
追蹤我們⬇︎
FB☛http://bit.ly/3pVEYm4
IG☛https://bit.ly/3uAe9aM
Blog☛https://bit.ly/3srfmiG
合作e-mail☛s045488@hotmail.com
============================
🍚Twin chef 全能雙槽電子鍋🍚#勸敗團 來了
全職媽媽在家顧小孩就已經夠累人的了，又要照顧全家人三餐
又或者白天上班忙工作，回到家又要面臨煮晚餐的壓力
在瓦斯爐旁顧爐火，蓬頭垢面，又苦又累
手忙腳亂，日子天天都像在打仗，搞得自己疲憊不堪
這時候就很需要廚房神器來幫妳處理！

#一次完成四道菜創造聰明萬能的媽媽

電子鍋、微波爐、烤箱～已經不稀奇！
今天這台可厲害了，Twin chef 全能雙槽電子鍋
總共有十種料理模式，能煮飯、煲湯，還能做蛋糕和優格...
一次同時完成四道料理～
還可以預約時間幫妳煮飯，下班回來就有熱騰騰的飯菜可以吃
不費力、不勞神！

煮出來的米飯又香又Q彈～還會有鍋巴唷～
另一個我覺得它很厲害的功能是
要是不想開火又想炒肉炒青菜
不喜歡炒菜產生的油煙異味，想要優雅做菜，享用無油健康料理
每次進廚房就會滿身大汗，雖然喜歡做菜，但實在不能習慣廚房的高溫熱氣
全都交給它沒問題！真的是一台無所不能的廚房神器！

還有一點很值得推崇的是，它是無煙少油少鹽的料理方式
能隨時控制自己的飲食不擔心發胖
可依不同料理需求設定去調整溫度，讓食材原汁原味呈現！
還能幫妳減少烹飪後需清洗鍋碗瓢盆的窘境
不流汗輕鬆簡單就能完成一桌好菜！
直覺操作功能，一鍵就有美味料理
10 道快速料理選單，輕輕一按就完成
只要加入食材 ➔ 按鍵烹調 ➔ 立即享用
高效率低耗能，節能省電無負擔👍

四道佳餚一次上桌，十種烹飪模式
米飯、粥品、湯品、煲仔飯、燉煮、稀飯、優格、蛋糕等通通搞定 !
🛒限時優惠：https://lihi1.cc/m9Xgf
#優惠價現買現省2400

🎈本集大綱片段整理
00:00 開頭
00:40 雙胞胎電子鍋介紹
01:24 電子鍋配件
02:20 大全套配件
02:56 雙胞胎電子鍋功能性
04:03 雙胞胎電子鍋-檸檬蛋糕
04:33 雙胞胎電子鍋-咖哩雞肉飯
05:09 雙胞胎電子鍋-麻油雞飯+蛤蜊雞湯
05:23 雙胞胎電子鍋-綠豆湯
05:36 結尾

❤看更多食譜影片：
🍄粉色蘑菇鬆餅球：https://youtu.be/w_Ct3vgSypQ
🍿繽紛爆米花？：https://youtu.be/JCa8c1tNmBA
🍨自製冰淇淋：https://youtu.be/28PuEByaCEg
🍭自製鬼滅之刃棒棒糖：https://youtu.be/0rWiW6E_c_Y
🍨冰淇淋機開箱：https://youtu.be/YF7DWSXssvA
🍚Twin Chef全能雙槽電子鍋：https://youtu.be/M1SQ5LyUgIw

#Twin Chef全能雙槽電子鍋 #雙胞胎電子鍋 #潤益國際 #RICHMORE #RICHMORE全能雙槽電子鍋 #全能雙槽電子鍋 #Twin_Chef全能雙槽電子鍋 #蓉蓉限時優惠團 #蓉蓉 #開團 #開箱 #團購 #小資族 #電子鍋 #電子鍋煮蛋糕

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
白汁蘑菇芝士牛仔骨意大利粉

材料：
急凍牛仔骨1磅半（6件）
磨菇湯1罐
磨菇片1罐
芝士2片
意大利粉（500克）1盒
青瓜2條
蕃茄2個

處理／程序：
1. 大火煲滾1鑊水。
2. 牛仔骨：
a. 清水解凍，用廚紙輕手索乾。
b. 加入黑椒蒜鹽1茶匙，兩面搽勻，醃3分鐘。
3. 水已煲滾，加入鹽1茶匙。
4. 扇形放意粉，冚蓋，大火滾起後，轉慢火煮大約3分鐘，打開蓋，攪動一下，冚蓋再煮2分鐘。
5. 另一邊，大火在鑊中燒熱油1茶匙。
6. 放牛仔骨在鑊內，煎1分鐘，反轉另一面再煎1分鐘。
7. 牛仔骨已煎好，放上碟。
8. 意大利粉已烚好，擎乾水。
9. 在鑊內，蘑菇湯加入半罐清水，大火煮滾及攪勻。
10. 在意大利粉上，放2片芝士。
11. 蘑菇汁已煮好，加入已擎乾水分的蘑菇片，煮至大滾。
12. 蘑菇汁已煮好，淋在意大利粉上。
13. 加入已預先冷凍的切片蕃茄及青瓜伴碟。
14. 完成，可享用。

Beef short ribs spaghetti in cheese mushroom sauce

Ingredients:
Frozen beef short ribs 1.5 lb (6 slices)
Mushroom soup 1 can
Sliced mushrooms 1 can
Cheese 2 slices
Spaghetti (500g) 1 box
Cucumber 2 logs
Tomatoes 2 Nos.

Preparation/Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Beef short ribs:
a. Defrost with tap water. Lightly dry with kitchen towels.
b. Add in black pepper garlic salt 1 tsp. Mix well and season for 3 minutes.
3. Water boils up. Add in salt 1 tsp.
4. Put spaghetti and cover up the wok. Boil up at high flame, turn to low flame cook for 3 minutes. Stir it. Cover up the wok again and cook for 2 minutes more.
5. On the other side, heat up oil 1 tsp at high flame in wok.
6. Put beef in wok. Fry for a minute. Flip it over and fry for a minute more.
7. Beef shorts ribs have been cooked well, put on plate.
8. Spaghetti has been cooked well, drain.
9. Mushroom soup, add in half can of water. Heat up at high flame in wok and mix well.
10. Put 2 slices of cheese on top of spaghetti.
11. Mushroom sauce has been cooked well, add in drained sliced mushrooms. Heat it up at high flame.
12. Mushroom sauce is ready, pour on top of spaghetti.
13. Put the frozened sliced tomatoes and cucumber next to the beef.
14. Complete. Serve.

粉麵飯???(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
?這系列全部影片已有中英文翻譯

特色自家製作??甜品糖水?咖哩https://youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QpH2ff0e37WtCe30Du7eO7
?這系列全部影片已有中英文翻譯


?粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
?這系列全部影片已有中英文翻譯

???我有1000多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
https://goo.gl/cuyAZa hip???

??I have more than 1000 movies?Everyone enters this URL ?All can be viewed ?
https://goo.gl/cuyAZa hip??

Pan-Grilled Beef Short Ribs?Spaghetti with Cream of Mushroom Sauce?Cucumber & Tomato Salad?

爐烤牛仔骨配蘑菇汁意粉
青瓜蕃茄

Beef Short Ribs
Spaghetti with Cream of Musroom Sauce

這次想好好忠實呈現道地法式鹹派的作法，跟大家分享會容易上癮的“蘑菇鹹派” 。吃過很多普普通通的鹹派，很容易膩或是覺得很厚重，所以一吃到這個版本的作法之後，整個對鹹派有大改觀！
派皮非常酥，搭配水嫩口感的起士蛋奶內餡，鹹香多汁的蘑菇，層次非常豐富，從第一口到最後一口都覺得好幸福 ?

食譜：https://ciao.kitchen/mushroom-quiche/

食材：
鹹派派皮 / Quiche Crust
240 g 中筋麵粉
3 g 鹽
160 g 無鹽奶油
42 g 冰水

百搭鹹派麵糊 / Basic Quiche Batter
160 ml 全脂牛奶
160 ml 鮮奶油
2 顆 全蛋
1 小匙 鹽
1/8 小匙 黑胡椒或白胡椒
1/8 小匙 肉豆蔻（選擇性)

蘑菇鹹派內餡 / Quiche Filling
50~80 g 艾曼塔起司(Emmental Cheese) 刨成絲也可以用葛瑞爾乳酪 (Gruyere Cheese) 替代
230 g 蘑菇
2 顆 紅蔥頭
1/2 大匙 植物油
10 g 無鹽奶油
1 小匙 百里香
適量 鹽、黑胡椒

本篇食譜使用：德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X
//獨家超值組合//【巧兒灶咖】德國百靈BRAUN手持式食物處理機(攪拌棒) MQ7087X (內附14大配件) + 加碼送BRAUN 不鏽鋼研磨器+OXO 好好握矽膠鍋鏟-巴西里(市值$2099)

下單連結：https://www.hengstyle.com/market/337

有興趣的巧手們可以參考看看。
#皇冠酥脆塔皮 #濃郁蛋奶醬 #鹹食之王 #蛋奶素

-----------------------------------------
追蹤巧兒灶咖看更多影音食譜、料理科學與烘培技巧分享！
Facebook: https://www.facebook.com/myCiaoKitchen/
Instagram: https://www.instagram.com/ciao_kitchen/
Website: https://ciao.kitchen/
-----------------------------------------