【打綠拿鐵/精力湯的菜要燙熟嗎?】

👉你的菜都有燙過嗎?
都有+1
有的沒有+2
歡迎跟我分享你的經驗~

🔸一般蔬菜
請先清洗乾淨，水滾後關火汆燙30~60秒即可，可降低菜味、避免蟲卵附著。
#草酸含量偏高的蔬菜，例如:莧菜、菠菜、竹筍、苦瓜、筊白筍、野菜...等，草酸與鈣會結合成草酸鈣，因此最好先將這些菜用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙人體對鐵質與鈣質的吸收。

🔸根莖類
都要煮熟後才能食用，不過例如甜菜根少量的可以生食，也可以先燙過，減少甜菜根的土味。

🔸豆類及菇菌類
黃豆、毛豆、黑豆等豆類，黑木耳、白木耳、香菌等菇菌類，一定要先蒸/煮熟才可食用或打豆漿，千萬不可以生吃。

🔸芽菜類
基本上清洗乾淨瀝乾後即可食用，若不放心，也可用滾水汆燙10秒後再食用。但記住，溫度不要太高，也不用燙太久，會破壞酵素。

#綠拿鐵 #蔬菜燙熟

👉冬天補蔬【熱飲綠拿鐵】↘https://lihi1.com/mNwlb
㊙ 蔬果清洗/花椰菜怎麼洗 ↘https://lihi1.cc/n9fWN

【建議收藏】小琉球的小吃蠻驚人的！好吃是必須，重點還特別便宜，這物價不像離島啊！😍

1.#紅豆餅：店名就叫紅豆餅，位置在中正路303-2號民宅前，就姑且稱它303-2紅豆餅吧！越南來的老闆娘姓黃，甜餡有芋泥、珍珠、紅豆、窟哩母之類，鹹餡的菜餔口味多加了玉米粒，餡料大部分都是自製的（珍珠、巧克力口味應該算自煮的），重點是 #一顆超飽滿的車輪餅才賣１０元，吃兩顆就飽了啊～
地址：中正路303-2號

2.#玉琳越南美食：這家🇻🇳河粉店我們來了兩趟，都沒趕上開店時間（下午休息），到第三趟才真正吃到。牛肉河粉口味分清燉和紅燒，隨餐另外附上一大盆檸檬和辣椒，自行取用。千萬不要輕忽老闆娘的誠意，河粉分量超大😲！一碗100元給兩人分食綽綽有餘，清燉湯頭偏甜，老田 #較愛紅燒河粉，湯鮮味美肉多多，燒肉飯則普普。
地址：本漁路95-5號

3.小琉球-小蝌蚪起司餅：又是一間吃粗飽的平價小吃。闆娘研發的起司捲，你可以把它想像成 #小琉球版Costco牛肉捲，用半煎炸方式將外皮煎酥，裡面塞著滿滿會牽絲的熱融起司、肉條和玉米粒，雞肉、培根、鮪魚一份70元，牛肉80元，基本上女生吃一份可飽一餐，最好先預約再來取貨，很容易賣光。
地址：三民路210號929白沙碼頭購票處樓梯走上去右手邊(0976181739)

4.#相思麵：被當地朋友說是偏觀光客吃的麵攤，但老田覺得價格hen合理啊？苦瓜封35、小腸豬血湯30、招牌的相思麵也才40（加滷蛋+10），用餐環境OK，份量也不算少。老田喜歡他們家的細麵，用柴火熬煮的手炒辣椒醬也不可不加，但千萬別貪心，因為醬裡加了鬼椒，小小一匙就辣得我直冒汗！😂
地址：上杉路31巷7號

同場加映：漢娜到小琉球啦！（#hi___dessert）
人生就是這麼巧，之前在蘭嶼認識的民宿小幫手兼甜點師漢娜，最近剛落腳小琉球，甜點第一天在當地開賣就被老田品嘗到，真是幸福！推薦 #我最愛的老奶奶檸檬蛋糕85，和 #冬天必吃的肉桂捲60，聽她說這次會在小琉球待到3月，期間限定，要買必須透過IG私訊訂購、再到現場取貨喔～
網址：https://www.instagram.com/hi___dessert/

#小琉球美食
#老田玩小琉球

苦瓜鳳梨雞炊飯
宥宥廚房小料理🐯
—
喜歡鳳梨苦瓜雞湯的人有福了,
一個朋友老婆的建議靈感,
沒想到這樣做出來的炊飯,
能吃耶,味道不衝突這樣🥳,
—
會有這道料理,另一個主要原因是苦瓜,
也蠻特別的,因為合作案的關係認識
(喬斯苦瓜 -Juice苦瓜 )
自己生吃他們苦瓜,沒有印象中苦瓜
澀味與苦味,反而有,甘,脆,甜,三種風味
做成料理應該能讓,蠻多人接受這樣😂。
—
料理做法🍳
—
雞腿排切成塊狀,抹些許鹽巴,
放置,10~15分鐘。
—
白米洗好,鳳梨,苦瓜,切成小塊狀
備料。(我是用二杯米量)
—
鍋內下一匙油,雞肉下鍋,
雙面煎至微焦,肉煎熟,起鍋,備料。
—
這時利用鍋內的油,蒜末下鍋,
煸出香味。
—
鍋內再加入洗好的白米,ㄧ匙醬油,
二匙鹽巴,拌炒收汁。
—
白米,苦瓜,鳳梨,移入電鍋內鍋內,
加水稍微蓋到白飯,蓋上電鍋鍋蓋,
開關按下。
—
飯煮好提示音響起,開飯鍋蓋,
讓水氣稍微跑掉
—
再將雞肉,倒入飯鍋內,
蓋上飯鍋蓋,悶5~10分鐘。
—
開鍋蓋,攪拌均勻,盛飯,完成。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #養生
#健康 #苦瓜料理 #鳳梨苦瓜雞
#台北 #炊飯 #電鍋料理
#便當菜 #便當 #lunch #家常菜
#上班便當 #運動便當 #手作便當
#飲食均衡 #yahoo特級廚師

苦瓜（Bitter gourd)，俗稱涼瓜，原產於東印度熱帶地區，在南亞、東南亞、中國栽培歷史悠久，17世紀傳入歐洲。初春，瓜農始播苗，約栽種2個月，陸續上市。

苦瓜首選雷公鑿，又名大釘苦瓜，為苦瓜上品。瓜身肥厚短壯，頭大尾尖，表面一粒粒的瘤狀凸起，瓜上紋理大和疏，苦中帶甘，味道濃烈，宜炆煮和榨汁，是香港人常吃的品種。英引苦瓜是中國油苦瓜，修長青翠，由廣州市蔬菜研究所引進，分佈在海南各地，但以南部地區栽種較多。英引苦瓜瓜皮較厚，形狀均勻，很多廚師都會切成環狀，用來做釀苦瓜菜式。另一款白苦瓜，是台灣名物，味道最淡，組織鬆軟，可以榨汁、涼拌、滷水、煲湯。日本沖繩的山苦瓜，營養素最豐富，宜快炒，以免營養流失。最少見的是來自泰國的小苦瓜，又名老鼠瓜，味道最甘，快炒、炒蛋也適合。

苦瓜於夏至前後，5月至10月當造。挑選靚苦瓜，首選頭大、質感結實、外皮沒有刮花。苦瓜表皮的顆粒大且飽滿，瓜肉嫩厚及苦味較輕；顆粒小、紋路不規則的苦瓜，瓜肉相對地薄，苦味大。新鮮苦瓜呈翠綠色，而老苦瓜的肉質不爽脆。

苦瓜可以生吃，性味偏寒，具有清熱去火、清心明目的作用；也可以熟吃，性味偏溫，具有滋陰養血、健脾補腎的作用。加熱後，苦瓜會流失部分維他命C，但味道沒有生吃那麼苦。要減少苦味，可以切片後用鹽稍搓，沖水便可。還可以挖掉苦瓜裏面的瓤，尤其是那層白膜，挖得愈乾淨，苦味愈淡。苦瓜雖然苦，但從不會將苦味轉移，如苦瓜炆排骨，排骨不會沾上苦味，因此有君子菜的雅號。


===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道：http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)

新店食評，名家食譜，一App睇晒！
立即免費下載飲食男女App： http://onelink.to/etwapp

《飲食男女》Facebook：http://www.facebook.com/eatandtravel

飲食男女網站：http://etw.hk

Follow我哋Instagram，睇更多靚片靚相：http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)

🔸一般蔬菜
請先清洗乾淨，水滾後關火汆燙10～30秒即可，1可降低菜味、2避免蟲卵附著。
草酸含量偏高的蔬菜，例如:莧菜、菠菜、竹筍、苦瓜、筊白筍、野菜...等，草酸與鈣會結合成草酸鈣，因此最好先將菠菜用熱水汆燙，去除過多的草酸，以免防礙人體對鐵質與鈣質的吸收。
🔸根莖類、豆類及菇菌類
都要煮熟後才能打汁，例如甜菜根也可以先燙過，可以減少甜菜根的土味。
黃豆、毛豆、黑豆等豆類，一定要先蒸熟才可食用或打豆漿，千萬不可以生吃。
🔸有機芽菜類
基本上清洗乾淨瀝乾後即可食用，若不放心，也可用滾水汆燙10秒後再食用。但記住，溫度不要太高，也不用燙太久，會破壞酵素。

㊙ 蔬果清洗↘ https://goo.gl/pTuqdB
👉冬天補蔬【熱飲綠拿鐵】↘https://goo.gl/74UYb7
👉綠拿鐵原則【特調綠拿鐵】↘https://goo.gl/5tLSqb

======陳月卿分享會↘需報名，請至我的臉書粉絲專頁私訊留下出席者的姓名和聯絡電話======
🔸2018/1/12(五)13:30-17:00 嘉義基督教醫院 路加堂國際會議廳(嘉義市保健街100 號1樓)
🔸2018/1/19(五)13:30-17:00 高雄科工館 南館演講廳

||陳月卿||
FaceBook：www.facebook.com/chenyueching
痞客邦 Blog：vitagrace.pixnet.net/blog