《減醣料理─白花椰濃湯》
白花椰菜是減醣人士最愛之一
很多人會拿來做白花椰飯
今天分享的是白花椰濃湯
讓你家的白花椰菜料理又多了一種新選擇

萬用鍋版 做法：
1 選烤雞模式，內鍋放入奶油、橄欖油
2 洋蔥與蔥下去炒香
3 接著放入花椰菜，炒香
4 倒入高湯，選 煲湯
5 待行程結束後，放涼。接著倒入調理機中
6 加入鮮奶油後，打勻即可

▶️詳細圖文食譜：https://pse.is/PL3NG
▶️萬用鍋開箱文：https://pse.is/RZ8WL

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▎快速簡單又新鮮的宴客菜：炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁 ▎

白花椰是我的菜，清新中帶著甜美，小時候特別喜歡入湯，直到最近才領略到，這位號稱夏末初秋最多才多藝蔬菜的多采多姿，最能和檸檬與酸豆等明亮充滿活力的食材，擦撞出迷人火花！這道從Min的裸食廚房偷師的白花椰菜料理，是我三兩下坐享其成，出手很體面的私房宴客菜。把所有的工作留給烤箱，烤炙出焦糖的紋路和甜香，調上芫荽續隨子醬汁即可拌食，有興趣的朋友可以參考她《裸食：好食好日好味道》一書。

利用花椰菜和腰果奶油料理的素馬薩拉 — 大多數人可能聽說過「馬薩拉雞( Tikka Masala Chicken)」。特別是喜歡印度菜的美食家都。馬薩拉雞是一種印度的咖哩雞。Tikka意為烤雞肉塊，是將用優格醃漬過的雞肉塊放入饢坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖哩中。這道菜最重要的食材是香料：馬薩拉綜合香料、肉桂、辣椒和薑黃。在這個食譜，我們嘗試了素食的作法：用花椰菜搭配腰果奶油和香噴噴的米飯。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/tikka-masala/

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所需食材:
馬薩拉醬:
1 湯匙 油 
1 顆 洋蔥
3-4 瓣 大蒜
1 小根 薑
1-2 根 綠色的墨西哥辣椒 
3/4 湯匙 馬薩拉綜合香料
1/2 茶匙 卡宴辣椒
1/2 茶匙 肉桂粉 
鹽
5 顆 中型番茄 
1 顆 中型 紅甜椒
300 ml 椰奶

麵糊部分:
200 g 麵粉
1/4 茶匙 鹽
5 g 泡打粉
1/2 茶匙 薑黃
360 ml 氣泡水
4 茶匙 油
4 湯匙 黑芝麻  

其它:
1 顆 中型花椰菜 
1 鍋 油

腰果奶油部分:
150 g 腰果
60 ml 水
米飯部分:

250 g 白米
3 顆 小荳蔻
3 顆 八角
鹽

作法:
1.) 將大蒜、墨西哥胡椒、洋蔥和薑切成小塊，然後將所有食材放置鍋裡並加入辣椒、馬薩拉綜合香料和肉桂，然後短暫煮一下香料。接著加入切碎的番茄、紅甜椒和椰奶，用中火煮約15至20分鐘。煮好後就是咖哩。如果對不夠濃稠，可以用攪拌機攪拌。
2.) 將麵粉、泡打粉、黑芝麻、薑黃、植物油、鹽和氣泡水混合攪拌到沒有結塊。但是，攪拌時間不能太長，否則會由於碳酸而失去了「蓬鬆性」。
3.) 現在將花椰菜一個一個地浸入麵糊裡，直到完全覆蓋，然後放進熱油鍋炸。
4.) 腰果奶油和白飯是搭配馬薩拉最好的配料。將腰果浸泡在水中2至3小時，然後與水一起放入攪拌機中，接著將其製成泥狀，直至獲得無碎片的奶油狀稠度。
5.) 煮飯時，將小荳蔻、八角和鹽一起煮。

在這裡，還有印度烤餅雞肉咖哩飯食譜：https://www.leckerschmecker.me/blumenkohl-tikka-masala/

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食譜：https://www.yokofu.tw/cauliflower-bake/

所需食材
8根 香腸 
400 g 馬鈴薯 
1顆 白花椰菜
30 g 奶油
2 湯匙 麵粉
200 ml 牛奶
鹽和胡椒
肉荳蔻
150 g 起司

作法
1.) 將香腸分成或切成小球，然後將其炒半熟，接著放在烤盤的底部(烤盤約30cm× 25cm）。
2.) 馬鈴薯去皮，切成小塊狀，將然後在鹽水中煮約5分鐘，接著將馬鈴薯塊均勻地分佈在烤盤裡。
3.) 白花椰菜切成小花，用鹽水煮沸約5分鐘，然後將其撈起，一樣均勻地撒在烤盤裡。
4.) 鍋內放入奶油加熱汁，然後加入麵粉攪拌。現在加入兩湯匙煮過白花椰菜的水，讓麵糊煮沸一會。接著加入牛奶、鹽、胡椒粉和肉荳蔻調味，再繼續煮沸。
5.) 煮沸後，將其淋在烤盤裡，放進200度烤箱20分鐘。

食譜：https://www.yokofu.tw/cauliflower-roulade/

所需食材
450 g 白花椰菜 
1 茶匙 橄欖油 
60 g 莫扎瑞拉起司
25 g 帕瑪森起司
1/2 茶匙 鹽 
1/2 茶匙 義式香料  (奧勒岡、羅勒、百里香、迷迭香)
1/4 茶匙 大蒜
1 顆 蛋 

內餡部分
奶油乳酪
85 g 山羊起司
1/2 湯匙 蜂蜜 
10 顆 黃色 聖女小櫻桃 
15 g 香芹
200 g 牛肉切條
迷迭香
2–3 瓣 大蒜

作法
1.) 首先，切下白花椰菜的小花，然後放進沸水裡。一旦煮熟，將其從水中取出，並放進乾淨的布裡，然後將水擠出，乾燥的白花椰菜小花則放入碗中。
2.) 陸續在碗裡加入雞蛋、莫扎瑞拉起司、帕瑪森起司、義大利香草、大蒜、鹽和胡椒，用叉子將所有食材混合攪拌。
3.) 用湯匙將其均勻放在鋪有烘培紙的烤盤上，放進200度烤箱20分鐘。
4.) 烤好後，將其拿出冷卻會。塗上奶油乳酪，隨意撒些香芹和聖女小番茄。
5.) 將牛肉切成相同大小的切片，用一個放有迷迭香樹枝和2-3瓣大蒜的平底鍋煎熟。然後，將其放在烤盤上。接著是山羊起司，最後淋上一點些蜂蜜，撒些一些鹽和胡椒。
6.) 利用烘培紙將其捲起。
7.) 再次放進200度烤箱10分鐘。