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[爆卦]白玉珍珠做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇白玉珍珠做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在白玉珍珠做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

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　同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【清大銅板美食】金之鄉ＱＱ圓，22年老店！手工製作QQ圓，嚼到20下更香！鳳梨冰沙配熱QQ圓，又甜又消暑啊！料好實在 - #金之鄉ＱＱ圓 #ＱＱ圓 #銅板美食 - 一位可愛的老爺爺，高齡80幾歲還是聲音宏亮、熱情微笑和我們分享QQ圓的正宗吃法，這裡的QQ圓顏色很天然，咬起來的Q度剛剛好，不會太甜膩~...

「白玉珍珠做法」的推薦目錄

白玉珍珠做法 在 兩個豬女孩旅遊食記?手作料理 台北 台中 台南美食? Instagram 的精選貼文

2021-09-10 22:04:16

來收藏超熔岩抹茶蛋糕食譜↗️ OMG！！ 今天用歐可茶葉的抹茶拿鐵粉做抹茶熔岩也太好吃了🤤 發瘋！有夠讚的！做法也是超級簡單！！ 上次很多人問低筋麵粉能不能做起來 我這次試了可以！！ — 材料： 蛋 兩顆（如果是大顆的蛋一顆就好） 砂糖 15g 歐可抹茶拿鐵粉10g 低筋麵粉 30g（覺得可以25g...

白玉珍珠做法 在 豪爽大力推薦?台中美食 台北美食 高雄 新竹 台南美食 Instagram 的最佳解答

2020-12-03 16:06:10

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白玉珍珠做法 在 ??????? 美食｜攝影｜旅遊｜日常 Instagram 的精選貼文

2020-08-22 17:30:05

台中美食｜元 YUAN 🚩#台中 #法式料理 #元YUAN 📸X-H1+ #xf35 f1.4 📎#Azumayo_美食 🔎#Azumayo_台中 🔎#Azumayo_餐廳 ➖ 「元 YUAN」 台灣料理結合日法手法而成的創新料理， 趁著夏天結束之前，來品嘗今年的夏季套餐。 . 🌺羅勒 起士 花園沙...

  • 白玉珍珠做法 在 Facebook 的精選貼文

    2021-06-14 19:00:02
    有 4,295 人按讚

    ＃白玉珍珠 ＃粉圓
    珍珠粉圓會吸睛是因為它的「Q彈有嚼勁」，純手工白玉粉圓完美的呈現半透明，就像珍珠一樣光滑圓潤，粒粒透明又有彈性，軟中帶硬越嚼越有香氣，這才是最完美的珍珠粉圓。

    ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
    👉Youtube高清字幕：https://youtu.be/s-zI_GxlZcc
    👉文字食譜：https://reurl.cc/R0jGqg
    👉IG底加：https://goo.gl/ekbJa3
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    🌸感謝你的支持啾咪😘

  • 好餓廚房 HowCook

    白玉珍珠做法 在 好餓廚房 HowCook Facebook 的最讚貼文

    2020-05-06 18:37:27
    有 480 人按讚

    ＃day322

    大家安安：

    昨天的紅酒燉牛肉，是有拍成影片的喔^^，主要是給大家看看製作過程，所以偏向紀錄^^ 需要的人，就可以更清楚瞭解細節啦！

    先預祝大家母親節快樂^^ 這個週末我應該會很忙的.....哈哈哈哈XD

    Peace!!!

    食材：

    牛肋條 1包 （約1500g）
    培根 4-5 條
    紅酒一瓶 （法國產）

    珍珠白玉馬鈴薯 *8
    紅蘿蔔 *2
    西洋芹 適量
    蘑菇 適量
    洋蔥 半顆

    番茄泥（paste） 適量
    法式芥末 1匙
    伍斯特醋 2匙
    百里香 3匙
    迷迭香 1匙
    月桂葉 4-5片
    鹽 少許

    做法：

    紅酒燉牛肉
    紅酒+迷迭香+百里香+月桂葉 醃漬牛肋和蔬菜丁一晚

    隔天把牛肋和蔬菜丁瀝乾，用烤雞模式，內鍋淋點油把培根和蘑菇上色後取出備用，放入洋蔥蒜片和蔬菜丁，大火炒至聞到香氣，放入牛肋條，同樣上至焦色

    倒入紅酒水，煮滾後撈除浮渣，放入番茄泥、法式芥末、伍斯特醋增加層次，上蓋選擇牛肉／羊肉模式，按下中途加料，開始烹飪

    中途加料放入切塊的馬鈴薯和紅蘿蔔，完成後，放入上色的培根和西洋芹，保留口感和香氣，最後擺上蘑菇即完成

  • 貞穎麻麻的綺妙料理

    白玉珍珠做法 在 貞穎麻麻的綺妙料理 Facebook 的最佳解答

    2019-09-26 14:00:42
    有 49 人按讚


    我來許妳ㄧ個用科學原理做的珍珠👉

    #最軟Q也保證成功的珍珠粉圓（點哥2.5米杯，保證晶瑩剔透，請耐心看完，後面還有冰不硬的方法）
    ☆材料：
    （a）馬鈴薯澱粉5g，水50g（馬鈴薯糊化溫度在60度左右、樹薯澱粉在65度，其實糊化溫度都比雞蛋的熱凝固溫度低，所以用滾燙水沖，並無意義。）
    （b）黑糖30，水10g（不加糖漿，做成白玉珍珠也可以）
    ☆做法：
    1.
    將材料（a）攪拌均勻，邊加熱邊攪拌至泥狀熄火。
    ❤爬過糊化溫度的澱粉漿，澱粉結構會變性，成為頑強的膠狀澱粉，但“糖”反而會降低其黏性，所以不建議用黑糖水去沖澱粉。
    ❤
    2.
    如果要做白玉珍珠，就直接加粉去揉就好。
    ☆市售即食珍珠，大部份為使用醋酸澱粉等化學變性澱粉降低Q度，以及減低老化程度。
    ☆【冰不硬做法】：可以將配方中5g的馬鈴薯澱粉改為玉米澱粉，玉米澱粉的支鏈澱粉遠低於樹薯和馬鈴薯澱粉，以玉米澱粉做為膠狀澱粉，後面冷藏老化的速度也會減少許多。）
    ☆更正：影片中敘述馬鈴薯的支鏈澱粉是比樹薯澱粉高的，所以做出來的粉圓較為Q彈，但做法不對，即便是樹薯澱粉也會做出像橡皮筋口感的珍珠唷！
    3.
    加入黑糖漿和馬鈴薯澱粉，揉至不太黏手的麵糰即可。（盡量不要ㄧ口氣加太多，也不需要加到完全不沾黏，像麻糬的軟度，以及可以搓圓即可。）
    4.
    搓好的珍珠表面可裹薄薄的馬鈴薯澱粉防沾，如果要直接入水煮，則不需要裹粉。
    5.
    鍋內少許水（有蓋過粉圓即可），外鍋2.5杯熱水，起蒸，蒸至跳起。
    ☆撈起珍珠後，馬上加入黑糖拌勻，可防止珍珠沾黏，老化速度也會減緩。

    不過冷藏後還是會慢慢老化變硬，只有前半段用玉米澱粉糊化的粉圓，冷藏後可維持軟Q狀態。
    所以有些地方超市或菜市場販售的即食珍珠（熟珍珠）又稱為玉米珍珠。

    #分享請註明出處唷謝謝

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