為什麼這篇當歸鴨藥包鄉民發文收入到精華區：因為在當歸鴨藥包這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者cingguy (阿綠)看板cookclub標題[問題] 請問當歸鴨要怎麼煮得香??時間Sun ...
當歸鴨藥包 在 跟著凱南瘋旅遊-千萬人氣部落客、旅遊作家、專題講師 Instagram 的最佳解答
2021-02-03 02:45:09
當歸鴨麵線也是「#阿莉雞肉飯」賣得很好的品項，當歸湯頭是用中藥包下去熬湯，味道輕盈帶些中藥香氣。鴨肉咬起來紮實微嫩，不會又老又乾澀，火侯掌握得宜；麵線吃起來軟Q有勁，吸附著清甜的當歸湯頭，味道很好。 【 #小琉球阿莉雞肉飯 】 地址：屏東縣琉球鄉中正路333號 電話：08-861-2535 營業時...
有時經過當歸鴨的店面
那個香味真的很讓人流口水 只是1碗120的價格總是打退堂鼓
上網查食譜 發現藥材都是蠻常見的
只是做出來就不是像人家賣的那樣鹹香鹹香的 而是比較偏甜的口味
重點香味沒達標就是了
上網查到人家的秘訣是說可以放 五香包
不過感覺會變滷肉欸XD
有人試過這招ㄇ
總之 請大家教教我怎麼做出可以香到鄰居家裡的當歸鴨 謝謝各位前輩
順便請問蔘鬚這個要放ㄇ 印象中這個藥材不便宜
-----
Sent from JPTT on my PIPO P7.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.104.220.208
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1554652604.A.DD3.html
推 yoyo830917: 加塊熟地黃 一點點川芎 04/08 03:36
→ yoyo830917: 川芎跟當歸用米酒泡一下再下鍋（烈酒不可） 04/08 03:36
→ yoyo830917: 參鬚放了會有參味，外面店家很少用 04/08 03:37
→ yoyo830917: 因為太貴了 04/08 03:38
推 islyfeyk: 可以直接到藥房抓，說你要“當歸鴨”請老闆幫你配，每 04/08 10:18
→ islyfeyk: 間店都有各自的配方(基本的藥材不會變)，你可以多試試 04/08 10:18
推 adob: 藥湯先燉久一點 04/08 11:29
推 rity: 當歸的部分我記得主要成分是當歸精油，所以要有油把他融出 04/08 11:41
→ rity: 來，或是利用酒精，煮的時候如果不想放太多久，可以準備一瓶 04/08 11:41
→ rity: 米酒泡當歸，我還有加點蔘鬚，起鍋前加一些 04/08 11:41
→ yesohya: 主要是要香氣加幾包當歸口味泡麵的粉包進去是最快的 XD 04/08 13:31
推 liukiki: 米酒泡當歸，當歸鴨起鍋前淋上去 04/08 14:59
→ mrschiu: 超市有賣蔘茸藥酒用那個最後淋上一些... 04/08 16:36
推 meisterhaft: 買清湯回家自己加肉 04/08 19:42
推 Hirajima: 好的中藥房當歸就可以了，不要買超市的，根本沒有味道。 04/09 03:28
→ Hirajima: 自從買到好品質的當歸，燉什麼都香 04/09 03:28
推 nightmuse: 求教台北該去哪找好的當歸 04/09 22:09
→ Hirajima: 我買過新店神農氏的很香，而且香的很舒服，古亭的參行也 04/10 00:09
→ Hirajima: 不差，建議自己搜搜看大間的@@ 04/10 00:09
推 beautyptt: 會甜是加了枸杞，都不甜也不好吃，不要加五香粉 04/11 16:12