👩‍🍳食譜分享篇 (47): 超療癒的微笑太陽蛋

今年12月的上半月, 台北的日照時數只有4小時!! 去年一整個月可是有80小時阿~~~連日陰雨讓煮婦好想念太陽, 決定臨時動議在孩子們的便當中放進一顆太陽蛋, 並搞剛一點加上有生命力的笑臉, 不但煮婦自己看了開心, 也讓孩子們打開便當時驚呼"好可愛!~" 😊

沒有陽光的日子, 就自己動手製造點小太陽吧~ ❤️

📝 烹飪筆記
<食材>
* 蛋: 1顆
* 鹽: 適量
* 海苔、番茄醬

<作法>
1. 將蛋白、蛋黃分開，圓形煎蛋模型塗抹油

2. 鍋面塗上少許油, 放入圓形模型並倒入蛋白, 開中小火加熱至蛋白稍微凝固

3. 小心地把蛋黃倒入蛋白的正中央, 在圓形模型外加入清水(2T), 蓋上鍋蓋轉最小火悶煎約2分鐘
✅Tips: 若蛋黃倒入後滑到邊邊, 可用鍋鏟小心將蛋黃挪回中央即可
✅Tips: 加水的目的是用水蒸方式將蛋黃蒸煮至喜歡的稠度, 避免持續的乾煎讓蛋白過焦
✅Tips: 蓋上鍋蓋的目的則是加速蛋黃熟成, 但要三不五時把鍋蓋拿開確認蛋黃狀況, 因為蓋鍋蓋過久會讓蛋黃表面有一層白白的
✅Tips: 為了避免蛋黃在攜帶便當的過程中破掉, 蛋黃盡量蒸至濃稠一點. 用筷子輕輕地碰觸蛋黃表面, 就可以感受濃稠的狀況~

4. 用海苔壓模壓出笑臉, 再點上番茄醬當腮紅 -->OK!

#歡迎大家轉貼分享與指教😊

大廚有其專業，像我們這種愛煮愛吃的小廚，談不上太厲害的廚藝。我很感謝現在的生活，可以讓我在假日時光，煮煮自己喜歡吃的菜。今天中午煮的是 《里維版的獵人雞》。用的是冰箱吃剩的炸雞。準備好洋蔥、蒜、白酒、貓耳朵麵、秀珍菇、花椰菜、九層塔以及義大利紅番茄醬。

作法極簡單。你也可以把炸雞換成獅子頭。這煮出來的醬汁也很下飯。越放越好吃喔～

你也可以參考我的書裡，有作法教學。

#里維的巴黎餐桌
#下午茶學法語
#信義誠品
#鳶屋書店
#博客來網路書店

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𝒯𝑜𝒹𝒶𝓎'𝓈 𝓂𝑒𝓃𝓊
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清炒時蔬、蘋果、番茄肉醬義大利麵🍝

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終於有一篇當天的菜色了
打屁股😆
睡回籠覺到快中午才起來
家中的白飯又剛好沒庫存
來不及煮飯
只能請出寶寶麵來救援啦❤️
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前一晚先將豬絞肉拿出來退冰
快速切好洋蔥、紅蘿蔔下鍋熱炒
拌入事先炒好的絞肉
再加上自製的寶寶番茄醬🍅
就完成啦☺️
番茄果然要當季的才好吃
原本對全聯食材不抱任何期望了
但我後來發現
玉女番茄更勝聖女番茄
甜度真的比較高
不管單吃還是入菜都非常適合❤️
下次有空來分享一下番茄醬作法☺️
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3道快速簡便的吐司點子 | 超有創意的三明治 — 日常生活總是忙忙忙，有時非得快速地解決一餐。如果連冰箱的冷凍庫也空空的，連冷凍披薩都沒有。不如就吃吐司吧！有了我們的創意吐司食譜，就再也不用委屈自己了。今天，我們要示範3個聰明的點子，用吐司快速做出好料來。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/3-quick-sandwiches/

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1. 漢堡吐司
所需材料：
2 片吐司
200 g 漢堡肉
2 片起司片
香菜
油或奶油
番茄醬

作法：
1.1 用玻璃杯分別在兩片吐司中間各壓一個洞。將尚未調味的漢堡肉分成兩半，然後填入吐司中間的洞裡並壓平。
1.2 將起司片放在其中一片吐司上，然後撒上香菜末，再放上一片起司。
1.3 在放上第二片吐司。然後，在平底鍋裡將漢堡吐司兩面煎到酥脆。最後在漢堡肉上淋一些番茄醬。

2. 雞絲吐司
所需材料：
2 片吐司
1 塊雞胸肉，煎熟後剝絲
鹽
黑胡椒粉
1 湯匙香菜，切末
1 顆番茄，去囊後切丁
1 小顆紅洋蔥，切丁
2 湯匙奶油乳酪
2 湯匙帕馬森起司，刨絲
切達起司，切長條
油或奶油

作法：
2.1 將雞絲與番茄、香菜、紅洋蔥、帕馬森起司、奶油乳酪、鹽和黑胡椒粉混合均勻。
2.2 用例如保鮮盒等將兩片吐司中間，各切出一個正方形。先將一片吐司放在加了油的熱平底鍋上。將切達起司鋪在吐司邊緣，然後在起司上放上第二片吐司。
2.3 將雞絲乳酪醬放在吐司中間的洞裡，然後將兩面吐司煎到金黃色。

3. 熱狗吐司
所需材料：
2 片吐司
1 根熱狗，切片
1 顆超大號的蛋，打散
鹽
黑胡椒
細香蔥，切末
起司片
油或奶油

作法：
3.1 使用小圓形切刀，例如蘋果去核刀或瓶蓋，將吐司切出一些圓形小洞。
3.2 在所有的小洞裡，填入熱狗片。第二片吐司也是重覆這兩個步驟。
3.3 將第一片香腸吐司放入平底鍋裡煎，然後將打好的蛋倒在上面。在吐司上撒一些細香蔥和一片起司。等蛋凝固後，將邊緣折到吐司上。
3.4 在蛋上放上第二片熱狗吐司，然後翻面。再將熱狗吐司煎5分鐘就好了。

這些食譜就是為什麼你應該在家裡，隨時有一條吐司的原因。 相信我們，在需要的時候，吐司經常是我們的救星！好好享用這些美味的三明治吧！

說到吐司，我們永遠有無限的創意。比如這3道創意吐司食譜，可以開啟你美好的一天。https://www.yokofu.tw/three-toast-snacks/

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炸黑芝麻高麗菜球 — 今天的食譜非常適合作為肉丸的素食替代品。我們用切碎的蔬菜做成球狀，油炸後加入辣醬。不可否認，素食變得越來越流行，這些蔬菜丸證明了：素食料理也是美味的。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/fried-vegetable-balls

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所需食材 (約 50 顆):
1 顆 尖頭高麗菜
鹽
2 根 紅蘿蔔 削皮
2 湯匙 香菜 
1 顆 紅洋蔥 去皮
1 湯匙 玉米澱粉  
2 湯匙 玉米粉 
1 湯匙 黑芝麻  

醬料部分:
1 湯匙 薑末 
1 湯匙 蒜末  
3 根 蔥 綠色部分 切碎
1 根 紅辣椒 切丁 
100 ml 醬油
200 ml 柳橙汁 
100 ml 番茄醬 

作法:
1. 將尖頭高麗菜切碎，然後將其和香菜一起放入攪拌機裡。接著將攪拌好的食材放在布上，並擠出液體，使食材盡可能乾燥。
2. 將其放入碗中，加入鹽、玉米澱粉、玉米粉和黑芝麻混合攪拌。將攪拌好的食材捏成小球，然後放入熱油中油炸，炸好後讓其在吸油紙上瀝乾。
提示：請先揉捏一顆蔬菜丸，並將其油炸測試，以確保它不會散開。若是散開，可以添加更多的玉米澱粉和玉米粉。
3. 醬料部分：拿另一個鍋子，倒入少許油，然後添加切碎的蔥、辣椒、蒜末和薑末，接著將所有食材一起短暫炒熟。倒入柳橙汁、醬油和番茄醬，讓將所有食材一起煮沸。最後，蔬菜球與溫暖的醬汁一起食用。若喜歡，可以撒些蔥裝飾。

你是否正在尋找更多關於菜的食譜？這道美味的熱狗白菜歐姆蛋怎麼樣：https://www.yokofu.tw/omelet-pizza-cabbage/

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櫛瓜起司牛肉卷 — 想要將整道主菜捲成美味的卷？有了這食譜，這個願望就會成真了！我們將向你示範櫛瓜切片 、辣肉醬、巧達起司和雞蛋是如何料理出豐盛的卷。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/zucchini-minced-meat-roll

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所需食材:
2 根 櫛瓜 
8 顆 蛋 
鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻
350 g 磨碎的 巧達起司
1 kg 牛絞肉
1 顆 小洋蔥 切碎
2 瓣 大蒜 切碎
1 湯匙  迷迭香 切碎
2 湯匙 番茄膏 
2湯匙 番茄醬  

作法:
1. 將櫛瓜切成薄片，撒些鹽醃，靜置約10分鐘，然後澆水並讓其軟化。接著將櫛瓜片鋪在襯有烘培紙的烤盤上。
2. 將蛋打入碗中，並用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻粉調味。然後用攪拌機將調味好的蛋打成奶油狀。接著小心地將其倒在烤盤上的櫛瓜上。
3. 將其放進180°C烤箱烘烤約15分鐘，然後讓其冷卻一下。
4. 同時，將牛絞肉放入鍋中，快速炒 炒一下。然後加入洋蔥、大蒜、迷迭香、鹽、黑胡椒粉、番茄膏和番茄醬調味，繼續用小火炒約10分鐘。
5. 首先將巧達起司撒在櫛瓜和雞蛋的混合物上，然後將其冷卻一會，接著用辣絞肉覆蓋住。
6. 用烘焙紙小心地將其捲起來。
7. 將櫛瓜絞肉捲放進180°C的烤箱烘烤15分鐘。

這裡影片中的第二道焗烤櫛瓜起司牛肉食譜：https://www.yokofu.tw/stuffed-zucchini-bites/

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