【唎酒師夫妻 x 台灣菸酒桃園清酒廠】

上週，唎酒師夫妻很開心能受 #酒訊雜誌 之邀，來到 #台灣菸酒公司桃園酒廠 參觀台灣清酒的釀造及品飲。不過因為安排在平日，因此這又是一個黛安娜單飛出任務的一天啦！😎

老實說，黛安娜去年曾在日本參觀過日本傳統酒造，但卻是第一次參觀台灣的清酒釀造工廠，真的超興奮的啊！在台灣菸酒的各個廠區中，#桃園酒廠 被定位為 #釀造酒廠，主要負責釀造清酒及葡萄酒，這次我們主要參訪的廠區即為清酒廠。在參觀清酒場的過程中，除了看到與日本傳統酒造不同的工廠式釀造，同時也充分感受到了桃園酒廠近年致力將台灣元素使用在清酒釀造的研發精神。🤓

去年，台灣菸酒桃園廠推出的 #玉泉山櫻花酵母吟釀 ，便是不屈不撓嘗試了3-40種台灣本地原生花酵母所開發出的結果。這款酒的山櫻花酵母，正是從桃園廠區的山櫻花擷取而來。未來，桃園酒廠預計總共要釀造至少三款的台灣本土原生花酵母吟釀，第一款山櫻花酵母吟釀已成功上市，並在桃園酒廠堅持之下，目前是台灣菸酒唯一一款運送及銷售全程冷藏的清酒，品評亦獲得極佳的評價。第二款預計將於明年1-2月推出，詳細內容尚未公開，不過廠長有偷偷透漏，此款花酵母非於廠區內擷取，使用台灣原生種，等級會比吟釀高，真的是讓人太期待啦！😍

接下來的品飲及餐搭，主辦單位準備了多樣料理進行餐搭，甚感用心。今天品飲的酒款有三款，分別是銷路最高 #菊富士生貯藏清酒、 獲獎無數 #台灣之美純米吟釀、本土榮耀 #山櫻花酵母吟釀。在這個部分，我覺得講師講解的很好，但正如講師也有說明，品飲和餐搭是非常主觀的，因此，黛安娜在職業病使然之下，馬上就進入自己的小世界裡體驗感受啦！😚

#菊富士生貯藏清酒🍶

黛安娜喝喝：
生米米醋冷醋飯米旨酸香，入口輕甜酸潤，酒體輕盈水潤旨味輕，尾韻酸潤餘韻不長，舌尖有微微酒精揮發感，非常輕快爽口。搭飯糰不違和，搭配清爽的番茄不錯，讓人突然很想來盤番茄莫札瑞拉起司冷盤哪！🍅

#玉泉台灣之美純米吟釀🏆

黛安娜喝喝：
米糕蘋果醋飯微酸甜的香氣，入口甘甜酸潤，酒體圓潤滑順，旨味中，尾韻甘醇微酸苦，餘韻微長，算是略為醇厚飽滿型的酒款。搭配飯糰和起司帶旨味的料理還蠻合適的。🍙

#山櫻花玉泉花酵母吟釀🌸

黛安娜喝喝：
蘋果香蕉飴乳酸白花微甜辛帶草本木質香氣，入口酸甜帶乳酸感，酒體圓潤滑順，旨味中，尾韻微酸澀，在舌根有乾爽感，餘韻的木質含香悠長。搭配清爽的油醋沙拉蝦可襯出海鮮甜味。🦐

最後，黛安娜突然覺得有點羨慕桃園酒廠的釀酒師們哪！在 #台灣菸酒 的大力支持下，身在台灣也能研發釀造出各種日本清酒，這對唎酒師來說完全就是個夢幻工作啊！而此次參訪，也讓黛安娜對台灣清酒更加有信心也產生更多的期待，同時也期許未來台灣清酒市場對於清酒保存的觀念得以加強，希望在不久的將來，除了花酵母清酒之外，所有清酒都能在冷藏環境中好好被對待啦！😘

#黛安娜單飛出任務
#台灣菸酒桃園酒廠
#酒訊雜誌大師帶路
#未成年請勿飲酒_禁止酒駕