為什麼這篇番茄罐頭用法鄉民發文收入到精華區：因為在番茄罐頭用法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lavelle (aa)看板cookclub標題[問題] 罐頭番茄醬(tomato sauce)...
番茄罐頭用法 在 Geniei77 吉妮愛吃吃 Instagram 的最佳解答
2021-09-03 16:21:06
夏日就是醬吃🥗清爽無負擔 最近炎熱夏天就是想要吃點涼爽的 怕麻煩就在家自己簡單料理 來個凱薩沙拉，當然缺不了主角靈魂 廣達香 #凱撒醬 主要調醬可是真材實料！ 嚴選帕瑪森起司、使用法國第一品牌芥末醬與進口意大利油漬鯷魚的黃金配方，吃得到鹹中帶甜、比例也是拿捏得恰到好 讓平淡無奇的沙拉，直接美味昇華...
以前我都買裡面是整顆番茄的罐頭來做pasta sauce
都是直接整罐倒下去, 裡面有chunk且還有很多水分
(例如 洋蔥和一些食材炒過後 加入弄碎的罐頭番茄和裡面的湯汁熬煮)
這次不知為何失心瘋買了tomato sauce罐頭而且買很多
天真以為這樣就是不用弄碎的番茄 結果發現味道不一樣
請問有沒有用tomato sauce製作義大利麵醬的食譜?
本來以為也是整罐倒下去就好
結果 番茄醬本身實在太酸太濃縮了...
請問大家tomato sauce的用法是?
是不是需要除了辛香料和食材,還需要加入水或者高湯
才會變成義大利麵醬汁呢? 有沒有參考的食譜比例?
我覺得他的濃縮的酸味如果是做肉醬之類濃稠的料理會很適合
偏偏我是吃素啊 請大家教教我tomato sauce罐頭怎麼用!
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◆ From: 71.92.70.165
※ 編輯: lavelle 來自: 71.92.70.165 (11/29 13:56)
→ winddolphin:有沒有考慮做成千層麵?配上ricotta跟mozzarella酸味會 11/29 15:17
→ winddolphin:被中合一些 炒洋蔥再加點糖也可以降低酸味 11/29 15:19
推 flying1618:可以煮成蕃茄蔬菜湯喔～很好喝的:) 11/29 21:08
推 PastaYMO:番茄醬 或者 番茄糊 如果怕太酸 可以 用油下去炸一下 11/29 22:49
→ PastaYMO:起小火慢慢炸就好 把裡面的油逼出來 就不會那麼酸了 11/29 22:50
→ PastaYMO:這是很多人不知道的祕技 在此分享...店家熬醬用的方法 11/29 22:50
→ PastaYMO:至於要逼多久 就要看你要的酸度了 慢慢試吧= = 經驗 經驗 11/29 22:51
推 olycats:蕃茄蔬菜湯+1 以前常常煮！ 11/29 23:02
推 aureliechen:欸你吃素可得注意一下那罐醬的成份喔 11/30 01:25
→ aureliechen:可能含有洋蔥跟蒜頭之類的 11/30 01:25
推 BleuCiel69:買pizza餅皮回家烤 12/01 08:42