[爆卦]番茄罐頭義大利麵是什麼?優點缺點精華區懶人包

為什麼這篇番茄罐頭義大利麵鄉民發文收入到精華區:因為在番茄罐頭義大利麵這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者a9507876 (臻臻)看板cookclub標題[問題] 該用哪種蕃茄罐頭做義大利麵時間Tue...




自己想來做蕃茄肉醬義大利麵
查過食譜發現
看過有人用
1.蕃茄切丁罐頭
https://i.imgur.com/TVnw9mO.jpg
2.蕃茄泥
https://i.imgur.com/BZ30SDL.jpg
3.蕃茄糊

4.蕃茄意麵醬
https://i.imgur.com/1NfMcFq.jpg




想問1的味道是比2、3淡,也相對水一點嗎?
也不太清楚2、3的差別,還是其實一樣呢?
想問像4這種現成的蕃茄意麵醬好吃嗎~?

如果自己還想放絞肉、洋蔥、跟蕃茄下去
想煮比較濃郁的義大利麵,比較適合哪一種?

感謝各位高手!!
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※ 編輯: a9507876 (223.137.103.146 臺灣), 05/19/2020 11:26:54
rinkai: 你還有新鮮番茄就用醬吧? 05/19 11:32
lcy227: 1搭配3 就可以自己做紅醬囉 05/19 11:57
mrschiu: 最好是都加會有各種蕃茄的風味... 05/19 12:11
※ 編輯: a9507876 (140.112.86.230 臺灣), 05/19/2020 12:42:20
mistletoe99: 我用1或新鮮蕃茄,口感都不錯 05/19 12:25
alex1156: 只用整顆蕃茄罐頭...05/19 12:39
wagamamajan: 我也是1+305/19 13:22
jojosie: 我喜歡用含整顆番茄的 味道非常棒05/19 13:31
DebbyJune: 我最愛用1,番茄糊是tomato paste嗎?如果是的話,番茄05/19 13:52
DebbyJune: 糊比較適合做口感濃稠的肉醬,本身味道不重有點像罐頭05/19 13:52
DebbyJune: 番茄汁的味道,只是質地近乎固狀可以增加醬汁的厚度,05/19 13:52
DebbyJune: 但如果你只想要清爽酸甜的味道,用1就很好吃了05/19 13:52
DebbyJune: 另外意麵醬我自己平常也會用,很快速,只要蒜頭橄欖油05/19 13:54
DebbyJune: 煎香加入意麵醬就可以開動了05/19 13:54
DebbyJune: 加點碎培根和辣椒增加風味更好05/19 13:55
iFann: 義大利麵是家常菜,所以各種番茄都可以配,看你自己口感喜好05/19 14:10
winered: 我都拿塊狀煮湯 糊狀煮醬05/19 14:10
iFann: 有的罐頭味道太偏還是得靠鹽糖調,加番茄醬也無妨,別拘泥05/19 14:11
iFann: 話說各位有用過好事多的切丁罐頭嗎?好酸喔...我都要加糖調05/19 14:12
key123987: 我都用整顆的那種05/19 15:47
jennewton: 用2kg鮮番茄燙熱水去皮打汁,做出來的肉醬是最鮮甜的05/19 16:12
APEXAPE: https://youtu.be/tuXJfqvzJnA 7分53秒開始05/19 16:14
a9507876: 謝謝樓上的各位!05/19 16:14
a9507876: 我現在會考慮用1整顆蕃茄罐頭05/19 16:14
a9507876: 想問用這個煮會導致湯汁很多嗎?05/19 16:14
a9507876: 因為個人口味想煮比較濃稠的~05/19 16:14
jennewton: 但肉醬的顏色就沒那麼鮮紅。05/19 16:14
※ 編輯: a9507876 (140.112.4.192 臺灣), 05/19/2020 17:27:25
la80620xx: 我都用1最簡單方便 05/19 20:44
wxxx: 都用家樂福的整粒番茄 便宜不錯吃 05/19 23:26
littlechaos: 要口味濃稠就要3囉 05/19 23:49
arscerate: 小番茄比較香大蕃茄比較多肉可以混著用 05/19 23:50
ColaLing: paste 加 新鮮番茄 05/20 01:21
borneol: 都可以,煮菜沒那麼多規矩啦 05/20 03:14
Luvsic: https://youtu.be/bNSR5k9Fb5I 05/20 06:48
Luvsic: 濃稠就用番茄糊 05/20 06:48
gmoz: 而且去不去籽好多種說法喔 05/20 12:58
david5401: 用整顆或切丁罐頭可以 但整顆的你還是得弄碎 05/20 16:28
david5401: 新鮮番茄要看你買不買得到羅馬番茄,用牛番茄的味道會 05/20 16:29
david5401: 非常淡 05/20 16:29
david5401: 另外不用怕會出水,燉煮的過程可以自己控制水分蒸散, 05/20 16:32
david5401: 味道也會更濃縮。如果想要額外加番茄糊要一點一點加, 05/20 16:32
david5401: 失手的話味道會過重 05/20 16:32
a54702: 1+2比較適合妳 用之前可以稍微炒一下 把酸味炒掉 05/21 01:37
we779982002: 整粒去皮罐頭壓碎,但不同牌子味道差異很大,一分錢 05/21 18:10
we779982002: 一分貨 05/21 18:10
bluebb112: 1.3有用過,如果有現成番茄可取代(1),番茄糊是整個 05/21 23:17
bluebb112: 濃縮建議炒一下消「蒂」跟「罐頭味」 05/21 23:17

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