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[爆卦]町食就是定食台南是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇町食就是定食台南鄉民發文沒有被收入到精華區：在町食就是定食台南這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 町食就是定食台南產品中有5篇Facebook貼文，粉絲數超過6萬的網紅歷史哥澄清唬，也在其Facebook貼文中提到， 【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】 講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。 最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對...

　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過27萬的網紅Zoebitalk肉比頭，也在其Youtube影片中提到，今天要去台北最爽一日遊，輕鬆攻頂金面山剪刀石，享受360度五星級天際線美景！還要帶你去吃台北評價超高的美食！ 歡迎分享：https://youtu.be/pZQ3yrwsEzM 【文章攻略】 金面山剪刀石 | 行程 | 交通 | ✍️ https://zoebitalk.com/taipei-...

「町食就是定食台南」的推薦目錄

町食就是定食台南 在 ?阿米吃美食? 美食tasty與你們分享美食 ? Instagram 的最佳貼文

2021-09-03 21:12:16

#台南美食 👉#紅瓦町 📍往左滑看菜單 我們點了 日式烤鯖魚定食 $ 190 唐揚雞咖喱飯 $ 130 - 📎日式烤鯖魚定食 定食有附四樣小菜、一份生菜沙拉、兩個卷壽司、一碗茶碗蒸還有一壺土瓶蒸，這樣才$190！！真的超划算，而且就那麼的划算，品質還是很好～東西都很好吃～，料也非常的實在 - 📎唐...

町食就是定食台南 在 台南美食×樂活台南 Instagram 的最佳解答

2020-08-22 11:22:22

本週的主題是日式家庭料理，而大家投出了麴町食堂這家店。一開始覺得麴町有點耳熟但沒有仔細查，勝出了之後才認真google了一下，原來就是前陣子的網路很紅的泥火山超大起司豬排啊！ 網路上的文章有寫到店內很小很小，但從照片看上去覺得還好，心想：「不就是一般日式家庭料理的空間嗎？」直到當天到了現場一看才確...

  • 歷史哥澄清唬

    町食就是定食台南 在 歷史哥澄清唬 Facebook 的最佳貼文

    2020-07-01 00:40:23
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    【澄清唬爆米花教室：台灣美食代表：牛肉麵與萬惡宵夜時間】

    講到國共內戰，不得不說因此讓臺灣的美食舉世聞名，但非常沒有台灣價值。

    最大的主因就是1949年時，一大堆銀行家、實業家與西北土霸逃難來台，連帶把他們的大廚們也帶來了。到了狹窄的台灣，雖然家家標榜「正宗」，其實卻是我抄你，你抄我，互相吸收對方長處，進而激盪創新。(就像所謂的粵菜飲茶，卻滿滿江浙小菜與甜點)

    另一個重要色彩，是台灣戰後經濟崛起，相當仰賴西元60年代的代工移轉：日本經濟開始升級，初級代工向台灣地區與韓國移轉，加上日本需求復甦，台灣地區遠洋漁業開始蓬勃發展，日本客人與日本需求，帶入濃厚日本料理色彩(日本殖民時期，日漢分界很嚴的，那時哪有啥日本料理傳入民間！)。

    1970大量滇緬孤軍帶著家眷移來，又帶進滇緬泰系菜色，1990後，因新加坡彎道超車成為台灣地區的新大主顧，台灣地區也開始有許多南洋新娘，南洋菜色也開始融入。不過，福編不是要講這麼多食物，福編要來講的是到今天仍最具台灣代表性的：牛肉麵。

    大家都知道牛肉麵口味可分為兩大類：清燉與紅燒，而清燉的歷史又比紅燒的來得久(如果有誰說，牛肉麵台灣首創，他一定是個沒讀好書的潛台獨份子)，但是福編不想講清燉，因為清燉牛肉麵不是台灣能說嘴的。

    牛肉麵肯定嘉慶年間就出現，但那是回族的清燉牛肉麵。廣義漢人因為文化上普遍不吃耕牛(但客家人很多吃牛肉，因為很多客家人是不靠耕牛，靠採茶、種樟、採果、當兵而活)，故少數會吃且能吃牛肉的軍人與官宦世家，吃的多是祭祀後的烤牛肉。
    (福編簡單講，嘉慶年間就出現所謂的蘭州牛肉麵，講究燉蘿蔔、香菜、辣椒的清燉，而台灣的清燉牛肉麵，也多為民國38年，跟著中華民國政府從大陸撤退到臺灣的甘肅的回族，將清燉口味的蘭州牛肉麵引進了臺灣，因此早年在賣清燉牛肉麵的業者，幾乎都會標榜「清真」二字，意指符合伊斯蘭教規條的可食用食物。

    ○紅燒牛肉麵的產生

    但福編要說呢，真正具原創代表性的紅燒牛肉麵，就肯定在台灣所創。紅燒牛肉麵怎麼產生的？因為岡山。1950年，美軍開始協防台灣，岡山也開始有美軍顧問進駐，當時美軍是不分官兵，每天都有固定食糧配給的，包括惡名昭彰的SPAM午餐肉與亞洲百姓視為珍品的牛肉罐頭。而天之驕子的空軍飛行員也因美援得到牛肉罐頭補給。

    但再好吃的東西天天吃也會膩吧！再加上當時的美軍牛肉罐，其實是corned beef(醃牛肉，為保存方便)，又乾又硬又鹹，於是乎美軍看到每天都有的罐頭全都出現嫌惡，連空軍飛行員也開始討厭牛肉罐了。

    ∞(BTW，聞名的美軍殺人案，據傳就是美軍黑人補給士官雷諾，幹起當時常見的生意：盜賣美軍剩餘罐頭，因嫌獲款太少而槍殺配合的劉自然先生)

    岡山因為當時美軍與飛行員多，成了牛肉罐最大「產出地」，但岡山又有滿滿的四川空勤士官與士兵(國府原希望倚天險守四川西南與台灣，但1949年12月四川防線崩潰。12月7日，兩蔣搭機飛往台灣，宣布「大陸淪陷」，最後空軍飛機也大量載走成都基地的士官兵與家眷，因此台灣基層外省人中，四川人也不少，而且很多是空軍地勤)

    需錢孔急又常餓肚子的初代空勤士官與士兵們，拿出家鄉常見的麻辣醬製作法，用上屏東鹽埔的朝天椒，做了辣味豆瓣醬，再加上川菜常見的花椒、八角等與肉燉煮的「紅湯肉」做法，拿美軍牛肉罐來燉煮，燉煮後牛肉的醃製佐料也讓湯味更濃香(韓國部隊鍋也是類似思維，煮火鍋肉變嫩，醃漬料也助湯頭)，牛肉也更軟嫩入口。四川麵食雖然不那麼發達，但因為當時軍隊主食也是美援麵粉，紅湯牛肉加上麵條，自家吃也賣錢，很快地陸海軍將官、來訪官員都品嘗到此美味，紅燒牛肉麵也在短短10餘年間快速蔓延到台北、高雄等地的市區，不作農的商賈世家也趨之若鶩，紅燒牛肉麵開始遍布。

    ◎紅燒牛肉麵的演進

    當牛肉麵開始傳到台北與陸軍營區後，善於和麵擀麵的山東與山西廚師讓牛肉麵更上一層樓，講究起麵條要Q，口感更佳，但牛肉湯油膩鹹辣，山西廚師加上番茄平衡，而東北廚師則加上酸菜，平衡油膩。台南本地入伍廚師，配合台南人早期以糖入菜顯尊貴，開始加點糖於湯頭又收畫龍點睛之效，大增甘甜風味。而部分本省廚師，把藥膳作法融入，也意外受到歡迎。

    民國60年，經濟起飛、美援停止，雖然不再有大量牛肉罐頭，卻有大量淘汰乳牛與進口牛肉、牛骨，牛骨熬湯變名店的必備原料。一碗集酸香鹹辣甜麵條滑Q的牛肉麵，正是台灣族群融合與時代變遷的美好縮影。

    ※福編因祖上務農，怕吃到乳牛肉與黃牛肉，但又難忘湯頭美味，後來乾脆專吃沒有肉的牛肉湯麵。

    ※沒肉的牛肉湯麵最早是一種美意，讓那些想吃又吃不起牛肉麵的學生、工人、司機吃飽品香用。但後來因為不少務農子弟不再務農，台北求學工作或服兵役都嘗過牛肉麵美味難以忘懷，就吃牛肉湯麵解饞兼不違祖訓。

    ====================

    ㊣說這麼多，來介紹好康的牛肉麵(第一波)！

    老趙刀切麵，台北市大安區信義路四段60之60號(捷運大安站附近)

    要說福編這個假台北人對台北有啥鄉愁，就是這家信維市場的老趙刀切麵了。叫碗牛肉湯麵，加4夾酸菜，一點點辣蔥，酸香鹹甜辣一應具全。

    這家湯頭典型地集八角、番茄、冰糖、白菜莖、醬油、辣豆瓣、大骨於一鍋，火沒停過一直熬，很多運將愛這家豬腳。麵條Q，湯頭美，價格低，簡直就是我心中台北的市魂所在。

    這家超受運將歡迎。
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    富宏牛肉麵，台北市萬華區洛陽街67-69號(北西門町，中華路北站附近)

    大碗牛肉湯麵60元，福編愛死了！ 還附隨便挖鹹菜式酸菜，更重要有隨便加的牛油與辣牛油。但就算吃一般牛肉麵，在台北也算平價。

    福編習慣叫大碗牛肉湯麵，加1匙鹹酸菜，然後加半瓢辣牛油，就算隆冬吃了也全身舒服！交通還很方便！

    這家店也是很多苦讀上進的窮學生與普通(非富豪非潛逃)香港觀光客之愛。
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    老紀牛肉館，高雄市鼓山區明華路222-1號(高等法院後面偏西)

    韓前市長最愛的高雄牛肉麵，招牌麵是類似南洋作法，用滾燙大骨高湯淋高品質生牛肉。但牛肉火鍋也是該店招牌。

    這家算高雄市高檔，但物有所值。

    ==

    牛小弟牛排館，高雄市鼎山夜市、忠孝夜市、左營大路均有。

    另類美味牛肉麵，福編最愛鐵板麵，配合牛骨熬出的黑胡椒醬與鐵板煎的半熟蛋，又香又順口至極。但福編幾位親友，則酷愛雞腿排與嫩肩牛排(附鐵板麵)。

    這家算高雄市平價頂級鐵板，物超所值。福編偶而會吃花枝排。

    多想想美好，少一點仇恨，才是韓市長愛與包容的真義。
    #這是台灣的共同記憶，#也是中華民族的共同記憶。

    希望美食能讓大家想起，#戰爭沒有贏家，#和平沒有輸家

    福編寫這一篇的主因，是因為韓前市長主張與對岸用共同語言合作，尋求美好避免衝突。卻被綠營抹黑成舔共賣台，而藍營某些人雖然愛吃牛肉麵卻因私心跟著落井下石而有感而發。

  • 樂活台南

    町食就是定食台南 在 樂活台南 Facebook 的最佳貼文

    2020-04-03 22:08:46
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    🍛麴町食堂🥘兒玉傳統家庭料理🔮公園創始總店

    🥢 本週的主題是日式家庭料理，而大家投出了麴町食堂這家店。一開始覺得麴町有點耳熟但沒有仔細查，勝出了之後才認真google了一下，原來就是前陣子的網路很紅的泥火山超大起司豬排啊！

    🥢 菜單，分為咖哩（可加起司）、日式丼飯（可加起司）、定食、單品點心以及飲料。
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    #樂活台南 #tainanlohas #tainan #tainanfood #美食 #台南 #台南美食 #台南景點 #旅行 #旅遊 #好吃 #美味 #打卡 #景點 #網美 #正妹 #文青 #北區 #麴町食堂 #兒玉傳統家庭料理 #炸豬排 #起司豬排 #定食 #炸機 #丼飯 #牛五花 #咖哩 麴町食堂 兒玉傳統家庭料理-公園創始總店

  • 跟著胖v一起吃

    町食就是定食台南 在 跟著胖v一起吃 Facebook 的最佳解答

    2018-09-26 13:57:02
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    終於吃到台南最夯排隊名店了
    店面超寬敞超氣派
    而且店外隨時有人在排隊阿
    店內桌數算多
    但人多時還是會需要併桌喔
    -
    店家每桌都有提供雞湯
    可以先暖暖胃 準備大口吃肉
    雞湯喝完都是可以續的
    真的揪甘心❤
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    接下來就來看 店家最推的肉肉定食
    定食都有附白飯、沙拉、小菜*2、甜點、飲品
    當天的甜點是仙草蜜 不甜 好吃
    這邊所有的烤肉定食都有 #店員桌邊服務
    完全不用擔心自己不會烤會烤到燒焦阿~😍
    -
    #室町厚切和牛燒肉大老定食(日本A5) $798
    送上來剛看到油花口水都要滴下來了😋
    一片片雪花狀的油花超誘人
    果然是A5等級的和牛
    噴槍在粉嫩的肉片上炙燒 完全就是享受
    入口滑順軟嫩 超順口👍
    #特上羽下肋眼牛排定食 $340
    第一眼看到完全不會覺得是牛排啊
    居然是捲成一團上桌 太特別了
    送上烤盤後 就能攤成一塊
    這尺寸比胖V想像的還大啊😀
    經過如同火焰秀的炙烤 再剪切成塊
    可以感覺到友人的眼神都離不開這盤肉了😂
    #娘子白丁烤厚切豬五花肉定食 $280
    不吃牛的人也不用擔心
    這邊也有提供豬肉可以選擇喔😊
    這厚切豬五花 真的是名副其實的有份量
    一放上烤盤就滋滋作響
    但這道的油量真的比前面都還多上很多
    如果怕太油膩的人不建議點喔🙅
    -
    我們還加碼點了三種不同的套餐
    分別是
    #夏和 $120 熔岩蛋糕+50元飲品
    #秋盛 $140 芋泥燒+泡菜(有韓式及牛丁台式可選)
    #冬旬 $180 牽絲炸雞+50元飲品
    #芋泥燒 表現得還不錯 真的可以牽絲牽到天邊去😏
    而且是甜甜的味道 小孩應該會很喜歡
    #泡菜 我們挑了台式口味 我們一致覺得很好吃
    超級下飯的那種
    #牽絲炸雞 雞肉很大塊 但粉好像有點厚
    #熔岩蛋糕 當飯後甜點很適合
    雖然對不愛吃甜的V來說
    好像有點太甜 但應該適合巧克力控們的胃🙆
    -
    吃完全部我們同行三個人都飽到不行😂
    CP值超高 推薦給大家吃看看💕
    🔺感謝店家邀約試吃，內容為最真實感想
    -
    🚩牛丁次郎坊X深夜裡的和魂燒肉丼X台南支店
    🚇台南市中西區樹林街258號
    📞06 215 0010
    🕖平日: AM11:30~PM14:30,PM17:30~PM22:00
    🕖周末: AM11:30~PM15:00,PM17:00~PM22:30

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