【 看見美好。過中秋 】2021扌合在無負擔農場 中秋禮盒已經陸續出貨啦！

因為已經完全滿單，走前門走後門都已經無法訂購沒有庫存，禮盒中使用到的部分格外品食材已經用光光，所以先把表單關起來了。

自備容器的朋友，需要參考內容物與保存方式，在這裡供大家參考。
購買盒裝的朋友，紙封的正反面都有詳細說明！

-- -- -- --

⎬使用天然葉子餐盒，可冷凍、微波，土埋6-12週自然生物降解。
⎬包裝皆無塑料可分解材質，若2日內未食用完畢，建議換至保鮮盒中。冷藏7-10天，冷凍約45天。
⎬落葉餐盒無法密封、內容物亦無單獨用塑料包裝，不適合於夏日常溫下多日庫存再分送，也因此皆以冷凍宅配寄出，減少運輸造成的損傷，與保持品質的穩定，常溫或冷藏退冰即可。
⎬自備容器參考：一個咕咕霍夫最大直徑約 7cm，高度4.5-5 cm 。


⎩咕咕霍夫⎭
小油菊青檸 - 1入
Chrysanthemum, Lemon, Cornflour
● 格外品— 有機玉米粉、有機小油菊、有機檸檬、有機初榨冷壓椰子油
○正　品— 自然放牧雞蛋、主婦聯盟低筋麵粉、法國發酵奶油、無漂白自然結晶冰糖
⦿ 無負擔食材-- 台灣小油菊

野生桑椹純米 - 1入 <無麩質>
Wild mulberry, rice
● 格外品— 紅酒、藍莓酒
○ 正　品— 自然放牧雞蛋、無漂白自然結晶冰糖、法國發酵奶油、有機檸檬汁
⦿ 無負擔食材-- 有機台中秈十米穀粉、野生桑椹

⎩小圓蛋糕⎭
鹹蛋黃黑芝麻費南雪 - 3入 <無麩質>
Salted yolk, black sesame financier
● 格外品、剩食--- 有機黑芝麻粉、有機亞麻仁油、自然放牧雞蛋白
○ 正品—無漂白自然結晶冰糖、法國發酵奶油
⦿ 無負擔食材-- 有機台中秈十米穀粉、鹹鴨蛋黃

椰糖紅豆瑪德蓮 - 3入
Coconut sugar, adzuki bean madeleine
● 格外品、剩食--- 有機紅豆、有機椰糖、有機亞麻仁油
○ 正品— 無漂白自然結晶冰糖、主婦聯盟低筋麵粉、法國發酵奶油
⦿ 無負擔食材-- 新鮮鴨間稻鴨蛋

⎩小貝貝⎭
椰香米貝貝 - 8入 <無麩質>
Coconut, Rice
● 格外品-- 有機初榨冷萃椰子油、自然放牧雞蛋白
○ 正 品— 無漂白自然結晶冰糖、杏仁粉
⦿ 無負擔食材-- 有機台中秈十米穀粉

今年來點不一樣的月餅
～無麩無糖月餅～
一樣好吃！一樣酥到掉渣！
減糖的過程真的不容易啊⋯⋯
中秋節到了，超想吃月餅⋯我的眼睛被市面上上市的月餅給誘了⋯⋯（吞口水）
決定來做看看減糖、低碳、無麩、又創新的月餅
我用類似的材料，做了三種的月餅（先挑戰蛋黃酥）從來沒有做過月餅（哈）

介紹第一個～
芝麻蛋黃酥（這個月餅生酮飲食適用）材料內沒有麩質，也就是沒有澱粉，內餡用芝麻粉來取代，外皮的使用杏仁粉跟椰子粉，也就是說堅果類的油脂比較高，可以取代你的油脂攝取，至於糖的部分我使用阿洛酮糖（也可以使用赤藻糖醇，單價上比較親民實惠些）也可以使用羅漢果糖，或者是甜菊糖，這幾種代糖都是天然的代糖，不會震動血糖，他是零熱量GI值零
這個月餅的餅皮是無麩，所以沒有筋性，無法趕成有層次的皮，相對的也真的不好包，所以我們在做餅皮的時候，除了要攪和完放冰箱冷卻一下，也要快速地包好它，在包的過程也不容易，可以借著塑膠袋一個一個的調整
外皮的奶油建議用無水奶油，因為一般的奶油還含有15 %的水分，要不就把奶油用小火稍微煮到收乾水份也可以，如果嫌麻煩就直接用一般的無鹽奶油喔！

蛋黃的部分可以買市售冷凍蛋黃，你可以自己買鹹鴨蛋回來處理，建議先用油泡一個晚上，會比較沒那麼硬，要考之前可以再噴一下米酒或浸一下酒，就更完美了！
做好的生酮月餅，冷卻後不建議放太多天，最好的保存方式是：放到冷凍去，要吃再提早解凍一下再回烤一下下！
口感不會差很多！
如果放在冷藏會比較乾！
有興趣趕快動手做看看喔！

芝麻餡蛋黃酥食材用量：

《蛋黃酥油皮》
1個/25g（約12顆）
杏仁粉60克
椰子粉60克
阿洛酮糖30克（赤藻糖可）
鹽1小撮
無鹽奶油70g（軟化）
豬油45g
蛋1顆

《芝麻餡 》
1個/23克（約12顆）
椰子細粉50克
芝麻粉100克
阿洛酮糖50克
無鹽奶油110克

《鹹蛋黃》
12顆
市面上有真空冷凍的鹹蛋黃，也可以買鹹鴨蛋自己回來剝

《芝麻》
適量
黑白都可以，裝飾用

製作方式：

烤鹹蛋黃
1.用米酒浸泡鹹蛋黃10～15分
2，烤箱預熱150度火烤6～10分
每家烤箱溫度不一樣，不要烤的過頭會太乾，稍微有點冒泡就可以了

油皮作法：
1.將杏仁粉、椰子粉過篩至攪拌盆。
2.再倒入阿洛酮糖、鹽、軟化奶油、豬油、蛋，低速打1分鐘再中速打至成團（完成）
3.進冰箱冷藏半小時（可以讓油皮不黏手更好擀開）
芝麻餡作法：
1.將椰子細粉、芝麻粉過篩至攪拌盆
2.倒入阿洛酮糖（先將粉類攪拌均勻）
3.倒入軟化無鹽奶油，低速攪拌1分再中速打至成團（完成）
冰入冷藏備用
組合包法：

內餡包法：
《餡的包法》
1.先將所有的餡秤好23克，再包入鹹蛋黃（鹹蛋黃底部可以不要包，包油皮的時候會比較好收口）
2.蓋上保鮮膜或塑膠袋備用（避免風乾）

《油皮的包法》
1.準備一個塑膠帶剪開，將油皮壓在塑膠袋裡用擀麵棍輕輕的擀平，再包入餡，透過塑膠袋慢慢把餡包起來滾圓，放入烤盤。
2.烤箱預熱160～170度
3.最後蛋黃液過篩，將蛋液刷在蛋黃酥表面，刷兩次蛋黃液，入烤箱烤15分鐘完成。（烤箱要翻轉一下，每一個的顏色會比較均勻）

#無糖無麩月餅
#生酮月餅
#生酮蛋黃酥
#低碳月餅
#減糖月餅
#中秋月餅
#酥到掉渣

📣 2021中秋禮盒-金沙蛋黃酥開始預購

請務必詳閱內文哦🙏

一年一度 金沙蛋黃酥又來到❤️‍🔥
💁‍♀️鹹蛋黃清洗過一遍再用米酒洗去腥味，噴灑蘭姆酒置入烤箱烘烤，讓蛋黃的鹹香味增添層次；接下來將鹹蛋黃研磨攪碎成金沙，再重新揉捻塑形，讓酥鬆的金沙蛋黃與紅豆餡的口感更為融合，每一口都是完美比例。

💁‍♀️此外，因為原物料上漲，成本結構改變，今年有調整了售價，希望大家繼續支持。🙏

💡今年也準備了「自己開心吃 - 六入禮盒」、「送禮很大方 - 十二入禮盒」，而內部一樣採用三入密封包裝，讓保鮮效果更理想☺️

👉即日起，至8/31(二)前預訂即享活動優惠：1-20盒95折，21盒(含)以上9折優惠。(因作業工序繁複，須5天前訂購)
👉取貨日9/2(四) ~ 9/21(二)中秋節當天。
👉取貨時間請參考取貨時間表
👉禮盒數量有限，額滿為止！
👉金沙蛋黃酥/葷食 (含鹹鴨蛋)。
👉為避免訊息往返的時間差，預訂時請直接留下【姓名】【電話】【取貨日期】【取貨時間】【訂購品項/數量】小幫手核對後會盡快回覆，請大家耐心等候!!

㊙️歡迎加入LINE好友㊙️
>> 第一手消息 不漏接
>> https://lin.ee/6zHl9qH

==== 注意事項 ====

📌取貨期間：
↪ 9/2(四) ~ 9/21(二)，須於取貨前五日完成訂購。
↪ 9/6(一)、9/7(二)、9/13(一)、9/14(二)無提供取貨。

📌取貨時間：請參考可取貨時間表
↪【17:00前】前日烤焙。
↪【17:00後】當日烤焙。

📌保存期間：
↪生產日+5 ( 建議三日內食用完畢口感最佳 )。

📌接單製作，無販售現貨禮盒。

📌限自取、無提供宅配。

📌售價：
↪六入定價 $450(盒)
95折：$420 / 9折：$400
↪十二入定價 $880(盒)
95折：$830 / 9折：$790