🍴《爆辣冷麵》
@very_spicy_cold_noodles
爆辣冷麵

講起冷麵，我就突然間諗起學生時代嘅撈撈❗️個時放學好多時都會買撈撈作為小食🙈$10三至四包，就會食到飽晒❗️唔知依家呢個年代嘅小朋友有無聽過「撈撈」呢個term呢⁉️

🧄爆辣生蒜油
出名在卡佢地嘅爆辣生蒜油，辣味濃厚，好岩用黎炒餸用

🦀賽磅蟹杯麵
最底層係冷麵底，當然點少得賽磅蟹主角呢，蛋白加蟹肉，味道清清不錯

🧄爆多蟹籽冷麵
爆多蟹籽真係名不虛傳，真係好多蟹籽，鋪滿晒整個外賣盒🙈

🐔爆辣雞軟骨
好惹味，一粒接一粒咁食，少量雞肉加軟骨好好咬口

🥒招牌蟹籽沙律
平時都已經好喜歡食青瓜絲蟹籽蟹柳沙律🥗，呢個加埋帶子裙邊，意外地更好味

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最近去元朗探朋友，佢叫左啲好正嘅外賣請我地食！ 之前都聽過🌟爆辣冷麵🌟，原來真係幾正喎，嗜辣嘅朋友仔啱曬呀......

全部食品都可以揀辣度，我地揀左中辣

🔥爆辣賽螃蟹杯麵
用大大個珍奶杯裝住，食材豐富。蟹柳, 蟹籽, 西蘭花, 粟米, 甜甜蛋白, 招牌辣麵
口感層次夠曬豐富啊！

🔥招牌蟹籽沙律
我最鐘意食蟹籽沙律，呢款除左青瓜, 蟹籽,蟹柳, 粟米外，仲加左海蜤同少量紫菜。口感爽口又好清新，中和冷麵嘅辣味，好正～

🔥爆多蟹籽冷麵
必食的招牌菜！大大盒，口味特別，冷麵配合店主自家研發秘製醬汁，加埋爆多蟹籽，啖啖脆卜卜蟹籽加埋有咬口嘅冷面，夠曬惹味，食唔停！

🔥袋袋撈撈麵
香港經典透明袋袋撈撈麵，15蚊有3包，配上不同配料，蒜味濃郁，好快食曬一袋。

🔥爆辣哥斯拉雞翼
真係勁級辣呀！爆多蟹籽，紫菜絲加上少量泡菜，秘製辣汁，夠入味嗜辣人士要挑戰一下！

🔥爆炒雞軟骨
38蚊大大盒，用招牌生蒜油炒同埋招牌爆辣醬炒，粒粒沾滿醬汁味料，配埋蟹籽同青瓜絲墊底，味道較一般雞軟骨更惹味，個個都要搶住食。

🔥爆辣生蒜油
$25 有1大樽，無添加防腐劑​，以爆辣冷麵嘅辣醬精製辣油，蒜蓉會越浸越入味，帶微辣。用黎撈麵，炒餸，醃肉，百搭又入味喎!

實在太惹味，大夥兒食完已經諗定下次Party再叫黎食喇 ！💓

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爆辣冷麵
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🌟爆辣冷麵門市🌟
元朗西菁街富盛大廈89號地下（千色7仔對面入）​
外賣電話：6381 2115 / 5541 4896​
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#爆辣冷麵 #爆辣醬 #爆辣生蒜油 #爆辣雞軟骨 #生蒜油 #爆多蟹籽 #元朗美食 #撈撈麵 #招牌蟹籽沙律 #爆辣哥斯拉雞翼 #veryspicycoldnoodles #coolhkg #hkfoodie #安琪拉的生活日誌

恭喜 爆辣冷麵 疫市細舖搬大舖👏🏻👏🏻🥳
超興奮🥰認識老闆多年 合作無間
睇住間店壯大 好似自己個仔出世咁🤣👍🏻
佢哋仲推出左賽螃蟹杯麵同爆辣生蒜油 必試！🥵
地址：元朗西菁街富城大廈89號地下

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◆食譜↓
這次我用很特別的蔬菜
跟大家分享兩道料理!
這個龍鬚菜好像在日本很少看到..
因為它本身的味道不會很重
可以做出來很多種類的料理
當早餐午餐或下酒菜都很適合～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

龍鬚菜炒飯&胡麻味噌涼拌/ロンシーツァイのチャーハン胡麻味噌和え
[2人份]
龍鬚菜 Long xu Cai—100g
白飯 Steamed rice—150g
雞蛋 Egg—1個
蒜頭 Garlic—2粒
生辣椒 Chili pepper—1支
柴魚片 Katsuo bushi—1g
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
白芝麻 White sesame

白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1.5大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
美奶滋 Mayonnaise—2大匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

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感謝
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廚具要高級、精緻、CP值高

❓有一種食材，代謝不太好的人吃了可以流流汗，代謝好的人吃了能保留營養在體內。這週三 #星座廚房籤 的美食料理，大家猜猜會是什麼呢？😉

食材
腰果 32g 浸泡1小時
板豆腐 450g
無糖優格 120ml
洋蔥 1顆
馬鈴薯 1顆
雞腿肉 1塊
白飯
蔥油餅

佐料：
生薑 4g
大蒜 5瓣
辣椒粉 13g
日式咖喱塊 4塊
鹽、孜然粉、茴香粉、黃薑粉少許
蕃茄罐頭 1/3罐
蜂蜜 少許
椰奶 半罐
椰子油 少許
芹菜 少許
檸檬汁 少許

白瑜 心星占星
FB：https://www.facebook.com/nascastudio
IG：https://www.instagram.com/nascabai/
自然醒影像工作室：https://www.facebook.com/nwakeupstudio/

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1,起司豆腐燒
材料
A
板豆腐 1大塊 firm tofu 1pcs
起司片 1片 cheese slices 1pcs
香菜葉 適量 coriander q.s.
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
B
柴魚醬油 60公克 bonito sauce 60g
味醂 20公克 mirin 20g
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
作法
1. 將材料B混合均勻成醬汁備用。
2. 豆腐橫剖成兩片，夾入香菜葉與起司片。
3. 豆腐兩面都撒上太白粉再抹勻。
4. 熱平底鍋，倒入1大匙油，放入豆腐，稍微晃動鍋子讓豆腐均勻受熱。
5. 煎至豆腐底部焦香上色後，翻面再煎至另一面也上色。
6. 再用夾子輔助將四個側邊也略煎上色。
7. 加入作法1調好的醬汁，一邊將醬汁淋在豆腐上一邊燒煮。
8. 待醬汁濃稠略收汁，起鍋切小塊即可。

2.番茄鑲肉
材料:
番茄 4顆 totato 4
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將番茄剖半，用湯匙挖出中間的囊籽備用。
2.將番茄的囊籽(約40克)加入基礎肉餡中抓勻。
3.在番茄中心塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

3.香菇鑲肉
材料:
香菇 7朵 mashroom 7
基礎肉餡 400克
日式醬汁:
日式醬油 2大匙 bonito sauce 2tbsp.
味醂 2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 100毫升 water 100ml
芡汁 適量 thicken sauces q.s.
作法:
1.將香菇去掉蒂留下備用。
2.將香菇蒂(約40克)切碎加入基礎肉餡中抓勻。
3.在香菇塗上適量的太白粉，填入肉餡，並在肉餡表面再塗上適量太白粉。
4.在熱鍋中加入適量油，將肉面朝下，煎到表面微焦，即可翻面。
5.加入日式醬汁材料，待肉餡和番茄微微分離，芡汁收乾即可起鍋。

＊基礎肉餡
材料:
豬絞肉 1200克 minced pork 1200g
蛋 2顆 egg 2
蔥 50克 green onion 50g
薑 50克 ginger 50g
蒜 40克 garlic 40g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1.先將市售豬絞肉用刀剁出黏性後備用。
2.在絞肉中依序加入蔥、薑、蒜、米酒、醬油、鹽、糖和太白粉抓勻，倒產生黏性即可。
3.將肉餡蓋上保鮮膜，冷藏30分鐘。

4.XO醬炒蘿蔔糕
材料:
蘿蔔糕 400克 Chinese turnip cake 400g
油 適量 oil q.s.
XO醬 2大匙 seafood sauce 2tbsp.
香菜 適量 coriander q.s.
作法:
1.先將蘿蔔糕切成一口大小。
2.在熱鍋中加入油，將蘿蔔糕煎到四面微焦即可起鍋。
3.在熱鍋中倒入適量的油，加入XO醬拌炒至香氣散出。
4.加入作法煎好的蘿蔔糕，拌炒至均勻，起鍋前撒上香菜即可。

5.滑蛋炒飯
材料
白飯 150公克 steamed rice 150g
雞蛋 5顆 egg 5pcs
牛奶 50ml milk 50ml
甜豆仁 30公克 snap pea 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
作法
1. 煮一鍋水，放入甜豆仁汆燙1分鐘後，起鍋瀝乾備用。
2. 取大碗放入白飯、鹽、白胡椒粉與牛奶拌勻。
3. 再加入雞蛋與甜豆仁拌勻成蛋液。
4. 熱平底鍋，加入1大匙油，倒入作法3的蛋液，用鍋鏟不斷推拌。
5. 待蛋液呈半凝固，馬上關火盛盤即可。


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