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[爆卦]生米料理是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇生米料理鄉民發文沒有被收入到精華區：在生米料理這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 生米料理產品中有1篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅NYAnything 香甜好生活，也在其Facebook貼文中提到， 煮中餐需要芶芡時總是讓我覺得很不安，不管用什麼粉，總是不太確定是什麼來源，因為看不到原本的食材。看到這個用米䊢芶芡的方法實在太棒！趕快學起來😀 【一定要用太白粉芶芡嗎？】 沒錯，這次又要在廚房裡挑戰各種「不一定」了！😉 本來芶芡這件事，只要是澱粉就能做到，確實沒有人規定一定得使用太白...

　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過305萬的網紅Xiaoying Cuisine，也在其Youtube影片中提到，今天給大家分享的是雞腿好吃的做法，需要準備：雞腿，蔥，生薑，生抽，胡椒粉，黃瓜，香菜，檸檬，洋蔥，小米椒，大蒜，熟芝麻，辣椒粉，食用油，花生米，食鹽，白糖，香醋，蠔油。這樣做出來的涼拌雞腿，鮮嫩入味，清脆爽口，下酒下飯都很棒。 【小穎美食】把雞腿放鍋裡蒸一蒸，瞬間變美食，第一次見這種做法，營養又解饞...

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生米料理 在 小玉?煮飯仔日誌 Instagram 的精選貼文

2021-09-17 15:34:13

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生米料理 在 謝戎宥- LON YO ? Instagram 的最佳解答

2021-09-17 11:05:05

紅條石斑炊飯 宥宥廚房小料理🐯 — 這是利用昨天,魚骨跟魚頭 熬至的高湯,所做出來的炊飯料理。 — 飯帶有魚骨高湯的香味與營養, 紅蘿蔔,木耳,補充纖維,煎石斑魚肉, 優質蛋白質,更能給身體滿滿營養🥳 — 如果單看食譜文還是有點看不懂 可以臉書搜尋「宥宥廚房小料理」 我的個人粉絲專頁,有放料理影片過...

  • NYAnything 香甜好生活

    生米料理 在 NYAnything 香甜好生活 Facebook 的精選貼文

    2016-09-22 20:38:20
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    煮中餐需要芶芡時總是讓我覺得很不安，不管用什麼粉，總是不太確定是什麼來源，因為看不到原本的食材。看到這個用米䊢芶芡的方法實在太棒！趕快學起來😀

    【一定要用太白粉芶芡嗎？】
    沒錯，這次又要在廚房裡挑戰各種「不一定」了！😉
    　　
    本來芶芡這件事，只要是澱粉就能做到，確實沒有人規定一定得使用太白粉，只不過市售的太白粉實在太方便了，方便到幾乎每一本食譜都告訴你必須擁有它，久而久之彷彿真的非它不可。
    　　
    比起容易變硬、老化、煮過頭的天然澱粉，經過加工改良的修飾性澱粉，方便使用、保存、耐煮、無色無味，幾乎沒有缺點；唯一的問題，就是你看不到來源、看不到製程、看不到原料。
    　　
    當初就是因為我們對食材的要求太囉嗦，
    很難找到台灣本產、單一來源、100%可溯源、製程全透明的芡粉（對，就是這麼囉嗦）
    走投無路的 #私廚大立 只好展開了 #米漿芶芡 之旅。
    　　
    想不到詢問度這麼高，許多朋友想知道製作和使用米漿的方式。
    　　
    或許是幾年前順丁烯二酸酐「毒澱粉」風暴留下的擔憂，更多人希望能夠使用「眼睛看得到」的食物來料理。
    正巧 #厚生私廚 用的，就是家家戶戶必備的「米」，它就在你身邊，而且拿它來芶芡、製醬、煮濃湯都OK！
    　　
    所以，接下來就鉅細靡遺地和大家分享《米漿萬用祕笈》：
    　　
    🍚1. 先將生米洗淨，泡水3小時以上
    也可以前一天晚上洗好米泡著，天氣太溫暖的話，記得把米放冰箱才不會酸掉。
    　　
    🍶2. 秤1:1重量的米和清水，放進果汁機打成漿
    必須打到非常細！
    別的可以隨便(誤)，但這一點絕不能讓步，否則日後用來將料理芶芡時就會一秒變稀飯。
    　　
    🍨3. 冷凍保存
    打好的米漿是生的，沒有加溫過，放冷藏不易保存，所以要分小包裝進冷凍，要用時退冰、拌勻（會沉澱）就可以使用了。
    通常私廚一道料理芶芡的用量大約是100-150 c.c.左右，可以參考以這個為單位來分裝。
    　　
    🍵4. 米漿使用訣竅：一邊加入、一邊攪拌、一邊加熱！
    讓湯汁濃稠的關鍵，就是讓澱粉均勻受熱糊化成膠狀。
    不攪拌的話，受熱不均勻就有可能結塊；
    不加熱的話，無法達到米的「糊化溫度」70-76℃。
    　　
    而且因為使用的是生米，料理最後也一定要經過煮沸，
    沸騰稍微收汁也有助於提高濃稠度，記得持續拌炒避免焦鍋。
    　　
    　　
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    世上沒有蠢問題，人人都有權利了解食物這件事，‪#‎小家事就是大知識‬！
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