為什麼這篇生布丁鄉民發文收入到精華區：因為在生布丁這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jeimi (知足)看板cookclub標題[問題] 布丁裡的蛋黃是生的，安全嗎?時間Sat A...
生布丁 在 台中美食｜台北美食分享 - 吃貨鴨鴨? Instagram 的精選貼文
2021-09-17 14:09:38
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最近新聞常說有禽流感
要大家雞蛋避免生食
一定要洗乾淨也煮到熟
不過夏天要到了，想做布丁給孩子吃
看了幾個食譜(非烤布丁，因為不喜歡烤布丁的軟口感)
裡面的蛋黃，都是都只是攪拌進去而已
一開始是把牛奶煮微沸
加入吉利丁
接著放入蛋黃
此時牛奶仍是溫熱
但這樣蛋黃有熟了嗎?
幾度的蛋黃才能真的殺菌呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.3.192
推 Habanero:我雖然沒做過，但是我記得我看過用蒸的甜布丁 04/28 23:30
推 dlance:要不要買貴一點但是比較可靠的雞蛋? 04/28 23:37
→ Junchoon:你要先看那些病菌可以耐到幾度吧，70度以上足以殺死 04/29 00:06
→ Junchoon:禽流感病毒了 04/29 00:07
推 eliec:我都是坐蒸的甜布丁喔! 蛋3 奶7 糖隨意 04/29 01:26
→ mrschiu:充分凝固以前用70度左右的低溫..充分凝固以後加到100度 04/29 02:29
→ mrschiu:形狀也不會破壞掉.. 04/29 02:29
→ mrschiu:雞蛋凝固就不會再變型了.. 04/29 02:31
推 xxx78:凝固了也不宜再加熱，氣泡會撐大布丁。會變形功虧一簣 10/15 00:24
推 xxx78:而且加太熱太久還會出水，樓上是真的會做還是鍵盤專家? 10/15 00:46