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甜不辣（天婦羅、天麩羅、天ぷら；日語發音：tenpura)，
是每年回台灣，我一定跟著母親上傳統市場買個一大袋，
還忍不住邊逛菜市場，邊走邊吃的小吃。

關於甜不辣的維基百科：
http://zh.wikipedia.org/zh/%E5%A4%A9%E5%A9%A6%E7%BE%85

住在德國內地，買不到物美價廉的鮮魚的我，
曾經用冷涷魚解涷後，自製魚漿，再做成甜不辣，
但魚腥味重到令人失望，從此怯步.....

不久前上亞洲商店買壽司米，看到有冷凍魚漿，於是很好奇的買了一包回來。

因為忙，便讓它一直住在冷凍室裡。

最近整理冷凍室時，隨手拿出來解凍，加上想念很久沒吃的甜不辣，正好做來解解饞。

冷涷魚漿做的甜不辣，豈料比想像中好吃！

建議也想要自己動手做的朋友，如果沒有鮮魚可以自製魚漿，
最好用冷凍魚漿，解涷後再做，以免花了時間，卻換來失望的成品！

其實甜不辣，用解凍後的冷凍魚漿(英Fish Paste/德Fisch Paste)製作，比想像中簡單喔
！

我的食材，除了冷凍魚漿外，均是用德國一般超商買得到的材料。

材料：

冷涷魚漿 500g (室溫解涷)
水 110g
醬油 2大匙
生粉 80g(太白粉，或馬鈴薯粉Potato Flour/德Kartoffelmehl； 或玉米澱粉 Corn
Flour/德 Speisestärke)
糖 2-3大匙 (依各人口味喜好斟酌)
胡椒粉 少許

做法：

1.將食材拌入魚漿裡，以叉子往同一方向不停攪拌均勻，至呈黏糊狀的魚淀粉漿。
(其實我並沒有拌很久，約2-3分左右。)

2.鍋裡入適量的油，加溫至放入竹筷，周圍起泡，轉中火。

3.雙手沾水，取適量的魚淀粉漿，搓成長條狀(或自己喜歡的形狀)，
入油鍋炸至二面金黃後(**)，撈起置於廚房紙巾上瀝油。

**備註**
油炸的過程，拌魚淀粉漿會拌入空氣，所以甜不辣會〞虛胖〞，
炸完後撈起降溫後，即會〞消氣〞成正常的甜不辣。請不用擔心！
不過看著它們在油鍋中〞發胖〞，撈起後又快速〞減肥〞的過程，真的挺有趣！

我不喜歡顏色太蒼白的甜不辣，因為入滾水再煮湯過後，顏色會變更慘白，
再加上擔心冷凍魚漿不過鮮，怕炸完後家裡二位公主又會隨手拿去吃，
所以炸的時間略久些，以避免未熟。

油炸時間長短，可隨各人喜好調整。
重點是要炸熟，以避免吃下未熟的生鮮，造起建康的疑慮。

炸完後試吃了一塊，超感動與滿意的！
又忍不住地吃了好幾塊......

沾醬根本用不著準備！

在異國異鄉，還能吃到家鄉味，尤其又是自己親手料理的.....

真的，單吃就夠感動與美味了啊！





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