營養師Ann： 外食已經不容易了，還得擔心食品添加物，這樣不就什麼都不能吃？ 這樣的人生也太難、生活也太不容易了 今天我們就來聊聊食品添加物５招聰明選、安心吃！ 1️⃣避免每天吃同一種即食食品、微波食品，非原貌的加工食品 試想家中煮的的飯菜，放在隔天再波微後味道是否會改變？ 煮好的飯菜在冰箱可以保存多少天呢?為了讓即食食品、微波食品加熱後仍如現煮的風味，得用多少調味料壓味？還需維持食材的品質？還需避免因溫度的改變，而造成脂肪酸敗與生菌數過高的問題?！因此，少不了人工甜味劑、調味劑、品質穩定劑、抗氧化劑、防腐劑，如果擔心色澤改變則需再添加人工色素。零零總總加起來5種以上絕對跑不掉。偶爾吃，少量身體代謝掉就沒問題，若每天都吃同一種的微波食品，難保這些添加物在體內不會有累積的風險。 （當然這些添加物也可能會出現在保健食品與機能性飲品中） 2️⃣小孩、年長者、病人、腎功能不佳、孕婦與哺乳婦族群儘量避免 目前國內合法的食品添加物共有18類、791種，且皆經過毒理試驗，同時衛福部制定出『每日允許攝取量』與『使用限量』。但畢竟每個人的身體代謝情況不同，則擔心是否有過量或加乘作用的問題？ 因此，小孩、年長者、病人、腎功能不佳者、孕婦與哺乳婦（經母乳餵食給寶寶） 等代謝力較弱的族群應盡量避免食用含添加物的食品。 3️⃣選擇包裝完整、成份標示清楚的食品 你是看到一堆添加物就不買的消費者嗎? 但另一家廠家同一類的食品，卻不含添加物，不禁令人懷疑是真的無添加，還是未標示呢!?現在衛福部的法規，食品須全成分展開，資訊公開透明化，『有標示的產品，反而比沒有標示的好』，守法的廠商更懂得尊重消費者的權益，對消費者更有保障。因此，不愛食品添加物的你，最好的選擇是不吃，或者暫時忘掉就放縱一次。 4️⃣新鮮現煮萬歲，接受食物的不完美（食物原味） 外食族選擇新鮮食材烹調的簡餐，現煮現吃就不會有添加物的問題。 但並非每樣食物都吃的到新鮮出爐的啊？！ 📌食品添加物可分必要添加與非必要添加，例如為了色、香、味、口感等之就可以儘量避免。 例如：布丁，以新鮮雞蛋、牛奶、糖所製作的布丁，口感細緻、質地棉密，但市售的布丁若口感Q彈，其成分可能就有膠類、乳化劑、香料等成份。因此，消費者需要認清食物的原味，避免不必要的添加物。 5️⃣搭配花椰菜、高麗菜等十字花科蔬菜，有助肝臟解毒能力 吃進體內所有的食品添加物都需經肝臟代謝，因此加強肝臟的解毒能力，有助於食品添加物的代謝。 📌十字花科的蔬菜如青花椰菜與甘藍、高麗菜、白蘿蔔等。含吲哚與葡萄糖硫甙，參與肝臟第一段解毒階段，可以活化肝解毒系統。 📌十字花科蔬菜含有豐富的鉀離子，有助於平衡超加工食品中高含量的鈉，有助去水腫和降低血壓。 - 👋 追 蹤 我 們 Follow 起 來 👍 補充營養、健康一下 @yuhealth_tw - #健康生活 #營養師Ann #生活營養 #營養知識 #Nutritionist #healthylifestyle #栄養士 #サプリメント生活 #likeforlike #likelife