可藍日更美食日記 day082 鮮蝦奶油燉飯 簡單的飯煮好就能吃系列 或是一鍋到底，都是很方便忙碌的人 無論是用鍋子或是智慧鍋 材料準備好，就能美味一餐 小時候放學回家，如果看到家裡有吃的東西就好開心 國小就是鑰匙兒童的我，是把我推向瓦斯爐煮飯的起因 從一鍋稀飯都煮不好，偷偷擦淚懊悔為什麼飯煮不熟 或是在腦海揮之不去的燒焦味，都是含著淚的回憶啊⋯ - 食材： 奶油隨意至少20克以上 1/3根紅蘿蔔切丁 洋蔥半顆切丁 鮮蝦仁10尾開背去腸泥，抓一小撮鹽跟胡椒抓醃備用 一杯高湯（可換一般水） 一杯白米洗淨瀝乾水分 作法： 1、煎炒模式，起鍋加點油，放入紅蘿蔔跟洋蔥炒香 2、放入鮮蝦炒至7分熟，夾起備用 3、放入白米，還有一杯高湯，放入一塊奶油 4、換成快煮模式煮飯，時間到開蓋把蝦仁放上，悶10分鐘 5、完成✅ #colleensFoodieVlog365 #可藍日更美食日記 #吃 #可藍阿目 #可藍 #colleen #colleenwei #foodie #食譜 #吃貨 #家常菜 #cooking #料理 #美食日記#食譜影音分享 #幸福 #好吃

📝2021.08.03（二） 🌸小餐桌的家餚🌸 《⬅️往左滑有影片☺》 🍭雙蛋瘦肉粥（鑄鐵鍋+直火） 🍭青江菜 🍭油條（早餐吃剩的） 🎀 這兩天稍微巡視了家裡的百寶冷凍櫃 發現終於可以理直氣壯補貨了✌ 也打算採購一些收納盒做整理 將每一項食材的外包装拆掉 一一分裝再貼上標籤 呀呼~~有事可以做了😆😆 其實是因為買了標籤機 很想玩😌 以前都是用電鍋煮稀飯 今天又時間太多想學習瓦斯爐煮粥的方式🤭 先試試看白米直接煮 有機會再試試冷凍白米的煮法😎 ✏️小筆記（料理專用量匙） 🗒雙蛋瘦肉粥 （生米煮粥，未冷凍版本。） 💟食材 皮蛋2顆、雞蛋2顆、肉絲300克、白米100克、高湯或水1000mL、甜玉米100克、綠蔥花適量 👉家樂福•立大食品豬僧帽肌（俗稱：二層肉）。 👉皮蛋：雞蛋=1：1。 👉白米：高湯=1：10。 👉皮蛋去殼切小丁，雞蛋打散成蛋液。 💟醃料 米酒1大匙、白胡椒鹽1小匙、開水2小匙、玉米粉2小匙。 💟調味 鹽、白胡椒粉皆隨個人口味 💟作法 一、 白米洗淨，泡開水15分鐘後瀝乾，備用。 二、 高湯或水煮至大滾，白米下鍋，維持中大火，煮5分鐘，邊煮邊攪拌，此時米粒會膨脹。 三、 蓋上鍋蓋留一個小小縫隙（可有效防止噗鍋），小火（11點鐘方向），燜煮30分鐘，關火，蓋緊鍋蓋燜10分鐘（期間勿打開鍋蓋、勿移動鍋子。）。 四、 時間到，打開鍋蓋，拌勻，開小火再次煮滾，肉、皮蛋、玉米粒下鍋拌一拌，蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。 五、 時間到，打開鍋蓋，拌勻、調味，以繞圓的方式倒入蛋液，稍待成型再略微攪拌成蛋花，起鍋之前撒上綠蔥花點綴即可。 #健康#美味#美食 #料理#午餐#晚餐 #好吃#生活#日常 #便當#自炊#食卓 #家常菜#自己煮#烹飪 #記錄#餐桌風景#家常料理 #吃飯#手料理#自炊日記 #早午餐#健康飲食#簡單料理 #餐桌日常#吃貨人生 #肉料理#蛋#食譜#粥

「冷凍白飯」 在入手Vermicular IH鑄鐵電子鍋之前，曾經在限動上分享了在櫃上看的顏色照片，雖然當時我是因為很難抉擇顏色才貼的，結果收到了不少已經購買的網友回覆，都是跟我說「用它煮的白飯真的好好吃！」還有力推我去找有活動試吃的專櫃試吃看看的。 在這之前，我覺得原本已經用了好多年的IH壓力電子鍋煮的白飯、已經算是很不錯了的！雖然偶爾也會用土鍋（炊飯鍋）但我必須承認我用土鍋的完美機率並不是百分百XD。我都會想說應該是我家瓦斯爐火力太大、或是可能剛換了米、或是今天用的米含水量跟以往不同。 因為有時小佑就會在吃飯時說「今天的飯不好吃」之類的，我就想盡各種理由來回答他XD。但最近用Vermicular RicePot煮的白飯，就每次都是很完美啊！ 每次，是每一次的完美啊！ 尤其打開鍋蓋時都會想要欣賞一下飯鍋裡的螃蟹洞！ 那表示鍋具的熱對流相當好，是美味的象徵！ IH的火力就是很穩定，使用正常模式60分鐘就完成煮飯。有過幾次時間快要來不及、就試了快速煮飯模式（會減少浸米30分鐘），結果吃起來一樣粒粒分明很好吃！以前用電子鍋時快速模式也要47分鐘，常常一不小心就會來不及開飯。 *在此分享我之前做過最長時間的預約煮飯是睡前大約12點時洗好米，預約在早上5：40完成。很多人會擔心米在鍋中泡這麼久，會不會影響口感？這個只能自己試看看是否能接受了，我是覺得無妨哦（使用電子鍋時我也是睡前預約的）。 雖然是炊飯鍋，但這篇想介紹的是「冷凍白飯」的方法。 其實在這之前，我家多煮的飯也都是冷凍保存。只是他們不知道有時吃的白飯是冷凍取出後微波過的。看了內附的食譜後我也稍改變了冷凍保存的步驟。接著找時間給他們測試一下，他們都以為是剛煮好的白飯呢！（其實微波後我自己看米飯的樣子就覺得跟以前很不同） 建議大家也可以試看看。 因為冷凍備用的白飯真的很方便！ 我常一個人午餐時煮簡單的小鍋吃，吃鍋當然要配白飯啊！（吃鍋要沾沙茶醬，沙茶醬當然要配白飯啊XD） ✏️Vermicular RicePot煮白飯： （照片中是三杯米） 1.以濾網快速洗好米後，倒掉水（重複洗三次），最後瀝乾水份。（使用內附專用米、水杯更準確的測量份量） 2.將瀝乾水份的米倒入炊飯鍋內，加入三杯水（我家都是1：1～1.05）。 3.蓋上炊飯鍋的蓋子，注意蓋子蒸氣口的方向。 4.按「開始」鍵、選擇「白米」，［3杯」按下開始就會進行煮飯約60分鐘。 （若要快速煮飯可以切換至快速模式，就只要30分鐘） （這裡也可以選糙米或稀飯，還有鍋巴的選項） （鍋巴會較容易造成白色內鍋稍微卡色，清理一下即可） 5.煮飯完成的提示音響起。 6.打開鍋蓋，用飯勺畫出十字分成四區，再從底部往上把飯稍微拌勻即可。（不要太用力壓到白飯哦） 7.裝完當餐要食用的白飯後，馬上立刻就用保鮮膜或耐熱且可微波的容器（要蓋起來）將剩餘的熱飯包起來，放置一下待稍微冷卻後，立刻放入冷凍保存。 （我常會多煮一碗的量，冷凍備用） *冷凍取出的白飯，不要拆開保鮮膜，直接用600W微波2分30秒。微波後吃起來口感跟現煮的一樣好吃，真心不騙！（我是使用水波爐的白飯加熱模式，它會自動偵測重量及計算時間） （沒有微波爐也可以用蒸的來覆熱白飯哦） *若是使用附蓋可微波的容器，記得微波時要稍微打開上蓋！ 一樣是平常使用的米、一樣的水量，但是煮飯的工具換了。一樣是每餐煮三杯米的米量，一樣是給他們每人一大碗，媽媽只吃小碗。 最近小佑有時吃飯時就會說「沒有飯了哦？還想再吃一碗啊～」害我有點懷疑難不成我要開始煮四杯米了嗎？！ ✏️小筆記： *Vermicular IH鑄鐵電子鍋只有煮飯模式能預約時間。 *為求最完美的口感，煮飯模式沒有保温功能。正確的冷凍保存是最好的方法。 *燉煮模式可以設定時間、調理後有調理後保温的溫度及時間功能可以設定。 *在取出所有米飯後可以倒入些水浸泡軟化殘留的米垢，事後清洗就很輕鬆。（內鍋不是不沾鍋，但有做表面霧化，在取白飯時是不太會沾黏的） *IH鑄鐵電子鍋的內鍋一樣可以上瓦斯爐喔！鍋蓋特意設計的平整、也可以當作烤盤使用在烤箱。 ❤️這次的組合有： IH鑄鐵電子鍋（三色） IH鑄鐵電子鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋 22Cm V鍋＋24Cm鑄鐵平底鍋（不含蓋） 24Cm鑄鐵平底鍋 24Cm鑄鐵平底鍋鍋蓋加購 此次是限量預購，昨天已有許多人詢問開團時間。 大家不要緊張，下午三點再放上團購連結於新貼文裡。 好好的吃個飯、好好的午休吧！ 三點後記得回來喔😆。 #vermicularricepot #IH鑄鐵電子鍋 #抽屜積水vermicular #恆隆行 #冷凍白飯 #炊飯鍋